扇貝怎麼做好吃?

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扇貝的營養豐富,做法有很多種,但做法都不算困難,大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作扇貝的方法,希望對大家有所幫助!

韭菜炒扇貝

韭菜摘好有清洗乾淨切段,扇貝去殼取肉備用

生薑切絲,蔥切蔥花,幹辣椒切段,蒜切末備用

鍋中倒水,水開後放入少許食鹽、料酒將扇貝肉焯一下,焯至斷生後撈出沖洗乾淨

另起一鍋,鍋中倒油,油熱後放入生薑絲、蔥花、幹辣椒段、蒜末煸炒出香味

炒出香味後放入韭菜,炒至韭菜變軟變塌後放入扇貝肉

倒入生抽、耗油、食鹽、味精、五香粉,翻炒片刻後關火盛出擺盤即可


油潑扇貝

生薑切絲,蔥切絲,幹辣椒切段備用

取一碗,碗中倒入生抽、耗油、白砂糖、米醋、少許清水,攪拌均勻備用

扇貝沖洗乾淨後放入蒸鍋,將其蒸熟後取出,將不連著扇貝肉的那部分殼掰掉,擺盤

將我們事先調製好的醬汁均勻的澆在扇貝上,在扇貝上鋪上生薑絲、蔥絲

鍋中倒入色拉油,油熱後放入幹辣椒段,炒出香味後關火,將油淋入扇貝上即可

好吃的油潑扇貝就做好了,大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!


我係萬能輝


優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗

扇貝,又叫海扇,是非常美味營養的海產品,與海參、鮑魚並稱為海味中的三大珍品,扇貝的閉殼肌很發達,乾製後就是八珍之一的乾貝。扇貝廣泛分佈於世界各海域,我國山東東楮島和遼寧長海縣長山群島所產的扇貝最為有名。


人們為保留扇貝的鮮度,清蒸是最理想的烹飪方法。蒜蓉粉絲蒸扇貝是最經典的做法,蒜蓉不僅能有效去除扇貝的腥味,十足的蒜香為增色不少;選用晶瑩剔透山東龍口粉絲,粉絲吸足了扇貝的鮮味,更加的順滑鮮香;它們的組合是黃金搭檔。

蒜蓉粉絲蒸扇貝


①新鮮扇貝用小刀撬開,取出扇貝肉,清洗乾淨,瀝乾水份,用料酒、胡椒粉醃製一下;扇貝殼用刷子刷乾淨,用鹽水浸泡半小時;

②龍口粉絲用溫水泡發,蒜剁蓉,紅辣椒切丁,蔥切花;熱鍋熱油,改小火,放入蒜蓉煸出香氣,加入豉油、辣椒丁、適量鹽,攪拌均勻,盛出待用;

③撈出扇貝殼,瀝乾水份,粉絲適當剪短,纏繞在扇貝殼上,放上扇貝肉,用湯匙舀起蒜蓉汁淋在肉上,上蒸鍋,中火蒸上2分鐘,出鍋後,撒上蔥花,淋上熱油,即可。




優嶽7


扇貝最經典的做法就是【蒜蓉粉絲蒸扇貝】!

【用料】:

扇貝5個,粉絲10克,蒜10克,蔥5克,鹽5克,味精5克,生抽8ml,雞精3克。

【做法】:

一,將大蒜去皮剁成碎末,粉絲用沸水燙髮。

二,扇貝用清水養1小時去沙洗淨,再剖成兩半兒,擺入盤中。

三,鍋中燒油下蒜蓉炒香,加鹽,味精調味,將蒜蓉,粉絲放在扇貝上,入蒸籠蒸7-8分鐘,撒上蔥花即可。


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新鮮扇貝自然是蒜蓉蒸最好吃了,取一頭大蒜剁成蓉,把蒜蓉分成兩份一份放鹽醃一會,一份用油小火煸炒至金黃,再把兩份蒜混合加適量生抽耗油混合後冷卻備用,把粉絲泡軟後剪短,扇貝上碼上粉絲,放適量的蒜蓉醬,水開後大火蒸4-5分鐘就可以啦,超好吃哦!


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