瀚天瀚海

糯米作為精製的穀類食品，我們吃得比較多的是粽子、年糕、湯圓這些傳統小吃，而相對於糖和油脂比較多的八寶飯，我比較喜歡吃泰國的芒果糯米飯、當然糯米還可以做成珍珠丸子，也非常好吃。

1️⃣芒果糯米飯

泰國的芒果糯米飯是久負盛名的，利用了熱帶的芒果和椰漿以及香蘭葉作為主要風味的來源。我們自己在家做的時候有些工序可以稍微省略一點。（詳細做法可以參考網上芒果糯米飯的做法）

原料：糯米 100g、椰漿 100ml、芒果肉200g、食鹽 1g、糖粉 5g、香蘭葉10g、黑芝麻1g。

2️⃣珍珠丸子

珍珠丸子是比較傳統的蒸菜，而且也算是主食入菜的典範，可以避免膳食營養不均衡，還可以保護肉中的營養減少損失。

把肉餡中放鹽等調料調味後，加入蔥姜水和米酒開始攪拌稍微上勁，撒入生粉後開始小心摔打均勻，拌入拍碎成綠豆粒大小的馬蹄粒；滾上糯米後放入蒸屜蒸15分鐘，出鍋撒上香蔥粒即可。

糯米其實也與普通大米一樣，都屬於精磨的稻穀，所以升糖指數不低，糖尿病人可以選擇蒸熟的燕麥粒或黑糯米滾在肉丸上做珍珠丸子（黑珍珠），可以獲得更多的膳食纖維和B族維生素。

營養科於仁文

說起糯米，我外婆、媽媽還有我，三代無一例外的喜歡；特別愛糯米制作的點心，譬如說湯圓、年糕這些中式點心，又如糯米餈、雪媚娘、奶黃月餅、糯米蛋糕這些西式點心。

我也很喜歡糯米和粗糧的搭配，比如說這款南瓜餅，正是選用了時令食材——南瓜和糯米粉作為主料，以豆沙夾餡，是一道傳統美味的中式點心，喜歡的小夥伴別錯過分享！

自制南瓜餅

配料：南瓜250g 糯米粉：250g 豆沙餡：100g 油：適量 白芝麻：適量。

製作步驟：

1、南瓜去皮，切塊，蒸熟。

2、控幹水分，趁熱搗碎，一點一點加入糯米粉，邊加邊揉麵，揉成一個光滑不黏手的麵糰。

3、將南瓜麵糰分割成若干份，每一份搓圓按扁，裡面包上適量豆沙餡，然後按扁，表面裹上白芝麻。

4、鍋中放入適量油，燒至溫熱，將南瓜餅放入，小火煎至兩面金黃。也可以再蒸一下更軟糯喲。

Tips：美味新創意！

喜歡奶香味的，可以在和麵時加入適量牛奶、奶粉；覺得甜度不夠的可以加入蜂蜜、糖和麵。

這款美味的自制南瓜餅就分享完了，你喜歡嗎？歡迎夥伴們拔草喲！

更多糯米制品，如青團、糯米蛋糕、奶黃月餅等都在我的頭條號有詳細圖文食譜分享，歡迎關注，一起共享美食和烘焙的樂趣喲！

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夥伴們，你喜歡吃糯米嗎？你喜歡哪些糯米美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得！期待再次溝通！

吃貨小築Vivi

糯米粉在日常生活中，做小吃經常要用到，用糯米粉做出來的小吃是非常軟糯的好吃的，而且做法多樣。

今天就給大家介紹一款用糯米，加上牛奶和椰蓉做出來的小甜品。口感香甜細膩的豆沙餡，牛奶的濃郁奶香，又有椰蓉的獨特的香味，口感軟嫩爽滑。無論大人、孩子，只要嘗一口，都會喜歡上它!

這一道好吃又好做的小吃，做法非常簡單，喜歡的朋友趕快試試吧！

食材準備：

糯米粉150克、 玉米澱粉40克、 牛奶250毫升 、白糖30克、 色拉油 25克、 紅豆沙140克、 椰蓉

步驟：

1、準備一個乾淨的容器 ，放入糯米粉 ，玉米澱粉， 白糖， 色拉油。

2、 再倒入250毫升的牛奶，用筷子充分的攪拌均勻 ，沒有顆粒狀態最佳。

3、將調好的糯米糊倒入容器中，放入鍋中， 蒸鍋中倒入清水，水燒開後， 中小火蒸 20—30分鐘即可。

4、將蒸好的糯米糰， 放在保鮮膜上，用擀杖 擀成長方形。

5、砧板上撒上一層椰蓉 ，把擀好的糯米糰放在椰蓉上，放入豆沙餡， 用手把糯米糰捲起來。

6、然後切成小段， 即可開吃啦！

每日菜譜

我是頭條號美食的作者吃貨的日常生活，專注於分享美味健康的小技巧美食，想要獲取更多的美食做法，可以關注我哦~

完了週末又得上班了，早餐吃什麼呢？上班路上買?不不不，這得多麼的不健康啊，身體是自己的，還是得多注意，畢竟路邊攤的衛生是沒法保證的。話說回來，其實並不是很多上班族不會做早餐，而是被糾結到了，根本不知道要做啥子，畢竟我們的早餐五花八門，種類繁多。

