流年等待-

我來回答。

你好，我發現所有的問題都是在教人怎麼做，各種五花八本的面，看起來還真眼花繚亂了。但是他們基本上全都忽略了：好吃而簡單這兩個。是的，你做的只是你覺得簡單而已，但是味道也是你覺得好吃罷了。

那麼有沒有辦法，讓你在水開之後3分鐘之內就把面做好呢？我想大家都會說有：那是方便麵！還真不是，我給你的辦法，是標準的濃湯大骨面。比一般的豬油麵湯，醬油麵湯要好吃的太多了。更不要說別的什麼面了，那個一點也不簡單。

第一步：首先熬一鍋像樣的高湯。

一碗麵好不好，首先在湯。湯頭決定了你這碗麵的上限，而面的質量決定你這碗麵的下限。所以重中之重就是先要熬一鍋像樣點的濃縮高湯。

選擇的材料有：豬骨一根，老母雞一隻，火腿骨一根，新鮮豬肚一個，瑤柱一小把。蔥段，薑片，花雕酒。

首先把豬骨，火腿骨敲開。放入清水裡浸泡去掉血汙。

把豬肚反覆洗淨，可以用鹽叫鹼面或者生粉反覆的揉洗，直到把豬肚完全洗淨為止。瑤柱用清水加料酒泡軟。

老母雞洗淨後一劈倆半，然後把什麼雞肺什麼的都掏乾淨。

鍋內加清水，把豬骨，火腿骨，老母雞，豬肚全部下鍋，加薑片，蔥段，花雕酒大火燒開繼續滾開3分鐘焯水。較長時間的焯水可以讓血沫出來的更徹底。到時間後將所有材料撈出洗淨。

鍋洗淨重新加慢清水，再次把豬骨，火腿骨，老母雞，豬肚，瑤柱全部下鍋。加薑片，蔥段，花雕酒大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火燉6個小時就可以了。

此時鍋內大概還剩小一半的湯，就可以把材料全部撈出，然後用紗布過濾兩邊就可以了。

材料不要浪費，該啃的啃，該吃的吃，豬肚這種雖然稀爛了還可以沾醬油吃。另外，如果覺得這個湯成本太高，你單純的雞湯或者豬骨湯也可以，沒有硬性規定，只是不如這個湯鮮而已了。

第二步：儲存高湯。

相信很多看完第一步的朋友已經很奇怪了，不是說簡單嗎？難道每次下湯麵都要燒一次高湯嗎？當然不是的。下一步我們來儲存高湯。

事先在某寶上定這種帶蓋的硅膠冰格就行了。這種冰格可以一層一層的摞起來。然後就可以把冷透的高湯直接倒到冰格里，放入冰箱裡冷凍成冰。

當所有的高湯都凍成冰後，將冰格浸在冷水裡。因為高湯內有油脂的原因，會很容易脫格。此時你就可以把它們都用塑料袋裝起來，放入冰箱裡冷凍就可以了。

一般冷凍的高湯保存不要超過6個月時間。

第三步：當然是下湯麵了。

燒一鍋水，丟兩塊高湯塊進去，燒開放入麵條。

如果有青菜的話扔把青菜進去。2分鐘，面熟青菜好，直接倒到碗裡。

加點蔥花，鹽，胡椒粉就結束了。想吃重口味的放點醬油，辣椒油。

好了完成了，誰有我這個快？誰又有我這個湯麵鮮美爽口？

洛城蟲蟲

麵條是家中愛吃、常吃的一種麵食，麵條的做法也有很多種，尤其在山西、陝西地區麵條吃出很多花樣。

這種做法也是物質條件差的時候最美的吃法，是小時候農村的做法，也是我記憶中的味道。

這種湯麵的做法很簡單，需要的食材有:麵條、豬油、蔥花香菜。

做法:麵條煮熟盛入大碗中，家中各人吃的時候把湯麵撈入自己的碗中，挑上一點豬油。

歡迎各位朋友分享您的觀點，不對支持請指正我向您學習。我每天分享吃喝趣事，喜歡的話關注我，謝謝。

我的幸福小生活

湯麵，以湯的味道為主的麵食。面泡在湯裡，加蔬菜或蛋肉一起食用。有時候，幸福就是寒夜裡的一碗熱乎乎湯麵。雖然現在是炎熱的夏天，也不妨礙我們汗流浹背吃一碗熱湯麵。頓時胃也就舒坦了。

