Tracy16255633
水晶饺不够透明什么原因?根据我个人的经验,大概有以下两种原因:第一就是澄粉的质量不够好(不能细述)。第二就是用粉比例可能没撑握好。
怎么样才能解决这个问题?要是有足够的时间,可以自己动手制作澄粉。自己动手做的质量肯定好。要是觉得麻烦就买土豆淀粉。土豆淀粉做水晶饺,水晶包,透明度比较高,至于口感我感觉没有太大差异,我自己也经常用土豆淀粉做。说到这里,顺便介绍一款韭菜蛋馅水晶饺。
所需食材:鸡蛋3个,韭菜150克。土豆淀粉300克,食用盐,食用油,五香粉。
步骤1:鸡蛋打在碗中,加入一点点盐均匀搅拌,起火热锅,倒入少许食用油,油热倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝固翻转另一面,两面煎至金黄色时铲出,等冷至常温切碎。
步骤2:韭菜摘洗干净,切成碎段放到碗里,倒入熟鸡蛋,加入一汤匙食用油拌匀。
步骤3:把土豆淀粉放入盆中。边冲开水边搅拌(水别倒多了),在温度可以上手时改用双手揉面,面团揉至均匀柔软,表面光滑即可,放置十分钟醒面,将面团搓成条,切成小段,用擀面杖擀成薄皮。
步骤4:取适量饺子放到面皮上,面皮封口时单边捏出褶皱,蒸片上铺一块纱布,饺子间隔一指均匀摆在蒸片上。
步骤5:锅里加清水,把蒸片放进去盖上锅盖。开火十五分钟即可。
大家好,我是金姐。擅长经典小吃,专研传统美食,在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友请动动你宝贵的手指,点个赞,谢谢。
金姐美食谱
和面时准备澄粉80克、木薯粉20克、开水100g。将澄粉和木薯粉混合,用100g开水调和。和成面团切成相同大小的面剂子,水晶饺的皮比较难擀薄,可以用刀背撵平整。附上水晶饺菜谱,请参考。
鲜虾仁170g
胡萝卜40g
马蹄40g
盐 适量
油 适量
糖 适量
澄粉 80g
木薯粉20g
开水 100g
三分之二,虾仁剁碎,三分之一虾仁切成小丁。胡萝卜、马蹄去皮剁碎。虾泥加入适量的胡萝卜、马蹄。少许糖和盐。往高一点的碗里摔30次左右,直到上劲。将虾仁放入冰箱冷冻15分钟15分钟之后拿出虾仁丁与其搅拌。将80克澄粉和20克木薯粉混合,用100克开水调和至面团状。切成大小相等的面剂子擀成皮包入馅料。在水晶饺下垫一片胡萝卜以防粘连,放入蒸笼上锅大火蒸5分钟,关火焖5分钟立刻。
希望能帮到你。
红豆包探店
水晶饺不透明是没有用纯淀粉做皮,用土豆粉面加1克碱面开水对一点冷水和面做出皮是晶莹剔透的
欣妈心愿
因为没有使用食用明胶。手工制作过程中,都不是很透明,属于正常现象。
湖海养生
淀粉的纯度要好,还要热水和面很重要