吴阿南
你好，荷兰豆是春季的时令蔬菜，营养丰富，含有胡萝卜素、维生素A等营养成份，女士吃还有美容瘦身的作用，最早产地在泰国，后传入我国。
吃法很多，有荷兰豆炒虾仁、炒腊味，炒肉、炒杏鲍菇、蒜香荷兰豆，凉拌荷兰豆，炒鲜鱿等等。
搭配的食材品种较多，
介绍一下荷兰豆炒腊味;1:将腊肠、腊肉放入锅中焯水，再隔水蒸五、六分钟拿出，冷却改刀切片。
2:荷兰豆洗净，摘去茎，切点姜丝、葱段;3:起锅先将腊肠、腊肉煸香倒出，锅洗净，放入姜丝、葱段荷兰豆煸炒，再放腊肠、腊肉，少许料酒、蚝油、生抽、味精、糖调味，中火翻炒出锅。
红厨美食
荷兰豆搭配腊肉炒，也可以搭配腊肠炒最好。这道菜是广东的家常菜，过年的时候，饭桌上见得最多。
这里用的腊肉和腊肠，都是广式的腊肉和腊肠。用10斤猪肉，三两半盐，五两糖，再加少量的好酒，在阴凉通风处风干，勿晒到日光，这样晒出来的腊肉味道是最好的。这是食物原本的风味。
用腊肉或腊肠炒的方法大同小异，个人喜欢腊肉的甘香和咬起来有嚼劲，就推腊肉炒荷兰豆了。
切成片的腊肉，肥肉透明发亮，色泽金黄鲜艳，黄里透红。下热油，将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成半透明，腊肉的甜香便弥漫开来，充斥整间屋子，难怪都说:“一家腊肉百家香”。再下荷兰豆，爆炒。
腊肉咬进嘴里，味道醇香，甘香爽口，肥而不腻，瘦不塞牙，再加上荷兰豆减去了肉的肥腻感，吃越来爽口中又带着肉香，绝配！
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