盛开的白鹤
湖南永安好吃的很多，当地饮食以湘菜为主，讲究香辣，口味重，所以能吃辣才可以完全体会其中的美味。
1.东安鸡
作为湘菜之首，历史非常悠久，其历经了三个朝代，从最初的西晋开始(当时叫做陈醋鸡)。东安鸡，鲜香中带有酸麻辣味，肥而不腻，香、甜、酸、辣、嫩、脆俱全。
现在做这道菜的湘菜馆很多，其中，东山步行街里面的老爷东安鸡和民政局旁边的胖姐东安鸡，都是不错的选择。
2.永州血鸭
又称湘南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。主要食材有鸭肉，鸭血，仔姜，辣椒，毛豆，花生等。
永州血鸭旗下又分门派，零陵、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌，口味大不相同，各有金字招牌。但吃永州血鸭，应该是以宁远血鸭为正宗，个人看法，不喜勿喷。
3.苦瓜酿肉
一道很营养美味的家常菜，苦瓜配着浇上去的调料汁一起吃，盖住了苦瓜的苦，味道还是不错的。
4.曲米鱼
曲米鱼是源于祁阳县白水镇的一个特色菜，现已流传到了永州市其他各县。祁阳曲米鱼制作工艺较为复杂，关键是曲米，因其颜色是红的，又叫红曲米。
曲米并不是天然的米，而是普通米经特定细菌（据说是一种霉菌）发酵后蒸熟干燥粉碎而成的，其制作过程有点神秘，一般的人是做不出来的，不过祁阳的各大超市和农贸市场都有这种米卖。
大罗言酒
最普遍的是小炒肉，主料:青尖椒前腿肉，配点蒜苗或者蒜米，开味香椒鲜。家常豆腐，主料:水豆腐，肉沫（肉片）配点青尖椒蒜苗，水豆腐煎黄，加肉尖椒蒜苗稍炒调味，外焦里嫩。早餐的三鲜汤，前腿肉，粉肠（小肠），血肠，猪肝，刚熟出锅，下饭，吃粉随你意。其它酿豆腐，酿辣椒，血鸭，辣子鸡，红烧鱼，茄苦豆……
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