吳阿南
你好，荷蘭豆是春季的時令蔬菜，營養豐富，含有胡蘿蔔素、維生素A等營養成份，女士吃還有美容瘦身的作用，最早產地在泰國，後傳入我國。
吃法很多，有荷蘭豆炒蝦仁、炒臘味，炒肉、炒杏鮑菇、蒜香荷蘭豆，涼拌荷蘭豆，炒鮮魷等等。
搭配的食材品種較多，
介紹一下荷蘭豆炒臘味;1:將臘腸、臘肉放入鍋中焯水，再隔水蒸五、六分鐘拿出，冷卻改刀切片。
2:荷蘭豆洗淨，摘去莖，切點薑絲、蔥段;3:起鍋先將臘腸、臘肉煸香倒出，鍋洗淨，放入薑絲、蔥段荷蘭豆煸炒，再放臘腸、臘肉，少許料酒、蠔油、生抽、味精、糖調味，中火翻炒出鍋。
紅廚美食
荷蘭豆搭配臘肉炒，也可以搭配臘腸炒最好。這道菜是廣東的家常菜，過年的時候，飯桌上見得最多。
這裡用的臘肉和臘腸，都是廣式的臘肉和臘腸。用10斤豬肉，三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒，在陰涼通風處風乾，勿曬到日光，這樣曬出來的臘肉味道是最好的。這是食物原本的風味。
用臘肉或臘腸炒的方法大同小異，個人喜歡臘肉的甘香和咬起來有嚼勁，就推臘肉炒荷蘭豆了。
切成片的臘肉，肥肉透明發亮，色澤金黃鮮豔，黃裡透紅。下熱油，將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成半透明，臘肉的甜香便瀰漫開來，充斥整間屋子，難怪都說:“一家臘肉百家香”。再下荷蘭豆，爆炒。
臘肉咬進嘴裡，味道醇香，甘香爽口，肥而不膩，瘦不塞牙，再加上荷蘭豆減去了肉的肥膩感，吃越來爽口中又帶著肉香，絕配！
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