日前，關於瑞幸咖啡抵押動產的一條消息，引發了業界對外送咖啡市場的持續關注，關於外送咖啡到底還能堅持多久的討論也不絕於耳。
而記者瞭解到，一邊瑞幸正飽受資產抵押新聞的困擾，另一邊包括連咖啡、星巴克在內的競爭對手卻在持續發力佈局福州外送咖啡市場，對瑞倖進行市場的圍剿。
星巴克、連咖啡來榕分羹咖啡外送市場
“外送咖啡又有了新選擇，配送費只要6元，現在下單還可享3.8元限時專享優惠。”喜歡喝咖啡的市民陳小姐表示。
據記者瞭解，日前，連咖啡已經在福州開出首店。連咖啡成立於2014年，誕生於上海，是以微信公眾號為入口的咖啡外送平臺。用戶可以通過微信掃碼自助下單，在線完成支付之後，平臺就近為咖啡車間附近的用戶提供咖啡外送服務。昨日，記者通過“連咖啡”小程序查詢得知，目前，連咖啡在福州只有一家店，位於五一北路，營業時間從8：00至18：00，產品囊括金獎推薦、黃油咖啡、經典咖啡、甜品雪昔四大類，售價從22元到35元不等。
除了連咖啡，去年底，星巴克也開始在福州市場啟動咖啡外送服務，用戶可通過星巴克官方線上訂餐服務——“專星送”下單。點單後，門店派單系統會智能分析周邊門店運能後派單，並根據實時數據為每個訂單優化配送路線，確保飲品儘快配送，配送費為9元。
星巴克相關人士表示，目前，福州大部分門店已經接入外送服務。後期，星巴克還會根據消費需求及門店實際情況逐步推進外送服務。據稱，受數字化生活方式的影響，星巴克將在中國不斷積極開展在數字化消費領域的嘗試和創新。未來，星巴克將打通從第一空間到第四空間之間的限制（家、工作學習空間、星巴克門店、互聯網），中國將成為星巴克全球第一個實現星巴克體驗全空間貫通的市場，中國的消費者也將因此擁有更多更新的星巴克體驗。
瑞幸不行了？本月還在泉州開新店
一方面，越來越多的咖啡品牌來榕分羹咖啡外送市場，另一方面，瑞幸咖啡抵押動產的消息引來外界對咖啡外送市場的無限猜想。
據公開資料顯示，日前，瑞幸咖啡（中國）有限公司抵押了咖啡機、奶箱和粉倉，物品所屬地遍及北京、上海、廣州、深圳等多地門店。抵押權人為中關村科技租賃有限公司，被擔保債權數額為4500萬元。
對於瑞幸咖啡抵押動產一事，不少人士將其解讀為：瑞幸咖啡錢燒完了。還有部分人士由此引出疑慮：瑞幸咖啡還能撐多久、咖啡外送市場到底行不行？昨日，瑞幸咖啡相關人士對記者表示，這只是一筆常規的設備融資租賃，符合瑞幸咖啡輕資產運營的大思路。該人士坦言，通過設備融資租賃等創新金融工具的應用，可以保證瑞幸咖啡資產價值最大化。
據記者瞭解，瑞幸咖啡於2018年1月試運營，先後於2018年7月11日、2018年12月12日獲得A、B輪，共計4億美元的融資。截至2018年底，瑞幸咖啡已在北上廣深等全國22大城市完成2073家門店佈局，售出杯量8968萬。來自瑞幸官方消息，今年4月底前，瑞幸咖啡還將入駐泉州、南通、溫州、嘉興、瀋陽、珠海等15個大中城市。至2019年底，目標總門店數將超4500家。
昨日，記者通過瑞幸咖啡APP查詢得知，目前，瑞幸在福州有40餘家門店。不過，相比剛進駐福州市場時，如今瑞幸咖啡給予用戶的優惠活動正在逐步減少。如，將免配送費門檻從35元提高到55元；健康輕食的折扣力度也從前期的5折提高到6.6折。
外送服務助力咖啡門店實現消費擴容
“想要呈現咖啡最佳的口感，堂食是最好的選擇。但是，為了讓更多的用戶喝到我們的產品，外送服務是不可放棄的領域。以PrussianBlue（萬象店）為例，其外送比例已經高達30%。”定位精品咖啡的PrussianBlue相關人士表示，在移動互聯網背景下，外送服務其實是咖啡實體店佈局線上的呈現方式而已，它已經成為咖啡企業的組成部分，能在一定程度上實現消費擴容。
“瑞幸提供外送服務旨在為咖啡用戶提供便利，方便顧客隨時隨地都能喝到咖啡。”瑞幸咖啡相關人士表示，瑞幸咖啡強調的是，在移動互聯網時代滿足客戶各種場景的需求，為此，瑞幸咖啡通過密佈的線下門店佈局、高效的線上支付和快捷的物流配送，實現自提、外送相結合。相關數據顯示，隨著門店數量越開越多，外送咖啡的比例正在逐步降低，由2018年4月的65%降低至2018年12月的39%。
不過，對於大部分咖啡店而言，想要實現咖啡外送並非易事。青咖啡相關負責人原思遠坦言，咖啡外送比較適合冰飲產品，大多數的奶咖，如拿鐵、卡布奇諾等產品並不太適合外送。此外，咖啡外送的成本也較高，如果不是品牌連鎖，一般的咖啡小店難以支撐。
“為了保證在專星送購買的飲品質量一如門店出品，星巴克研發團隊對所有產品進行了各種測試、層層篩選和優化，一些不適合外送的飲品，如卡布奇諾等暫不會出現在專星送菜單上。而如焦糖瑪奇朵等飲品，通過為它特製了外送產品配方，實現外送顧客的更佳體驗。”星巴克相關人士表示，為了儘可能給外送顧客提供與門店端同樣個性化選擇，專星送與門店一樣保留了中杯、大杯、超大杯3種杯型，熱、冰、去冰3種溫度，以及低因、標準、加一份、加雙份4種濃縮，以供顧客從容地發現更多新奇體驗。
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