震无咎
炒、煸、烧、烩、焖的解答如下：
炒:有快炒、急火孟炒、爆炒、滑炒等等!
煸：各大菜系经过多年的演绎，厨师们探索新的烹饪方法，都有很大的变化，就拿最经典的一道菜，《干煸牛肉丝》我刚开始进入烹饪行业时98年，那时候是牛肉切成二粗丝，洗去血水，加盐、味精、料酒、姜、葱腌制入味，炒锅至旺火煎锅，加少许油下入牛肉改小火煸，煸到一定时候下入其它调味料，再进行煸炒，现在是直接拉油炸的，再加其它调料炒，所以也可以说是炒牛肉丝了😂😂😂
烧:这些都是烹饪最基本的了，有生烧、熟烧、还有就是炸好了再烧等多种做法
烩:河南的烩面很有名，东北的烩菜和乱炖，都可以称之为烩，是指不只有一样的菜融合在一起烹调，这就称之为烩
焖:我小时候记得，我家有一口鼎灌做饭就用它焖米饭特别香的哪一种，但是现在都被电饭锅取代了，(焖)在烹饪里，通常是指在食物快熟的时候改小火焖一段时间，这样就会很好的入味，吃起才更加香糯
美食用心缔造
1、炒
把食物放在锅里加热并不断翻动使熟
2、煸
在烧、炖之前把食物用少量的油稍炒一下。
3、烧
烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。
4、烩
烩指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
5、焖
把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干。
家常美食小罗
炒：旺火热油，快速断生，菜的特点是脆、嫩、滑。如炒土豆丝
煸：用半熟或全熟原料，如干煸四季豆
烧：烧菜主要是比炒菜多放一些水，还有烧菜多放酱油。
烩：是将油炸或者煮熟的原料，再次改刀，放入锅中加入高汤和其他的调料煮的方法。如烩三鲜
焖：将原料放入锅中加适量汤水和调料烧开后，长时间加热煮至酥软入味的一种方法。如黄焖鸡
梁山小哥识材有道
炒是最为常见的烹饪方法，分为生炒，熟炒，干炒等等。家常最多为生炒。
煸就是把主材用油煸后，另起锅少油下佐料爆香，下主材煸匀下料起锅。
烧是把主材切成型下锅上色，下料加水，汤汁收干调料起锅。