身為美食達人的我，為了讓家人吃好早餐，也是使出了七十二般變化。畢竟孩子他爹和娃娃都是挑食的主，每天的早餐也得想著法兒的變換花樣，為了老公和孩子能元氣滿滿的上班和上學，我也是操碎了心。這款營養美味的糯米饅頭，在我家很受歡迎，因此我決定今天分享給大家。

饅頭是一種很健康的食物，用來發酵饅頭的酵母，是一種可食用、並且營養很豐富的單細胞微生物。饅頭是由麵粉發酵而成的，使我們人體補充能量的基礎食物，我這次給大家分享的饅頭，裡面加入了糯米和廣式臘腸。秋天是補脾的最好時間，而糯米就有溫補脾胃的作用，它含有蛋白質、鈣、鐵等。

饅頭好吃有技巧，別再只用酵母粉了，暄軟蓬鬆，比麵包還好吃。饅頭新花樣，外層鬆軟內裡香糯，好吃又營養，家人一鍋吃不夠。下面就把糯米饅頭的詳細做法分享給大家~~

【糯米饅頭】

食材：麵粉300g、溫水150ml、酵母4g、泡打粉2g、適量糯米、廣式臘腸3根

一．食材準備

1.準備一個大一點的容器，把酵母用溫水化開，泡打粉再混入麵粉、再少量多次倒入麵粉裡，用筷子攪拌下，最後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵

2.把3根廣式臘腸清洗乾淨，並切成小丁，放置一邊備用

3.準備適量糯米，再提前用水泡1小時，然後放入電飯煲裡，倒入適量清水，再放上臘腸丁煲熟備用

二．製作流程

1.電飯煲裡的糯米飯，煲熟之後倒出，加入一些調料，白胡椒粉、蠔油、鹽並攪拌均勻調成餡料備用

2.麵糰用手指戳進去洞口不回縮就發好了，取出用後手掌揉麵排氣然後分成均勻的小劑子

3.把小劑子擀成1釐米厚的包子皮，包上剛剛和好的餡料，收口嚴實就行不需要有褶子

4.將可可粉調成糊，再用食用八角沾上可可糊，最後再糯米饅頭上壓上花紋就更美觀了

5.做好之後二次發酵至手感發輕，冷水上鍋中火蒸25分鐘左右

小技巧：把酵母用溫水化開，泡打粉再混入麵粉、再少量多次倒入麵粉裡，這樣做，就能快速發酵麵粉。

吃貨守則：真正的吃貨care的是食物的品質，而不是食物的價錢，美食可以很便宜，但不能不健康，你說是吧？

吃貨的日常生活

糯米的吃飯很多，糯米丸子，糯米飯，粽子，糯米點心等，我今天給大家介紹一個南方非常流行的糯米燒麥。

一、原料

（1）、皮坯原料：麵粉500克

（2）、餡心原料：糯米500克、純精豬肉150克、香菇100克

（3）、餡心調味料：黃酒3克、蔥姜各3克、醬油30克、味精25克、白糖25克、鮮湯350克、熟豬油50克

二、製作過程

1、餡心製作：糯米淘洗於淨，用冷水浸4小時，然後潷去水分，上籠用旺火蒸熟，取出放在缽中備用。也可幹米直接加水蒸制。蔥去根洗淨，切成蔥末放盤中備用。姜去皮切成薑末放盤中備用。純精豬肉洗乾淨，切成細粒，香菇切成顆粒，然後用一干淨炒鍋，置於火上，加入熟豬油，待油燒熱推入肉粒，煸炒幾下，加入香菇、醬油、白糖、鮮湯、味精、蔥薑末拌和，隨即倒入蒸熟的糯米飯，邊炒邊用勺拌，拌至湯汁被糯米吸乾，即可起鍋，裝入缽中，即成糯米餡心(冷卻後使用)。

