烏文俊
刺少肉多，肉質緊實鮮美，可以紅燒、可以爆炒、還可以燉湯，黃鱔在淡水魚中相當受歡迎。當然，好吃是一方面，卓越的食療功效則是另一方面。
1、強身健體
這是因為黃鱔中的氨基酸種類高達二十多種，包含了人體所必須的8種氨基酸，攝入足夠種類和數量的氨基酸，是我們免疫系統正常運轉的一個保證。
2、預防心腦血管疾病
每百克黃鱔肉中含有高達263毫克的鉀，而鈉的含量幾乎可以忽略不計，屬於典型高鉀低鈉的食物。適當攝入能夠改變我們血液中鉀鈉的比例，對控制血壓很有幫助。此外，黃鱔還富含不飽和脂肪酸，能夠降低血液粘稠度。
3、保持年輕態
主要得益於黃鱔中豐富的B族維生素以及硒等微量元素，它們有較好的抗氧化功效，對保持內部血管、外部肌膚的活力都有一定的幫助。
最後需要提醒大家的是：死了黃鱔容易產生一種叫做組胺的有毒物質，所以最後買鮮活的回家自己做著吃。
邱玲芳營養師
黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，為藥食同源的魚類。因其營養豐富，味美可口，可謂席上佳餚，博得人們喜愛；另據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。那麼，吃黃鱔究竟對人有什麼好處？下面作以介紹。
1、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、補氣血、調血糖。中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
4、增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
5、美容養顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。
關注“家庭醫生在線”頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~
家庭醫生在線
首先來說男人的，其實男人吃黃鱔和女人吃黃鱔相同作用有很多，比如說可以增強腦力，提高記憶能力，身體虛弱的時候促進身體快速恢復，而鱔魚素可以降血糖調節血糖，是糖尿病患者的福音，因為它的脂肪含量很低，是糖尿病患者的理想食品。
再就是黃鱔可以保護視力，讓人眼睛視力能力更好，還能調節人的體內平衡，增強人的自身免疫力，讓人身體更健康。不同的是男性常吃黃鱔對精子有很大的益處，增強精子的質量和提高精子的數量，而且對男性補腎壯陽是上等的佳品，這對男性來說非常重要，沒有之一。
女性常吃黃鱔可以補血養顏，對女人來說沒有什麼能比讓自己青春永駐更重要的了，因為黃鱔魚含有大量蛋白質和礦物質鐵，這是血紅蛋白合成的主要原料，而且豐富的維C和維A都是強效抗氧化物質，對女人養顏很有功效。
至於黃鱔的美食做法，我給你個鏈接吧，因為吃文化在中國實在太豐富了，每個人口味不同，你喜歡什麼樣的口味，自己照著做就可以了。http://www.meishij.net/黃鱔
裝修大小事
黃鱔因為營養高味美可口，因此受到了很多人的喜愛，而且古代就有一些人藉助黃鱔來達到補血補氣的功效，本文就來認識一下黃鱔的營養價值，同時也瞭解一下黃鱔的禁忌。
黃鱔的五大營養價值
一、補腦益智
在黃鱔當中含有豐富的DHA以及卵磷脂，這兩種物質對於記憶力的提高有很大幫助，因此多吃黃鱔可以的補腦健腦的效果。
二、護肝明目
黃鱔當中含有豐富的維生素A，這是人體內一種必須的脂溶性維生素，對於人體肝臟以及視網膜構成起到至關重要的作用，不僅可以延緩肝細胞的衰老，同時還可以增強肝功能，同時也屬於視紫紅質的重要合成原料，因此可以幫助增強視力。
三、補氣益血
吃黃鱔可以達到補氣血的效果，可以讓食用者氣血充足氣色更加紅潤。而現代也有研究人群發現，黃鱔不僅脂肪含量非常低，在其中還含有一種叫做鱔魚素的物質，可以用來調節血糖，因此糖尿病患者可以通過黃鱔來控制病情穩定血糖。
四、增強免疫力
在黃鱔裡邊含有一定量膽固醇，而這種物質在維持細胞穩定性方面發揮著重要的作用，因此可以幫助增加血管壁的柔韌性，同時還可以幫助維持性功能，散發青春的活力。
五、美容養顏
黃鱔當中含有的維生素A跟維生素C含量比較高，而且屬於強效抗氧化物質，當食用之後可以延緩身體各個器官的衰老，還可以幫助達到很好的養顏美容效果。
黃鱔的禁忌要清楚
1、黃鱔不可食用太多，其中不僅含有膽固醇還容易導致消化不良。