湯麵做到好吃簡單也容易，少放面多放菜，保證蛋白，食材多，控制油鹽，湯麵就可以吃得又好吃又健康。做湯麵先從做湯開始。

紫菜雞蛋做湯麵最簡單，鍋中水沸後，放掛麵入鍋中小火煮熟麵條，摔一個雞蛋進去，放些蝦皮、紫菜、胡椒粉、鹽、香菜、香油，這是最簡單好吃、省事、省時的湯麵。

熗鍋面，準備菜可選西紅柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、筍片、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維，以西紅柿油菜熗鍋面為例，西紅柿去皮切塊，鍋中放油，油熱之後放蔥姜幹辣椒熗鍋。放西紅柿塊炒出紅湯，加水煮沸後放麵條加適量鹽。麵條熟後放洗乾淨的油菜，鍋再煮沸後關火。放雞精香油，一碗香噴噴熗鍋面做好啦。同理其它蔬菜也是這些做。注意綠色蔬菜放麵條後再放，一是營養成分保留完整，二是做出後顏色漂亮。

酸辣湯麵，裡脊、鮮筍切絲，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，鍋中放油，爆香蔥姜後放肉絲翻炒幾下變色，加筍絲加高湯，放備好的調料煮沸。另起鍋放水煮沸，放麵條煮熟撈出放入碗中，煮好的酸辣湯淋入麵碗裡，放胡椒粉撒一些蔥花即可。

在家要做出飯店味道也容易，首先要熬製湯，豬肉豬骨頭，雞，牛骨頭牛肉，火腿、貝類、羊肉羊骨頭等小火加蔥姜料酒慢慢燉，燉到湯成奶白色為此，高湯做好啦，接下來把煮熟的肉自然放涼切片備用，另起鍋加水煮沸，放自己喜歡菜焯水，下麵條煮熟撈入碗中，加焯過的蔬菜，切好的肉片，鹽，適量生抽，胡椒粉後加高湯，撒蔥花香菜末，辣椒油醋看個人喜歡放即可。

靜太太1

湯麵，顧名思義，主要是以湯為主的麵食。俗話說，熱湯麵下肚，暖過十條秋褲。尤其是冬天，來上一碗連湯帶面的湯麵，真是又美味又暖和。

那麼怎麼湯麵怎麼做好吃又健康，美味又方便呢，那我現在就介紹幾種不同的湯麵。

一、臊子面

臊子面是西北特色，基本上伴隨著西北人的成長。這個面做起來也很簡單，首先準備食材，將土豆、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐等切丁，口味不同可以增減自己喜歡的菜。然後肉切丁炒熟，加入切成丁的菜翻炒，調調料加水，等湯沸騰起來加香菜、菠菜、韭菜等綠色蔬菜，燒一兩分鐘菜熟了就可以起鍋了。然後是面，可以選擇在加工面的地方買加工好的機器面，也可以自己和麵，撈麵澆上湯汁，一碗完美的臊子面就完成了。

我自己做從做到吃到嘴裡超不過半個小時。

二、漿水面

相對於臊子面，漿水面顯得素了好多，而且不符合很多人的口味。但是在蘭州，夏天不吃漿水面是沒辦法度過的。那麼怎麼做一碗正宗的漿水面呢。

首先最重要的當然是漿水。準備芹菜、麵湯、泡菜罈子、醋少許（如果有之前做過漿水的引子，就不需要醋了）。然後煮一鍋麵湯，降溫後倒入罈子，放入洗乾淨的芹菜，加醋或者引子，蓋嚴實，讓勤勞的微生物去加班，三五天後就可以吃了。用熱油熗過拌麵條（必須是細面，粗了就沒有靈魂了），或者直接將漿水在鍋里加韭菜炒（天水的做法），一樣很美味的，夏天嘗試著去做一碗漿水面吧。

做漿水時間比較長，最少要三天，漿水做好了一碗麵十幾分鍾就能做好，省時省力。

三、牛肉麵

說起牛肉麵，蘭州的小夥伴肯定是倍感親切，外地的小夥伴也多少聽過或者吃過。在正宗的牛肉麵店裡去吃，我創造過從進店到出店不到十分鐘的記錄，可以說是方便又快捷。在蘭州的話就不要嘗試自己去做了，一碗七塊立馬解決。