2、麵糰的調製：將麵粉倒在工作臺上，堆成凹塘形，加入沸水揉和揉透，揉成麵糰。蓋上溼布，靜置片刻待冷卻，揉成團醒制。

3、生坯的成形：麵糰搓成長圓條，再摘成坯子(每隻重約15克)，隨即搓圓撳扁，放在乾粉堆上，用橄欖形擀麵棍沿著圓坯的邊沿邊擀邊用手使皮轉動，把邊沿擀成荷葉形。將皮子攤在左手心上，右手用竹刮板挑人糯米餡心，然後將皮子捏攏，在齊腰處捏攏，邊捏邊用竹刮板將擠出的餡心再撳進去，在開口處將餡心刮平，即成糯米燒賣生坯。

4、成熟：將燒賣生坯排入圓形籠格內，放在蒸鍋上蓋，用旺火蒸8分鐘左右，見皮呈玉白色，即可出籠。

美食理想

糯米怎麼做好吃。主要還是要看食材之間的搭配，糯米支鏈澱粉含量較多故口感軟、糯、粘、韌、味道微甜。故糯米搭配香、甜、鹹鮮的食材都很不錯，入紅糖，豆沙、芝麻或一些動物原料都是不錯的。

現在給大家介紹一款小吃——珍珠圓子

原料配比：

1、坯料：

糯米500g、雞蛋50、澱粉60

2、餡料：

白糖100g、蜜玫瑰10g、豬油50g、澱粉50g

製作流程：

製做坯料：取150g糯米浸泡五個小時以上作為裹米。令取350g糯米放入沸水鍋中煮至九成熟，瀝掉米湯，放入盆內，趁熱加入雞蛋液，細澱粉攪拌均勻，待冷卻後即成坯料備用。（動作要快、一旦糯米溫度低了整體粘性就要降低）

製作餡心：蜜玫瑰用少許豬油調散，白糖與細澱粉拌勻後加入蜜玫瑰、豬油搓勻分成小坨即成餡心。

包餡成形：裹米瀝乾水分，受傷沾少許清水，去皮坯用拇指按個小坑，放入餡心包捏成圓球形，然後放入裹米中滾粘，使之均勻粘裹上一層裹米，即成生坯

熟制：將生坯放入蒸籠，旺火沸水蒸制15分鐘，出籠盛入盤內將半顆蜜櫻桃點綴即可。

成品特點：裹米晶瑩透亮、鮮甜適口、軟糯滋潤

備註：1、裹米要泡透。不然會影響口感。

2、裹米可以用西米代替，透明度更好，但個人不太喜歡吃西米

3、餡心可以用成品豆沙、蓮蓉都可以

4、也可以調製糯米粉包肉餡再粘裹米蒸熟。

美食千百味

糯米味道香口感黏糯，可以做很多美食，中式糕點有粽子、湯圓、糯米飯、年糕等，中式美食有糯米肉丸子、糯米棗、燒麥等，西式甜點可做雪媚娘、冰皮月餅等。

糯米真的人見人愛，這裡江一魚跟大家分享一道糯米美食【黑芝麻花生湯圓】的做法。外皮軟糯，內陷流沙，味道香濃。

這個配方可以做16只湯圓，如想加量製作，根據比例增加食材即可。

配方：

糯米皮

糯米粉 125克

1、將黑芝麻和花生分別炒熟。小火不放油，慢慢炒熟即可。這才是讓黑芝麻餡香濃的秘訣。炒熟的芝麻和生芝麻味道簡直天差地別。炒到吃起來味道香濃，扁扁的粒炒到膨脹飽滿。

2、將黑芝麻和白砂糖混合後，放入料理機打碎，糖的混入，是為了避免黑芝麻太快出油，混合物也比較乾爽。

3、將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖敲成顆粒。也可以放入料理機打成比較大的顆粒。顆粒感比較強的花生吃起來更香。

將花生、黑芝麻白砂糖的混合物、豬油用刮刀翻拌均勻，假如用刮刀不方便，也可用手直接揉勻。沾了手溫的豬油會融化的更好。

4、分成16個等分。大概每隻黑芝麻餡13克左右。輕輕揉成圓形，放入冰箱冷藏內，豬油經過冷藏會凝固，餡料因此變硬，會更好包湯圓。

5、糯米粉內先倒入53克滾燙的開水，慢慢倒慢慢用筷子攪拌，攪拌成絮狀，不要著急，繼續倒入53克溫水，耐心將麵糰揉的表面光滑。這裡用到開水的目的，是為了增加麵糰的黏性，在凍或者煮的過程中不容易開裂。

6、從冰箱內拿出已經凝固內陷，將糯米麵團均分成16份，大概14克一個湯圓皮。像包月餅一樣，慢慢將內陷包進去，包成湯圓。

7、包好的湯圓放在糯米粉裡滾一下，防粘。

8、包好的湯圓就可以煮啦！流失的內陷，非常香糯好吃。

你學會了嗎？

喜歡就來關注我哦，我是喜歡和你們分享美食的江一魚。

江一魚

紫薯糯米丸子是一道簡單、傳統的甜食，以紫薯、糯米為主要食材，簡單的幾個步驟就可以做出高顏值，口感軟糯香甜的美食！而且紫薯和糯米可以促進腸胃蠕動，有預防便秘的功效。