2、黃鱔的血液當中含有一定毒素，如果誤食的話會對身體產生傷害，會損害口腔以及消化道黏膜並對其產生刺激。此外，還會損害人體的神經系統，導致出現身體麻木的中毒症狀，嚴重者還會影響到呼吸以及循環功能。
3、有瘙癢性皮膚病的患者不要吃黃鱔，此外患有支氣管哮喘、癌症以及淋巴結核的患者要謹慎使用。此外，處於虛熱身體特徵，或者存在痢疾腹脹的人不適合吃。
雖然說黃鱔的營養價值是很高的，但是也並非人人都可以使用，因此患者一定要注意起來，如果不適合食用一定要遠離，此外，在吃黃鱔的時候一定要清洗乾淨，畢竟黃鱔中存在一定毒素，處理不當會對健康造成傷害。
39健康網
黃鱔對人有什麼好處？
黃鱔又名鱔魚，民間有“水中人參”的美稱，主要是說黃鱔營養價值堪比人參之高，多在市場上與魚類同賣。筆者幼年時，田間、小河溝黃鱔很是多見，由於近些年人們逐漸意識到黃鱔的很多營養以及藥用價值，黃鱔被過度捕捉。市場上所賣的黃鱔多為人工養殖，相比較下，營養方面比野生黃鱔有所欠缺。但黃鱔的藥用價值依舊很大，可以幫助我們防治多種疾病，讓我們一起來看看。
黃鱔到底有哪些藥用價值及功能
據中國古代著名醫藥學家李時珍記載，黃鱔在補充人的氣血、去除炎症治療風溼、增強人腦思維能力以及一些婦科疾病上有很好的功效。黃鱔可以說是全身是寶，黃鱔的肉質中維生素的含量極其豐富，特別是維生素A的含量遠遠高出國際標準，對於處於過度用眼期的朋友們來說能夠很好的補充視覺神經所需的營養物質，保護我們的視力，同時對於很多注重形象的女性朋友來說，黃鱔肉質鮮美且還有的維生素A可以幫助我們皮膚很好的進行新陳代謝，保持肌膚的活力，延緩肌膚衰老的速度。在我國黃鱔的食用在一些農村地區較為廣泛，但早在上個世紀日本人逐漸就意識到黃鱔很好的養生以及藥用價值了。曾經在醫學界就有人用黃鱔的鮮血為一位面部神經受傷長達近半年無法治癒的患者一週康復。此後陸續出現黃鱔在治病上療效很好的案例出現。
黃鱔藥用價值在日常生活中的具體體現
1、對於腦力工作者的作用
如果您家裡有正處於用腦期的學生或者是腦力工作者，可以偶爾吃一些黃鱔進行滋補。對於腦力工作者來說，黃鱔中的卵磷脂對於提升大腦活力有著很好的幫助，可以幫助人們增強記憶能力達到五分之一的幅度，可以說是一種很好的補腦食品。
2、對於中老年人的作用
對於一些中老年人正處於記憶能力快速下降的時期，常吃黃鱔可以幫助我們滋補腦神經，降低記憶力衰減的速度，讓一些中老年人的大腦思維更為清晰。同時對於一些由於血脈硬化帶來的一系列的疾病患者來說，食用黃鱔可以幫助我們通暢血液，活化血管，很好的降低心腦血管疾病的發生率。
3、對於一些準備懷孕或者已經懷孕的孕婦的作用
對於一些孕婦可以在懷孕前常吃一些黃鱔，黃鱔中的卵磷酸對於胎兒成長髮育過程中腦能力的發展有著起著很好的提升作用，讓胎兒腦力更為活躍。與此同時適當的使用黃鱔對於很多婦女的乳腺疾病也有著很好的治療效果。
健康苦行僧
鱔魚有好處是明顯的，但是鱔魚有哪些好處呢？下面就帶大家瞭解下吃鱔魚究竟有哪些好處？
1.保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能。
2.促進恢復
鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
3.增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4.美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
5.補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
6.增強免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
7.調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
大家醫聯醫生集團
黃鱔也叫鱔魚外形酷似蛇，不管是哪個季節都能吃到，還有著“吃黃鱔賽人參”的說法，可見，黃鱔的營養價值很高，養生的效果也特別好，今天就和大家聊聊黃鱔。
黃鱔的養生效果1：補充優質蛋白質
蛋白質是我們人體所需的必要營養成分，是組成人體細胞、組織的重要營養成分，而適量的吃些黃鱔，就可以幫助我們更好的補充蛋白質。
從營養學的角度上來說，每百克的黃鱔中高達18克左右的蛋白質，而我們日常生活中食用的草魚當中的蛋白質含量只有5.2克。