但是外地的小夥伴想要吃一碗蘭州風味的牛肉麵真是很不容易，只能自己動手了。首先你需要牛大骨，這是為了熬湯，熬湯需要時間，可以提前熬好吃得時候就很方便了，鍋中放入大骨頭和大塊牛肉加水，放入各種大料（憑口味自己放吧），等牛肉熟透骨頭酥脆之後，湯的味道也就出來了。然後煮麵撈麵，牛肉湯和麵湯混合加入碗中（不混合味道太重），加入牛肉，想加多少算多少，放入切碎的蒜苗香菜，調辣椒，開吃。

這個熬湯比較慢慢，湯熬好吃到嘴裡也就十幾分鍾，可以提前熬好湯放到冰箱冷凍，隨吃隨用，方便快捷。

四、雞蛋麵。

雞蛋一個，西紅柿一個，用西紅柿炒雞蛋的手法翻炒，快熟的時候加水，加調料，放入香菜韭菜菠菜之類的，起鍋，煮麵，澆湯，吃。

開始準備到吃到嘴了二十分鐘左右

五、羊肉面片。

鍋中燒水，加入蘿蔔丁、土豆丁、豆腐丁等煮熟，下面片，加入羊肉臊子、粉條、辣椒、菠菜、香菜、韭菜等，調調料，煮熟，吃。

這個從和麵到吃到嘴裡，一個小時差不多，比較慢一點。

當然，中國麵食文化博大精深，源遠流長，豈是我這三四種面能概括全面的。

但是我從中間總結出幾個原則，只要遵循原則，什麼面都能做成湯麵吃。

總結如下：

1、麵食麵條類的，全憑一碗美味湯，比如臊子面、漿水面、牛肉麵都是，以此順推，可以做羊肉湯，素菜湯，酸辣湯，然後拌麵，只要湯不同，面的不同，隨口為自己調和。

2、像是羊肉面片這一類，是將面下鍋然後煮熟加菜，以此順推，將面下鍋，下入自己喜歡的食材，比如雞蛋麵片、羊肉麵條、雞絲麵、疙瘩湯、海鮮麵，都可以這樣做，萬變不離其宗，放心去做，一定很好吃的。

Mr蘭某人

做西紅柿、雞蛋湯麵條，老胡是好手，我也不說自已是高手，直接上我做的湯麵條照片，有圖有真相，以事實說話。

首先是油炒雞蛋，不要炒太嫩也不炒老，然後搗碎出鍋備用。

然後炒鍋倒入淨水，放入切碎的西紅柿，水燒開後，西紅柿汁液也融入到水中。接著下麵條，滾開後點一次涼水再燒開。放13香、鹽，放切碎的筍絲、黑木耳、黃花菜，出鍋時放入青菜，倒入些許香油，關紅，放點點味精，最後放蔥花，雞蛋、西紅柿湯麵就做好了。

特點:微酸，色香味俱全，胃口大開！

老胡寫實

清湯麵是一種老少皆宜的美味麵食，湯麵做法簡單快捷。可以被稱為大眾美味麵食。

童年我在南方生活時除了主食大米飯，最喜歡吃的就是，那種湯上漂著韭菜段的素湯麵條。那鮮香可口的味道至今令我回味無窮。

我到了北方生活，偶爾也喜歡吃麵條，同樣的食材，但是我就做不出童年時吃到的那種味道。童年時代的味道是留在我記憶中的美味……。

除了鮮香的素湯麵，其實還可以做葷素搭配的湯麵 。口感也很美味好吃喲！

湯麵的做法簡單快捷，只需要有一鍋美味鮮香可口的湯。這個湯可以是豬骨湯；也可以是美味多汁的牛肉湯；還可以是令人看著都饞涎欲滴的雞湯等等。

湯麵好吃離不了好喝的湯。有了好湯，加上勁道爽滑的麵條。再配以時令蔬菜，那絕對是鮮香可口好吃的不得啦！

下面和大家分享~牛肉湯麵的做法

食材：提前煮好牛肉湯，放涼後牛肉切片，麵條，荊芥，蔥花等。

調味料：鹽，糖，耗油，生抽，胡椒粉等。可以根據個人的口味來放調料。

燉牛肉湯的做法，發在了我的悟空問答上，《煮牛肉的正確方法》以及還有幾篇烹飪牛肉做法的文章，大家可以點開查看。這裡就不多囉嗦了。

下面開始煮麵

1，鍋中放涼水，水煮開後下麵條。並用筷子劃散，防止麵條粘連。（要多放水，寬湯下麵。）

2，煮麵要先用大火，再用中火煮。

3，麵條煮好後，馬上撈出來裝碗。

4，把提前煮好的牛肉湯澆在麵條碗裡。湯要放足量，並把切好的牛肉片裝碗。

5，麵條上灑上荊芥、蔥花，在根據個人的口味添加調味料就可以啦！

月光143555811

有點兒餓了，就說說湯麵咋做好呢？其實沒有絕對標準，湯麵最重要的是咋麼樣的湯，我一般是做腔骨和大棒骨湯，人多就是大棒骨，人少就是小腔骨，一般白煮（蔥，姜，花椒，香葉，大棗二顆、幾片山楂片）時間一小時，挑去浮油，

