心如止水

炎热的夏天马上就要到了，很多人在这样酷暑难忍的情况下食欲极巨下降，感觉吃啥啥都不香，此时，来上一碗刮凉粉实在是再合适不过啦，接下来老玉米就来介绍一下令人食欲大增的刮凉粉的做法吧。

首先，绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌直至完全没有粉粒，粉浆就做好啦。接着，倒入锅中，用中小火加热，持续不停搅拌直至呈透明状，就可以关火啦。煮好的凉粉需要放凉，放置冰箱冷藏2-3小时哦。

酱料是刮凉粉至关重要的部分，将辣椒油，盐，香油，酱油，生抽，醋拌匀，酱料就做好啦。冷藏后的凉粉扣至盘中，用刮凉粉的模具从上面稍加用力地刮出长条的凉粉，放入碗中，浇上调好的酱料，再撒上葱花和花生碎拌匀，一碗美味的刮凉粉就做好啦。

白嫩细长、透明光滑的凉粉，搭配上诱人的辣椒油、翠绿的葱花和脆香的花生碎，每一口都是香辣爽滑，为你的夏天带来一股清凉。材料简单，做法易操的刮凉粉，学会了就不用担心夏天没有食欲啦。

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老玉米简评

刮凉粉怎么做好吃？在回答这个问题之前，我想说一句：头条真是太神奇了，我刚刚回答过怎样做凉粉。现在就来了个怎么吃凉粉。这是要凑一整套吗？

开个小的玩笑*^O^*。言归正传，刮凉粉是什么？其实就是切凉粉的一种切法（如图）。在以前很多地方都有售卖刮凉粉的（近些年没怎么看到了），大多是路边摆张桌子，桌子上扣了一盆凉粉儿，还有几个酱料瓶子和一个小盆一把刮刀。如果有人买，摊主就利索地用刮刀从整块凉粉上刮下一条条（或是宽条薄片）的凉粉儿，放到盆子中撒上酱料，装袋就算交易完成了。了解了什么是刮凉粉。下面就聊聊刮凉粉怎么做好吃。

所需食材。刮宽凉粉700克。小米椒三个。蒜米两个，生姜一片。小葱一根。食用油一勺。酱油两匙，食用盐适量，香油少许。

步骤一：宽凉粉切一寸见方长，泡在水里。尖椒清洗干净切小段，葱去皮洗净切花，蒜米拍扁切蒜末。姜切碎末备用。

步骤二。起火热锅，倒入食用油，油热六七成倒入部分凉粉片，两面来回均匀的煎，煎至金黄色铲出，剩下的凉粉片依次煎至金黄备用。

步骤三。大火热锅，再加一点食用油，倒入辣椒，蒜姜末爆香，倒入凉粉片快速翻炒一分钟左右，加入酱油，盐来回翻炒一会儿，出锅装盘，撒上葱花，淋上香油辣炝刮凉粉就完成了。这种做法是我可爱的老妈自创而成😁，说句真心话，从小吃到大一直都觉得好吃。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食苑，愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

金姐美食谱

制作过程

食材：豌豆粉，圆底的盆子

1，准备两个一样大小的碗，一个放淀粉，一个放水。

2，将水和淀粉混合拌匀成面糊，不能有颗粒。

3，再开火放锅，加入5碗（和淀粉一样大小的碗）水，开锅后转小火，把准备的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅，至浓稠冒泡，大约30分钟，关火，倒入准备的盆中放凉。

4，放凉后从盆中取出，倒扣，圆底朝上，用凉粉刮刀神器，刮成条即可。

注；刮刀神器某宝上有售。

關鍵字: 凉粉 老玉米 美食与烹饪