柑橘属于热带雨林或亚热带常绿阔叶林高乔木下的常绿小乔木或灌木。原产地温暖的气候、有机质和水分丰富的土壤、部分荫蔽的环境，形成了柑橘常绿、耐阴、不耐低温、根部好气好水、要求土壤有机质丰富的特性。
优质柑橘丰产
柑橘对温度的要求
温度是影响柑橘栽培分布的主要因素，关系柑橘的生存与产量、品质。柑橘绝大多数都分布于年平均温度15℃以上的地区，少数地区略低于15℃，最低温度不低于-10~-11℃。
一般认为，-9℃是我国栽培温州蜜桔的安全北限，-7℃是栽培甜橙、柚的安全北限。耐寒力除与种类、品种有关外，还受其他因素的影响。
柑橘冻害
酸橙种子的最低萌芽温度为12.8℃，比甜橙低些。多数柑橘类种子的萌芽最适温度为31~34℃，高达40℃则无萌芽。
枝梢生长最适的水培液温度范围为23~31℃，在37~38℃停止生长，与根系的适温范围一致。但柑橘生长在周年变更的昼夜气温和土温的不同组合环境中，同一品种物候不同，对这些最适的温度组合要求也不同，不同种类品种差异更大。通常在土温12℃以上才能萌芽，在15.6℃以上嫩梢才能伸长迅速。
柑橘有相当强的耐热能力，柑类和葡萄柚能忍受51.7℃的骤热。但不适当的高温会造成果皮着色不良、果汁少等弊病。如高温同时伴随干燥，则温度虽不过高，花果新梢也会受损伤。
柑橘日灼病
柑橘正常生长发育要求一定的有效积温。有效积温有多种计算方法，通用有两种：①以12.8℃作为起算温度，以3~11月各月份的多年平均月温减12.8℃，乘以各月的日数累加而为有效年积温。例如柠檬最适有效积温为1500℃，如在1800℃以上则生长旺盛而栽培困难。
②采用气象学通用的计算标准，10℃以上的日温加以积算，我国柑橘产区自北到南，年有效积温为4500~9000℃。因种类、品种适应范围不同，如柠檬、脐橙、锦橙、温州蜜桔等以5000~6000℃为宜。
温州蜜桔在韶关以南品质不良，以年平均温度15℃以上、20℃以下，绝对低温-9℃以上的地区为宜，而经济栽培以年平均温度16~17℃、最低温-5℃以上为最适宜。
光照
蕉柑能耐-7℃的低温，但在韶关以北则地产劣质，大致要在年平均气温21~22℃、冬季气温极少降至-1~-2℃以下的地区，最能发挥其丰产性和优良品质。
椪柑的适应性比蕉柑广，较能耐寒耐热，在海南岛南部的万宁市出产的椪柑早熟，品质也优良。适于华南栽培的品种，多不宜于在低温的华中地区栽培，反之亦然。
除温度的影响外，湿度、降水量也有很大影响。伏令夏橙树体耐寒性相当强，但要考虑其越冬果实不能在-3℃以下。冬季温度低则糖分积累少而酸味强；冬季温暖则果实能充实膨大，果肉柔软，风味优良。
果肉细嫩柑橘品种
柑橘品种在一定范围内温度高则果皮薄。如福州产的福橘果皮占果重的15.04%，温州产的占17.92%。温度高则果实含糖量高而酸少，果实中纤维含量也随产地的温度的提高而减少。
高温地区产的果实色泽较淡；低温地区产的果实色泽较浓，较耐贮运。热带地区周年温暖，柑橘生长快，果实成熟早，但可供适时收获的时期极短。更由于缺乏低温，花期受干旱控制，常在旱季结束，恢复降水后开花，一年多次开花结实，产量低，果实成熟期极不整齐，着色不良。
柑橘正常开花
温度较低的亚热带，柑橘花期受温度控制。经过冬季充分“休眠”之后，集中在春季开花，能高产，而成熟期气温逐渐降低，促进果实成熟着色。但往往由于冬季严寒，使枝叶树势受到损伤。
高温的南亚热带和北亚热带地区，其花期受低温和干旱控制，无霜或有轻霜，极少降至-1~-2℃，具有亚热带的优点而没有其缺点（酷寒），是最适宜的柑橘产区。
受冻害柑橘
世界上仅有3个国家有这样的地区，美国是其中一个，但仅弗罗里达半岛南部，面积不大；南美的巴西有圣保罗和里约热内卢等，面积较大；我国广东、广西、福建、台湾、四川、重庆和云南都有相当大的面积属这种最适宜的栽种地带，面积最大。
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