春雨9072
茴香这个名字非常熟悉，因为我们常常在卤菜的香料里面听到它的名字！而小茴香就是茴香草开花结果后成熟的种子，具有一种特殊的香气！不管是烧菜还是卤菜我们基本上都会用到它。
春天的茴香长成下图这个样子，茴香草的香气非常浓烈！
茴香又被称作-小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。记得小时候我家门附近长了很多，这东西一般长在地比较肥的地方，香气非常浓烈！一般茴香生长的附近连蚊子都没有，茴香的香气和漂亮的外形，被很多人当作绿植盆栽来种植！即能看，又能闻，而且还能吃！最厉害的是茴香还是一味中药！功效多多，简直神了！
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茴香的功效与作用！
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①：防感冒，我家小时候就用茴香泡水（当茶）喝。
②：治冻伤，及消炎化脓。记得小时受伤后可以把茴香揉碎后捂在伤口就完事了。
③：促进消化，清凉下火。茴香草是一种草药，小时我妈妈会在山里采些药草熬了全家当茶水喝，以此预防生病，其中茴香是很重要的一种。
④：现在社会的茴香用途更多，提取里面的香精成分用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等产品中去。
⑤：禁忌人群：过敏性体质，阴虚火旺者忌吃茴香。
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而茴香的吃法是多种多样的！
因为茴香的气味太过浓烈，所以一般常以配料或佐料的身份出现在菜肴里面，少有的几种纯粹吃法一般为焯水后凉拌或者焯水清炒、最多加上茴香炒肉（记忆中小时候家里太穷，用它来炒肉，香味太过浓烈，吃起来满嘴的茴香味道，嘴里两天内全是它的味道！）
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①：炖肉的时候，加入少许茴香进去，满锅都是一种特殊的香味！【一定要少放！1000克的肉最多可放10克左右的茴香】
②：去除异味很厉害！如果有肉类有微微变味，可加少放进茴香一起腌制，去除异味5分钟见效，家里通风不畅有异味，放上把茴香，半个小时后空气中的异味立马消失的一干二净！
③：做茴香馅料！茴香焯水切碎，与肉末或者其它材料混合成馅料，做成饺子或者包子之类的。
④：做茴香味菜肴，一般常见于茴香煎蛋饼/茴香春卷。
⑤：凉拌茴香。茴香切段焯水后滤干水分，一般加入炝香的干花椒和干辣椒节，加入蒜泥、盐、酱油、味精、白糖、陈醋几滴即可，拌匀即可食用。
⑥：素炒茴香，一般为炝炒，干辣椒节与蒜片炝锅，下入茴香大火爆炒，下入少许盐和味精，翻炒均匀即可起锅！
⑦：茴香味的汤！清汤或者加入其它材料里面，比如10克左右的茴香打结，放入鲫鱼汤里一起熬，即成茴香鲫鱼汤。
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川菜麦师傅
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
春天的茴香特别鲜嫩，不管是做菜还是做餡料，都非常的好吃。下面介绍一下做法非常简单的茴香拌黄豆。
用料：茴香、黄豆、橄榄油、味极鲜酱油、盐。
一、黄豆洗净，用水浸泡十小时，煮熟后备用。
二、市场买鲜嫩的茴香，择好洗净，控干水。
三、茴香切碎，与煮熟的黄豆放入大碗中。
四、加入适量橄榄油、一勺味极鲜及少许盐拌匀即可。
缺哥A
茴香，又名小怀香，小茴香，香丝菜，茴香子，谷香，是一种具有特殊香气的食材。茴香具有健胃理气的功效 ，与油脂和肉食在一起是绝佳搭配。下面跟小桦来看看有哪些做法吧！
1.凉拌茴香
茴香去根，焯水，过凉水，切段备用。
将茴香段放入拌菜盆中，加入醋，酱油，味极鲜，蒜末，辣椒油，盐，香油，麻汁。
拌匀，盛盘即食。
2.茴香炒鸡蛋
茴香择根，洗净剁碎，备用
大碗中打入鸡蛋，将茴香碎倒入蛋液中，加少许盐，搅拌均匀。
锅中放油，放入葱花，姜丝，红辣椒炒香，倒入茴香蛋液。
炒制金黄，撒少许调料面，盛盘出锅。
3.茴香炒肉丝
猪肉切丝
锅中放油，加入葱段，姜片，辣椒，八角，炒香。
猪肉下锅，炒香，加入酱油(上色)，味极鲜，调味。
加少量水炖煮，留少许汤汁。
加入茴香段，煸炒几分钟，出锅。
4.茴香摊饼
茴香择根，焯水，过凉水，攥去水分切碎备用。
大碗中打入蛋液，倒入茴香碎，加入少许盐，葱花，调味面拌匀。
加入面粉(可适量加入水)，搅拌成面糊。
电饼铛放油，预热。
将面糊放入电饼铛，煎至两面金黄，出锅即食。
5.茴香做馅，可制成饺子，包子，馅饼，因为茴香饺子，有谐音为 回乡饺子 ，所以过年多会包茴香猪肉饺子，以庆团圆。
6. 茴香炒腰花
猪腰子，收拾干净，改花刀，切成腰花。
锅中放油，加入辣椒，葱花，姜片，蒜末，八角，花椒，爆香，放入腰花，爆炒。
加入酱油，味极鲜，盐，调味。
加入茴香段，翻炒均匀，出锅。
莱桦
红厨美食
可以用茴香放猪肉包饺子吃，也可以蒸包子吃，如果家里有羊肉，清炖羊肉加茴香。
