王者130112016
饸络猪肉臊子的做法：
原材料：
肉馅：1500克，木耳：20朵，土豆：3个，胡萝卜：3根，豆腐：1块，盐：适量，香葱：1把，小油菜：2把，陈醋：4勺，生抽：1勺，老抽：1勺，料酒：1勺，糖：1勺，姜：1块，蒜：2个。
制作方法：
1、不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎，煎成两面金黄，出锅备用；
2、热锅凉油放入姜末、蒜末，小火炒出香味后，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油；
3、放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个；
4、炒至肉末干散，加入一勺料酒翻炒出香味，依次加入老抽、生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺量稍大）加入适量清水炖约10分钟；
5、待肉末熟透，汤汁浓稠时放入土豆、胡萝卜、木耳、豆腐丁翻炒均匀至入味；
6、加入足量开水(水量一次加够)，喜欢汤多的可以多加；
7、中火炖煮15分钟后，加入青葱末和白胡椒，盐调匀即可关火出锅。
旅行8561
饸饹是陕西，山西一带的地方面食。一般都是用玉米面，荞麦面或高梁面而做成的。我13岁那年的寒假去了一趟山西降县，因为吃饸饹还闹出一笑话，至今记忆忧新。那是1972年的元月，父亲接我到他工作的降县游玩，但由于他工作繁忙顾不上照顾我，我只能和当时他们单位的几个女青年住在当时的降县县委大院的集体宿舍，并在县委机关食堂就歺。那时的一日三歺就是玉米面窝窝头，玉米面和白面混合的花卷，有时也有纯白面馒头。每天都吃这些食物，我已吃的很烦。每次订歺都只订二两，有一天看到食堂的黑板上预报中午歺是饸饹不知是什么就问食堂的师傅，被告知饸饹就是“钢丝面”，还以为就是我们平常吃的面条呢高兴坏了一下定了三两。师傅问：今天怎么订这么多啊？平时不是只订一两二两的吗？我说：都来山西十几二十天了，从来没吃过一次面条，今天中午吃面条那就要多吃点了。师傅笑笑没吭声。到了中午我去食堂打饭，一看倒进我碗里的黑面条就问：这是钢丝面吗？这不就是粗粉条吗？还这么黑这是什么呀！食堂的几个师傅哈哈大笑，有个人笑的眼泪都流出来了。后来他们告诉我，那是由高梁面压出来的饸饹，是高梁面条。哎，可怜我当时不知什么叫饸饹，更可恨当时那个告诉我说“饸饹就是钢丝面”的那个人，害得我还以为饸饹就是面条呢，一下订了三两结果没吃两口就全倒掉了。
话说回来，饸饹的猪肉臊子怎么做才好吃呢？
我在家一般做猪肉臊子就是用猪肉，香菇，榨菜丝制作。具体做法：
食材：猪肉，香菇，榨菜丝
配料：葱，姜，蒜，食油，酱油，盐，鸡精，
步骤：
1.猪肉洗净剁成馅，香菇泡发后剪去根部洗净切成小粒，榨菜丝切小粒；
2.葱，姜切丝，蒜切蓉；
3.热锅上油，油量要多。油热时先把葱姜丝，蒜蓉放入爆香，在把肉馅倒入锅内翻炒至肉色变白盛起，用锅内剩油爆炒香菇粒待香菇熟时把榨菜粒倒入翻炒几下再把肉沫一起倒入大火翻炒，最后放盐，酱油，鸡精调味即可。
4.将炒好的臊子撒在饸饹上搅拌均匀就可以了。喜欢吃辣的还可以加些油辣子和炀些蔬菜在上面味道就更好了。
