《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”
由诗中可见橡子自古以来橡子就成为人们餐桌上的美食。而今天我们要说的就是寺坡橡子凉粉。
说起橡子凉粉，我们首先讲讲橡子树。壳斗科栎属植物的种子叫浆栎果，俗称橡子，橡子富含淀粉，其含量仅次于五谷而远高于豆类，一般都在 50%以上，最高可达 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷。
橡子作为食品除直接用作食用橡子面、橡子淀粉外还可作豆腐及用于酿制。“大跃进”年代曾经掀起利用橡子的高潮，用它作酒和酱油。
听老一辈的人说那会粮食不够，人们就以橡子为食。由于其自身缺陷，如淀粉支链度高难以消化吸收，且含有较多的单宁不易除净，所以不要多吃哦。
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。
橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有一定治疗作用。
橡子凉粉制作方法：
1：把收回来的橡子晒干，去掉壳；
2：把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。
3：将放凉的切成块状就成了凉粉了。
这就是橡子凉粉的制作方法，看上去简单其实制作过程相当的复杂。
吃的时候，凉拌即可，这个拌法与吃其他的凉菜差不多。橡子凉粉咬劲十足，口感出色。
好吧！看到这里已经流口水了吧，那就去尝尝吧！
分享到:
閱讀更多 壹玖叄柒年 的文章
