蝉噪林玉静
泡打粉在食品添加剂中其实是一种复配膨松剂。由可以产气的物质（酸性物质和碱性物质）加上填充剂等其他物质而成的粉末。
大家之所以对泡打粉的安全性有疑虑，是因为泡打粉分含铝和不含铝两种。容易出现安全问题的是含铝的泡打粉。
含铝泡打粉主要来自酸性物质硫酸铝铵或硫酸铝钾，当然还有其他不含铝的成分，这里我就不列举了。众所周知，长期过量（注意过量，任何抛开剂量谈危害的都是耍流氓）摄入铝，会对我们的神经系统和骨骼系统造成伤害。对儿童的伤害尤甚。
所以不含铝的泡打粉应运而生，它是用其他物质替代酸性物质，如焦磷酸二氢二钠等，这些物质我们正常食用时没有什么耸人的安全问题的。应用也越来越普遍，从某宝上就可以看出来。
自2014年7月1日起，国家相关部门不仅去掉了几种含铝食品添加剂，而且规定硫酸铝钾和硫酸铝铵也要缩小使用范围，除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外，小麦粉及其制品在生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。但是焙烤食品还是可以的。
国家虽然允许某些食品，如油条等使用含铝泡打粉，但是现在，铝含量超标的新闻，尤其是油条里铝含量超标的新闻，屡见不鲜，层出不穷。专家们也在呼吁完全禁止在油炸食品中使用含铝膨松剂，改用不含铝的膨松剂。
我们老百姓自己能做到的就是尽量吃正规品牌和商家的食品，虽然也不能百分百安全，但安全系数相对来说高一些，剩下的就交给专业人士和国家吧。
食品添加剂浅谈
前几年生产的泡打粉对身体都有害处的，因为都是含铝泡打粉。开早餐店的，做包子的都是用的都有泡打粉，最近这几年生产的泡打粉都是无铝害的泡打粉，对身体没有害处的。因为现在国家食品安全部门对食品添加剂这一块要求越来越严格了。现在的泡打粉都是无铝泡打粉。虽然说没有害处。但是也要按泡打粉给面粉规定的量来放比例。一般来说都是0.1%放的。
赵师傅早餐
现在市面上的泡打粉都是在国家监控安全范围内的，只要按照标准使用，都是没问题的。
发面类产品，比如面包、包子馒头等产品必须用到。所以不必介怀。
重庆美味学院
泡打粉的原料是小苏打与酸性物质的混合物 遇到水产生酸碱化学反应相互抵消产生二氧化碳气体 在面食行业作为膨松剂来使用 在碳酸饮料中是必须添加的原料 规范使用量 应该是无害的
