震無咎
炒、煸、燒、燴、燜的解答如下：
炒:有快炒、急火孟炒、爆炒、滑炒等等!
煸：各大菜系經過多年的演繹，廚師們探索新的烹飪方法，都有很大的變化，就拿最經典的一道菜，《乾煸牛肉絲》我剛開始進入烹飪行業時98年，那時候是牛肉切成二粗絲，洗去血水，加鹽、味精、料酒、姜、蔥醃製入味，炒鍋至旺火煎鍋，加少許油下入牛肉改小火煸，煸到一定時候下入其它調味料，再進行煸炒，現在是直接拉油炸的，再加其它調料炒，所以也可以說是炒牛肉絲了😂😂😂
燒:這些都是烹飪最基本的了，有生燒、熟燒、還有就是炸好了再燒等多種做法
燴:河南的燴麵很有名，東北的燴菜和亂燉，都可以稱之為燴，是指不只有一樣的菜融合在一起烹調，這就稱之為燴
燜:我小時候記得，我家有一口鼎灌做飯就用它燜米飯特別香的哪一種，但是現在都被電飯鍋取代了，(燜)在烹飪裡，通常是指在食物快熟的時候改小火燜一段時間，這樣就會很好的入味，吃起才更加香糯
美食用心締造
1、炒
把食物放在鍋里加熱並不斷翻動使熟
2、煸
在燒、燉之前把食物用少量的油稍炒一下。
3、燒
燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色的烹調方法。
4、燴
燴指將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。
5、燜
把食物放在帶有 一定量水的鍋中，扣緊鍋蓋， 用文火慢煮，使物熟湯幹。
家常美食小羅
炒：旺火熱油，快速斷生，菜的特點是脆、嫩、滑。如炒土豆絲
煸：用半熟或全熟原料，如干煸四季豆
燒：燒菜主要是比炒菜多放一些水，還有燒菜多放醬油。
燴：是將油炸或者煮熟的原料，再次改刀，放入鍋中加入高湯和其他的調料煮的方法。如燴三鮮
燜：將原料放入鍋中加適量湯水和調料燒開後，長時間加熱煮至酥軟入味的一種方法。如黃燜雞
梁山小哥識材有道
炒是最為常見的烹飪方法，分為生炒，熟炒，幹炒等等。家常最多為生炒。
煸就是把主材用油煸後，另起鍋少油下佐料爆香，下主材煸勻下料起鍋。
燒是把主材切成型下鍋上色，下料加水，湯汁收幹調料起鍋。