尤其珍貴的是黃鱔中的蛋白質極易被人體消化吸收，且脂肪的含還很低，可謂是一種高蛋白低脂肪的魚類，對於各類的特殊人群都是個很好的補品，清蒸和紅燒口感上都很美味。
黃鱔的養生效果2：保護視力
據相關的調查顯示，我國患有近視的人群越來越多，且每年近視的人群都呈現出上升的趨勢。
這時候就需要我們保護視力，而黃鱔就是個很不錯的食療食物，尤其是其中的維生素A含量非常的豐富，可以幫助我們保護視力、預防夜盲症的發生，還能夠促進皮膜的新陳代謝。
另外，視力不好的人群，還需多注意眼睛的保護，如果你是一名IT的行業，那麼每隔半個小時左右的時間，就做下眼保健操或者是轉動下眼球，讓眼睛休息一下。
黃鱔的養生效果3：補氣血
現代人雖然生活物質提高了，但相對應的節奏越來越快，工作的壓力也隨之變大，這時候不注意多加的運動，就容易造成氣血兩虛的亞健康狀態，尤其是女性的人群更要注意。
黃鱔在《本草綱目》中記載：具有補血補氣、消炎消毒、祛除溼氣等作用，對於氣血兩虛的人群來說，就是個很不錯的食療食物呢。
黃鱔雖然營養價值高，但是以下2類人要注意食用：
1、上火的人群：中醫上認為，黃鱔是一種偏燥的食物，上火的人群吃了之後，容易加重體內的火，出現大便乾燥等症狀。
2、高血壓人群：黃鱔溫補，有高血壓、甲亢、急性鼻炎、急性支氣管炎、支氣管哮喘、感冒發熱等急性炎症的患者，不適宜食用容易加重病情。
爆炸營養課堂
黃鱔的肉質比較的鮮嫩，營養價值非常的高，其中蛋白質的含量17-18g左右，脂肪量是1g左右，鈣質38mg，磷是150毫克左右等等，另外還含維生素B族和維生素C等多種維生素。
在中國黃鱔都視為補血的食材，用來款待客人還是非常的有檔次的，我們民間有句諺語“小暑黃鱔賽人參”為什麼呢？因為小暑過後黃鱔的是最肥的時間，營養也是這個時候非常豐富。當然，川菜中用來烹飪美食可是絕頂的佳餚。
除了擋住美食以外，還可以入藥，在《本草綱》目中記載，黃鱔有補血氣、除風溼等作用。
肉可以治虛的功效，對身上的溼熱，耳聾症有一定的療效。
黃鱔的頭可以治婦女乳核硬痛
骨頭治臁瘡
黃鱔血可以治鼻子出血，對面部口眼歪斜治療還是有一定的療效的。
注意一點，黃鱔血內服有毒
愛食的小蛇
黃鱔是我們很熟悉的一種食物了，它肉味鮮嫩肥美。黃鱔中富含蛋白質、脂肪，還有多種礦物質，例如人體所必須的鈣質、磷、鐵、鋅、鈉、鉀等多種微量元素，含有維生素A、維生素B族等豐富維生素。黃鱔中還富含多種不飽和脂肪酸，如DHA，還有卵磷脂，能夠補充人體大腦所需營養，提高記憶力。 
《本草綱目》中曾有黃鱔的相關記載，說黃鱔乃是補氣養血的佳品，還能夠對抗風溼。對於有風溼或者氣血缺乏的人來說可以常吃黃鱔進行調理。對於腰膝痠軟，身體乏力者也有一定效果。傳統醫學中，黃鱔的性味甘溫，能夠補中益氣益血，能夠調理虛損，多用於治療咳嗽、溼熱生疹，耳聾症。對於心悸氣短，易頭暈的症狀能有所調理。 黃鱔肉雖然美味，但血清是有毒物質，對消化道粘膜有刺激作用，嚴重的會導致神經性毒性中毒，致死，但這種毒物不耐熱，加熱、胃液可以對其有所破壞，所以吃黃鱔一定要完全加熱再吃。
另外黃鱔不宜過多食用，黃鱔是高蛋白，缺乏膳食纖維，性較溫熱，吃多可能會造成便秘、膩口，發胖生瘡等熱症。一週2~3次推薦。
王旭峰營養師
黃鱔又叫鱔魚，是一種黃褐色的淡水魚，和其他多數魚類一樣，黃鱔也是高蛋白，低脂肪，維生素和礦物質含量相當豐富的食物，營養價值很高。
黃鱔的蛋白質含量為18%，比多數常見淡水魚都高，比如草魚含蛋白質16.6%，鯽魚含蛋白質17.1%，鯉魚含蛋白質17.6%，雖然也沒有高太多，但確實還略佔上風的。且黃鱔的蛋白質屬於優質蛋白，吸收利用率很高，可以預防蛋白質攝入不足導致的抵抗力下降和肌肉流失。
相比同樣高蛋白的畜肉，黃鱔低脂肪低熱量，如果是有三高或肥胖患者，適當多吃一些低脂肪的魚蝦（包括黃鱔），少吃一點高脂肪的畜肉，對三高和體重控制都是有益的。
維生素、礦物質方面，黃鱔鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素含量都很豐富，黃鱔的維生素B2含量尤其突出，每百克黃鱔含維生素B2（核黃素）0.98mg，而多數其他魚類每百克的維生素B2含量只有0.1mg左右，接近十倍的差距。調查顯示，維生素B2是國人容易攝入不足的一種水溶性維生素，這可能主要與精白米麵吃的越來越多（粗雜糧含維生素B2更多），綠葉菜吃的不夠有關。除了主食增加粗雜糧和綠葉菜攝入外，有條件的，經常吃一些黃鱔，對預防維生素B2缺乏也是有益的。