煮麵一定要單走活，不要下在骨湯裡。湯裡後放鹽，少量的雞精，白胡椒粉。

我一般自己吃，標配一個雞蛋，一根胡蘿蔔或大塊白蘿蔔，一些木耳和蘑姑類，還喜歡放黃花菜。因人而異吧，

哪啥，過年打掃衛生時，我還辛苦為自己煮了一碗湯麵，自給自足吧。呵呵了

山人品茶

西紅柿木耳湯麵

原料：麵條、黑木耳、西紅柿、芹菜、姜

做法：

芹菜洗淨切碎，黑木耳冷水泡發，番茄洗淨切塊。

鍋燒熱倒植物油，放入薑末煸香，倒入芹菜、番茄塊、黑木耳炒

加清水沒過食材，煮開，加入麵條煮熟，出鍋前調入鹽、味精，香油即可

土豆西紅柿湯麵

掛麵 、 西紅柿 、 土豆

鹽 、 生抽 、 香油

西紅柿切塊。土豆去皮切條

燒熱植物油，西紅柿炒出汁

土豆條下鍋，加生抽，鹽炒

加入足量水，水開下掛麵煮熟，淋入香油，味精即可

菌菇湯麵

用料

鮮麵條、各種菌菇

老抽 、鹽、 冰糖、生菜

各種菌菇洗淨，切塊。

將菌菇還有花生一起放入鍋中，加足量水，煮熟，加冰糖、鹽、老抽調味，

下麵條，生菜煮熟，加味精，香油調味即可

蔬菜湯麵

食材：鮮麵條、白菜 、胡蘿蔔、新鮮香菇 、鹽 、冰糖 、生抽、水

做法：

1.白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇絲待用。

2.鍋燒熱植物油，入香菇絲煸香，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒水

3.水燒開後下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟，加味精，少許香油即可。

湯麵

面 條、醬油 、香油、生菜

做法

1.煮一大鍋水，煮開。

2.準備一個碗，碗底倒適量醬油，味精，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成

3.剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮熟。

4.麵條直接撈到醬油湯裡，淋上香油，撒上生菜絲即可

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素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

說到湯麵條，我國的湯麵條種類還是非常的多的，南方的北方的，各個地方都有地方特色額面條，像一般麵條做的好吃不好吃，還是要看他們的湯做的好吃不好吃呢，一般只有湯做的比較有味道的話，他們的麵條才會做的比較好吃。

像我們經常吃的熱乾麵、燃面一類的拌麵我們就不說了，像我們常吃的紅燒牛肉麵，就是比較考究它的湯汁，首先就是要先炒料，就是先炒牛肉，選用上好的牛肉加上各種調料和鮮香粉、豆瓣醬、生抽、等，最重要的是用冰糖炒制才真正的好吃，用白糖都炒不出那個味道。

其實湯的話調好以後都是一樣的，需要我們炒好各種的料，像泡腳雞雜麵、紅燒牛肉麵、酸菜肉絲麵、泡椒大腸面等，只不過說裡面的配菜不同，它們的湯都是一樣的，湯做的好吃，他們家的麵條就不會差。

再有就是麵條也是有講究的，一般無論是圓麵條還是刀削麵，都沒有幾家麵館自己做麵條的，都是有加工麵條的地方，所以說不是自己家做的麵條，麵條的質量一定要把好關，還有就是麵條用之前注意放冰櫃保存。

商丘身邊事兒

湯麵最家常，主要分素湯麵和葷湯麵兩種，做法各不相同。好做又好吃的，這裡舉例三個：

⒈素湯麵。水開下麵條，煮熟下青菜，給油鹽調味盛碗。注意的是，乾麵條水響下鍋，溼麵條水開下鍋。

⒉番茄雞蛋麵。雞蛋煎了，給蔥給番茄塊給水，燒開下面，煮熟給鹽調味盛碗。

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