木工小峰
聽我婆婆說鯽魚湯是有利於催乳的，所以我在坐月子的時候，她經常給我熬鯽魚湯喝。其實平時吃的話，不管是清蒸還是油燜還是煲湯都非常好吃，我認為鯽魚的味道還是很好的，很鮮很嫩，唯一的不足就是刺太小，太多了吧。下面說一下幾種鯽魚的好吃做法。
做法一，紅燒鯽魚。
準備食材:
鯽魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，白糖，澱粉，辣椒。
烹飪步驟:
- 鯽魚買回來以後去鱗去掉內臟，清洗乾淨，然後在背上正反都劃兩刀。
- 放入盤中，撒上鹽，料酒醃製30分鐘。
- 大蒜拍一下，切成小塊。蔥切絲，姜切絲，辣椒切成段備用。
- 醃製好的魚取出來放在盤中，兩面都撒上薄薄的一層幹澱粉。
- 準備一個不粘鍋，放入適量的植物油，油溫六成熱，把鯽魚放進去兩面煎至金黃色，然後盛出放在盤中備用。
- 鍋裡留底油，然後放入蔥薑蒜進行爆香，再放入幹辣椒煸炒一下，倒入生抽，白糖，加入適量的水。
- 然後把魚放進去，大火燒開水以後轉小火慢慢燉一下，進入滋味以後再調大火收汁。
- 湯汁收完，加入鹽，雞精即可裝盤。
做法二，鯽魚豆腐湯。
準備食材:
鯽魚，老豆腐，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，植物油，白糖，香菜。
烹飪步驟:
- 鯽魚去掉內臟去掉麟清洗乾淨，放在盤中備用。
- 先把豆腐切成小塊，然後放在清水中加入一勺鹽浸泡一下，大概五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。
- 薑切片備用，蔥切段，蒜切片，香菜切段備用。
- 把老抽，生抽，鹽，白糖，料酒放在碗中調配一個料汁。
- 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟以後，放入蔥段爆香，然後放入鯽魚，小火慢煎，兩面都煎到微微變為黃色為止。
- 然後把料汁倒入，倒入少許清水，開鍋以後放入豆腐，再轉小火煮20分鐘左右。
- 取出以後，在頂部撒上一撮香菜即可。
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做法三，糖醋鯽魚。
準備食材:
鯽魚，生抽，老抽，白糖，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，醋。
烹飪步驟:
- 鯽魚清洗乾淨以後，先在兩面打上花刀。
- 然後放入九成熱的油鍋中，煎至兩面金黃。
- 放入生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜蒜。
- 煎一下以後放入少量清水，小火慢燉。
- 待湯汁快收完的時候撒上鹽即可出鍋。
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鏟子愛廚房
鯽魚刺比較多，紅燒或者清蒸的話挑刺比較麻煩，所以鯽魚大家都喜歡幹炸，做酥魚，或者煲湯比較好。下面我來介紹一道比較經典的煲湯做法吧
鯽魚腰子湯
鯽魚去鱗內臟，刮掉肚子裡面的黑膜，一定去除乾淨，不然煮出來的湯會有苦腥味，把清洗好的鯽魚兩面劃斜刀，雞腰子焯水備用。準備配料，薑片，白芷一片，蔥段，花椒，八角一個，蒜末，香菜末，枸杞溫水浸泡備用。
鍋中加少許油，把鯽魚兩面煎至金黃色倒出。鍋中倒入一勺大油(大油煮出來的湯會更白)，依次放入薑片，蔥段，白芷，八角，花椒炒香倒入少許料酒，然後加開水。把煎好的鯽魚倒入鍋內大火煮開撇去浮沫，煮至湯汁奶白色(大火約十五分鐘)倒入雞腰子，枸杞，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉調味，轉中火煮十分鐘後放入蒜末，香菜末出鍋。湯汁奶白鮮美營養，適合孕婦，哺乳期媽媽，幼兒食用。(切記煮湯的時候要大火，那樣煮出來的湯才會煮出奶白色)
發飆的廚子
鯽魚當然是煲湯好。
由於鯽魚的個頭都不大，魚刺兒又小又多，說實在的，肉真沒有多少，清蒸的話，料放不好的話還有點兒腥，所以我吃鯽魚一般都是煲湯。
鯽魚煲湯味道實在是美極了，我們農村的菜市場，一般買鯽魚是可遇而不可求的事情，但往往買的鯽魚都是野生的！現在不是說野生的都很有營養的嗎！
把鯽魚收拾乾淨，內臟掏空，鱗片刮掉。拍散幾根小蔥切幾片薑片兒放在收拾好的鯽魚裡，然後再滴幾滴料酒，把鯽魚醃上十幾分鍾。涼鍋熱油，把醃好的鯽魚，上鍋煎一煎，不用煎熟，有個黃面兒就好。然後一次性加足水，再重新放幾根新的小蔥和新的薑片兒，水燒開，燉15分鐘，加上一丁點兒鹽，撒上一點兒香菜末兒，就大功告成了。煲的湯是奶白色的，香甜中有一絲鹽的味道，簡直是舌尖上的極品。朋友們不妨試一試，真的很好喝。
當然鯽魚也可以幹炸著吃，那些小魚刺都能炸酥了，味道也不錯，清蒸的話我真的沒試過！
過眼煙雲175228182
鯽魚是一種小型的淡水魚，由於價格低廉，味道鮮美，深受大家歡迎，是老百姓日常的菜品。
我比較喜歡喝鯽魚豆腐湯，至於清蒸我還沒有嘗試過。奶白的湯汁，鮮美的味道，均衡的營養，是我經常品嚐鯽魚湯的原因。
鯽魚清洗後，用油煎至兩面金黃，在熱水裡燉煮至湯色奶白，下入豆腐，出鍋前放入細鹽、胡椒粉、香蔥沫。
一碗熱騰騰的鯽魚豆腐湯，會為您美味的家宴帶來愉悅和快樂！
品味美味
鯽魚紅燒可以，煮湯就最合適不過了，如果清蒸還是是建議你不要去試，因為蒸出來浪費原材料，魚湯蒸出來很腥不好吃，魚肉全是刺，鯽魚煮豆腐湯，或蘿蔔絲湯，最好，
這些吃法不管那裡人都可以接受的了。
我這個答案希望對你有幫助。
鄉野廣東仔
鯽魚適合煲湯，把魚清洗乾淨，肚子裡面的黑膜要去掉，放鍋裡煎上色加薑片爆香，放開水煮，魚煎過後煮出來的湯會白，放點白菜豆腐，味道很棒！
東山島海鮮在線
鯽魚煲湯好，它對身體虛的人有補的功效，把鯽魚播洗好，去魚線，鍋裡放油把鯽魚兩面煎黃，《注意不要油太多》那樣防止中間燉的時候鯽魚頓爛，在放入姜蔥，加水慢燉，到魚湯發白為止！
靜靜童車大世界
煲湯好喝。坐月子的時候在老公做的鯽魚湯最好喝了。
兩個孩子的家家
鯽魚我喜歡煲湯，清蒸魚刺太多了……
小迷糊木子66
煲湯好喝，或者紅燜
