三嬸是一名樸實的鄉下婦女，今年五十出頭，是從窮苦的日子中一路走來，身體消瘦，臉上有黃褐斑。但是，在大家看來，三嬸是一名特別勤快的女人，對人熱情，模樣好看（清瘦，臉圓），最拿手的就是蒸麵皮，最不拿手的就是炒菜。
麵皮
逢年過節的時候，別人家都用大魚大肉招呼客人的時候，三嬸卻早早的泡好米，然後用打漿機打成米粉湯，鍋臺上燒好火，就開始蒸麵皮。而往往在我們那裡走親戚的，最後基本上都湊合到他們家裡去排隊等三嬸剛出鍋的熱麵皮，而別人家的大魚大肉基本上都剩一桌，每每這個時候，三媽是最忙活的，也是最高興的，因為她最拿手的麵皮打敗了那些大魚大肉。
親戚們常說，三嬸麵皮蒸的好，其實更多的原因還在於：一是逢年過節大家大魚大肉吃的膩了，而這個時候吃一點麵皮，透透油膩，暖暖胃，特別安逸；二是麵皮本來就作為陝西認一道特色美食，群眾基礎廣泛，影響根深蒂固，所以特別受歡迎。
大雜燴-亂燉
但是，三嬸的炒菜就常常被人拿來當笑話講了，凡是豬肉，她都要在鍋裡用清水煮熟，然後切上其他的蔬菜一起炒，這應該叫做回鍋肉，回鍋肉其實也挺好的，但問題出在，三嬸喜歡把手頭所有的蔬菜全部放一鍋和肉一起炒，這樣由於菜多肉多，最後就只能熬著了，端上來往往就是一大盆，且裡面有時候“運氣好”的話，能有七八樣蔬菜，大家常常說，這是一鍋熬，這算什麼呢？當然，現在這種情況隨著年輕人的參與和“干涉”基本上不多見了。
曾經有一個小插曲，表兄弟媳婦第一次去他們家裡，三嬸端上來一盆菜時，表兄弟媳婦都傻眼了，覺得這能算招待客人嗎？三嬸是不是對這個還沒有過門的兒媳婦有意見呢？但是後來大家瞭解情況之後才發現，這“一鍋熬”其實也是盛情待客之道。
蒸麵皮
說句實話，鄉親們對吃不怎麼講究，但是就是這些素淨的麵皮，一鍋熬的肉夾菜卻養育了我們一點點長大，個個身體倍好，想到這些也是非常幸福的。
閱讀更多 葉晏晏慈 的文章
