春雨9072
茴香這個名字非常熟悉，因為我們常常在滷菜的香料裡面聽到它的名字！而小茴香就是茴香草開花結果後成熟的種子，具有一種特殊的香氣！不管是燒菜還是滷菜我們基本上都會用到它。
春天的茴香長成下圖這個樣子，茴香草的香氣非常濃烈！
茴香又被稱作-小懷香、香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香。記得小時候我家門附近長了很多，這東西一般長在地比較肥的地方，香氣非常濃烈！一般茴香生長的附近連蚊子都沒有，茴香的香氣和漂亮的外形，被很多人當作綠植盆栽來種植！即能看，又能聞，而且還能吃！最厲害的是茴香還是一味中藥！功效多多，簡直神了！
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茴香的功效與作用！
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①：防感冒，我家小時候就用茴香泡水（當茶）喝。
②：治凍傷，及消炎化膿。記得小時受傷後可以把茴香揉碎後捂在傷口就完事了。
③：促進消化，清涼下火。茴香草是一種草藥，小時我媽媽會在山裡採些藥草熬了全家當茶水喝，以此預防生病，其中茴香是很重要的一種。
④：現在社會的茴香用途更多，提取裡面的香精成分用於牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等產品中去。
⑤：禁忌人群：過敏性體質，陰虛火旺者忌吃茴香。
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而茴香的吃法是多種多樣的！
因為茴香的氣味太過濃烈，所以一般常以配料或佐料的身份出現在菜餚裡面，少有的幾種純粹吃法一般為焯水後涼拌或者焯水清炒、最多加上茴香炒肉（記憶中小時候家裡太窮，用它來炒肉，香味太過濃烈，吃起來滿嘴的茴香味道，嘴裡兩天內全是它的味道！）
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①：燉肉的時候，加入少許茴香進去，滿鍋都是一種特殊的香味！【一定要少放！1000克的肉最多可放10克左右的茴香】
②：去除異味很厲害！如果有肉類有微微變味，可加少放進茴香一起醃製，去除異味5分鐘見效，家裡通風不暢有異味，放上把茴香，半個小時後空氣中的異味立馬消失的一乾二淨！
③：做茴香餡料！茴香焯水切碎，與肉末或者其它材料混合成餡料，做成餃子或者包子之類的。
④：做茴香味菜餚，一般常見於茴香煎蛋餅/茴香春捲。
⑤：涼拌茴香。茴香切段焯水後濾幹水分，一般加入熗香的乾花椒和幹辣椒節，加入蒜泥、鹽、醬油、味精、白糖、陳醋幾滴即可，拌勻即可食用。
⑥：素炒茴香，一般為熗炒，幹辣椒節與蒜片熗鍋，下入茴香大火爆炒，下入少許鹽和味精，翻炒均勻即可起鍋！
⑦：茴香味的湯！清湯或者加入其它材料裡面，比如10克左右的茴香打結，放入鯽魚湯裡一起熬，即成茴香鯽魚湯。
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川菜麥師傅
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
春天的茴香特別鮮嫩，不管是做菜還是做餡料，都非常的好吃。下面介紹一下做法非常簡單的茴香拌黃豆。
用料：茴香、黃豆、橄欖油、味極鮮醬油、鹽。
一、黃豆洗淨，用水浸泡十小時，煮熟後備用。
二、市場買鮮嫩的茴香，擇好洗淨，控幹水。
三、茴香切碎，與煮熟的黃豆放入大碗中。
四、加入適量橄欖油、一勺味極鮮及少許鹽拌勻即可。
缺哥A
茴香，又名小懷香，小茴香，香絲菜，茴香子，谷香，是一種具有特殊香氣的食材。茴香具有健胃理氣的功效 ，與油脂和肉食在一起是絕佳搭配。下面跟小樺來看看有哪些做法吧！
1.涼拌茴香
茴香去根，焯水，過涼水，切段備用。
將茴香段放入拌菜盆中，加入醋，醬油，味極鮮，蒜末，辣椒油，鹽，香油，麻汁。
拌勻，盛盤即食。
2.茴香炒雞蛋
茴香擇根，洗淨剁碎，備用
大碗中打入雞蛋，將茴香碎倒入蛋液中，加少許鹽，攪拌均勻。
鍋中放油，放入蔥花，薑絲，紅辣椒炒香，倒入茴香蛋液。
炒制金黃，撒少許調料面，盛盤出鍋。
3.茴香炒肉絲
豬肉切絲
鍋中放油，加入蔥段，薑片，辣椒，八角，炒香。
豬肉下鍋，炒香，加入醬油(上色)，味極鮮，調味。
加少量水燉煮，留少許湯汁。
加入茴香段，煸炒幾分鐘，出鍋。
4.茴香攤餅
茴香擇根，焯水，過涼水，攥去水分切碎備用。
大碗中打入蛋液，倒入茴香碎，加入少許鹽，蔥花，調味面拌勻。
加入麵粉(可適量加入水)，攪拌成麵糊。
電餅鐺放油，預熱。
將麵糊放入電餅鐺，煎至兩面金黃，出鍋即食。
5.茴香做餡，可製成餃子，包子，餡餅，因為茴香餃子，有諧音為 回鄉餃子 ，所以過年多會包茴香豬肉餃子，以慶團圓。
6. 茴香炒腰花
豬腰子，收拾乾淨，改花刀，切成腰花。
鍋中放油，加入辣椒，蔥花，薑片，蒜末，八角，花椒，爆香，放入腰花，爆炒。
加入醬油，味極鮮，鹽，調味。
加入茴香段，翻炒均勻，出鍋。
萊樺
紅廚美食
可以用茴香放豬肉包餃子吃，也可以蒸包子吃，如果家裡有羊肉，清燉羊肉加茴香。