說起做這道甜食，還是因為昨晚帶著孩子在外面吃飯，看到選擇冒菜的框裡有幾個漂亮的紫薯的丸子，孩子嚷著要吃，由於晚上吃糯米不易消化，所以只給他拿了一個，沒想到一下子把這小子誘惑住了，說太美味了，一個不夠吃的！我說那我們回家做吧，明天的早餐就是紫薯糯米丸子！其實我們自己在家做，也可以多做一些，做好冷凍保存，蒸著吃或者吃火鍋的時候搭配都是不錯的選擇！

準備食材：紫薯（去皮）250克，糯米100克，白糖10克，蜂蜜10克。

1、紫薯蒸熟去皮，糯米提前泡上一夜。

2、紫薯搗成泥，加入白糖、蜂蜜拌勻。（白糖、蜂蜜可以不加）

3、紫薯泥搓成丸子。

4、裹上糯米。

5、依次裹好。

6、上鍋大火蒸25分鐘。

小貼士：1、紫薯夠甜的話，就不需要放白糖和蜂蜜了。

2、糯米提前泡好，至少泡兩個小時，蒸起來比較好熟。

3、蒸好的糯米丸子趁熱吃，涼了糯米會硬。

若愚媽媽在廚房

我們一般常見的米類可以簡單分成三大類，就是秈米、粳米和糯米，糯米雖然也有一些地區作為主食來食用，但是更多的還是用作糕點之類的製作，或者是在一些菜餚中呈現，下面我分享一個我覺得好吃的糯米相關的美食，製作也很簡單。

【桂花糯米藕】

這是我很喜歡的一道美食，桂花香氣濃郁，滋味甜蜜，糯米填充的蓮藕綿軟甜糯，如果不是怕吃多胖的太快，我可能隔幾天就會弄一個來吃。

1. 做法也不是很複雜，首先準備一節蓮藕，去皮之後把頂蓋削掉，然後把淘洗乾淨的糯米灌進去；
2. 注意不要灌的太緊實了，因為糯米還是需要吸水膨脹還能比較容易熟的，需要留出一點空間，不要壓的太瓷實了；（如果提前浸泡了很久的糯米，那可以相對壓緊一點）
3. 灌好糯米之後，把切掉的蓮藕頂蓋放回來，然後用牙籤插進去固定好，不要讓糯米漏出來，接著放進燉鍋，加水至少沒過蓮藕；
4. 大火燒開之後轉小火慢慢燉煮半小時，然後加冰糖（或者紅糖）、幹桂花進去，再小火燜1個半小時左右就可以關火了；（也可以糖和桂花跟藕一起放進高壓鍋40分鐘左右，這個時間的長短主要看藕的大小、粗細了）
5. 吃的時候撈出來瀝乾、切片，也可以淋一些桂花蜜、或者白糖之類的。

這個美食雖然熱量有點高，但是營養還是不錯的，偶爾作為小點心來吃至少比餅乾、薯片之類的要稍微好一些，自己動手也蠻有成就感的。

這個桂花糯米你會喜歡吃嗎？你最喜歡的有糯米參與制作的美食是什麼呢？

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啞巴美食家

糯米是個全能選手 甜的鹹的

它都能駕馭 而且還是駕馭的特別好的那種

糯米丸子

最熟悉的就是這盤糯米丸子了吧！過年必備！圓圓的樣子很討喜不說，而且味道特別好

有了糯米的加持，純肉餡兒的丸子也變得清爽可口了。

糯米蛋

這算是一道有難度的料理啦，糯米塞進雞蛋裡面，再加入鹹蛋黃，輕輕撥開一顆蛋，鹹蛋黃不打招呼的就這麼流出來，香的沒話說。

桂花糯米藕

糯的髮絲的蓮藕包裹著香甜的糯米外面再鋪上一層桂花蜜。放進冰箱裡冰一會兒，拿出來，爽口又解暑。

豌豆糯米飯

最樸實的就是這碗飯，沒有什麼花招子，糯米洗淨放入鍋中，豌豆鋪好，再撒上炒香的臘肉粒，就放點水燜煮，等水分煮幹之後，臘肉的油和加的一點點油就出來了，最後飯好了，底下還有一層黃黃的米鍋巴，香的不行。

說了這麼多糯米料理，小成妹還是要說一道心中no.1的料理。

糯米雞

糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

5、後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

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