鄭偉悅

在魚米之鄉的湖北，小時候過年必吃的美食當然少不了魚，從臘月開始，就會有風乾魚陸陸續續出現在各家陽臺。

除了單純的魚外，而是取意團團圓圓、圓滿的魚圓子、“見魚不是魚”魚糕等。

記憶裡，奶奶會在年前一個月開始準備，殺豬、宰羊、醃肉、打餈粑、灌香腸、醃魚醃肉，還會做手打魚糕或魚丸。

這其中，我最愛的當屬魚糕了，以前在大年二十八九家家戶戶都開始做，用新鮮的魚做魚糕，鮮香軟滑，好吃。

魚糕，選用的至少是八九斤重以上的魚，去鱗去皮去刺以後製成，過程也極為繁複。

現在多半是買魚到加工處加工，或者直接買現成的吃，味道也還好，也算能吃到，但就是少了點感覺。通常年飯、家宴、請客等，都必須要有一道魚糕的，蒸、煮、涮都好吃。

武漢壹周

記得小時候，從入年二十就開始準備一些過年的吃食了。這些小時候過年必吃的美食你吃過沒？

江米條

江米條是很傳統的一種小吃，很多地方都有，不過各地叫法不一，做法也有些不一樣。廣西、廣東那邊也叫糖環。

小時候大家都不富裕，恰巧家裡種了水稻，就會取現成材料，做一些油炸小吃。我們那的話叫“老蟹子”，就是像螃蟹那樣長了好多腳。也會用剩下的邊角料做一些江米條。

南方的江米條是糯米粉做的，為了使口感酥脆會加些麵粉。我們那做的是有甜的也有鹹的，一般都會做許多，能吃到四月耕種，甚至暑假收割時節。

爆米花糕

小時候記憶最深的莫過於那個蹬著三輪車拉個小鍋爐，走邊喊著爆米花糖的小販。小孩子一聽到叫賣聲簡直就瘋了，飛奔回家帶了大米或玉米過來。噴香的米花出爐，加了糖稀的酥脆米花糕也隨之產生。

爆米花糕味道比較像沙琪瑪，更加硬，沒什麼牙的老太太們會拿來泡水吃，也是一種非常適合充飢的小吃。

爆米花也不一定要用小鍋爐做，也可以直接把米幹油炸，只不過這樣做出來的米花糕比較油膩。把爆好的米花、熱的麥芽糖拌勻，加入花生、芝麻等。然後放模具裡壓實，等冷卻後切塊就可以吃了。

現在已經很少見了，做法確實比較麻煩，加上很多人都沒有再耕田了，以前連麥芽糖都是自己熬的。

年糕

南方很多地方都有過年吃年糕的傳統習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀。年糕既寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望，又取“年高”的長壽之意。

家鄉更偏愛黃色的年糕，用的是黃連枝燒成灰後泡水過濾出其中的植物鹼染色而成。就跟做灰水粽用的“灰水”差不多。做出的年糕可炒、可煮、可蒸，甜的鹹的都適宜。經常在大年初一就吃年糕啦~

炸豆腐

到了年二十八，家家戶戶便開始磨豆腐、炸豆腐了。雖然豆腐是很常見的東西的，但過年還是會備一些豆腐。

自己做的豆腐，可以切得薄薄的，炸乾透，然後塞罐子裡撒上一層鹽，放陰涼的地方，能放很久。厚的可以做釀豆腐，酒糟豆腐。吃起來很香。

芝麻酥、花生酥

這個製作方法和爆米花糕差不多，不過是以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內鋪平壓實，用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物。

炸丸子

丸子有素丸子和肉丸子，雖然如今，家裡老媽已經不做很多過年小吃了，但炸丸子還是依舊會做。

把肉和白蘿蔔、蒜苗、冬筍等素菜剁碎，加些胡椒粉，用麵粉攪合起來並揉成丸子，然後下到油鍋裡炸至金黃色。可幹吃可做湯，也是飯後的必備美食了。

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還記得小時候過年家裡準備的各種美食，滿滿的一大桌，一家人坐在一起吃著味美的食物，互相說著祝福的話，那種幸福的滋味只要回想起就覺得過年真好。

小時候過年必須吃的美食，我剛剛回憶了一下，挺多，這幾種你肯定也吃：

1.酥糖

酥糖是一種傳統的春節應時糕點類美食，長條或者麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分佈著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。

2.紅瓜子

小時候平日嗑瓜子叫窮嗑，年三十嗑瓜子叫嗑窮，就是趕走貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子是小時候過年必備的小零食，一家人坐在一起話家常在嗑一把瓜子，年味十足。

3.花生酥（芝麻酥）

以花生仁和芝麻為原料，把紅糖煎成糊狀再和炒熟的芝麻和花生仁攪拌在一起，倒在專用格子裡鋪平壓實，最後切成方塊或者小長條塊。花生酥和芝麻酥也是過年不可缺少的一種食物。

4.油果

油果是小時候過年從來不會缺席的一種食物，因為這是媽媽的拿手絕活，直到今年依然能吃到媽媽做的油果。做油果要先將糯米碾成粉，把糖煮成糖液與糯米粉攪拌均勻，再用手搓，搓的越久越鬆軟。搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋食用。

5.臘肉

家裡臘肉都是我老媽親手醃製的，味道獨特，色澤鮮美，吃在口中嚼勁十足。

還有臘魚、臘鴨，過了臘八，基本上家家戶戶的窗戶外都掛著臘魚和臘鴨。春節前一個月，人們就開始籌備年貨，買一條8斤左右的草魚，洗淨後沿著魚的背部將其切開，把炒好的花椒均勻地塗抹在魚身上。如此醃製後，再把魚掛起來先燻幹，等到過年時，就成了上好的下酒菜，“直接蒸一蒸就可以吃了。

6.自制水餃

過年，怎麼能少了水餃呢，不管是小時候還是老時候，水餃都是過年的必備食物。不同的是，這水餃是一家人自己做的，味道、寓意自然不同：

過年的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時候還會在一鍋餃子內挑幾個“幸運餃”包上硬幣，吃到的人寓意著一年都會有好運，那種美滋滋的感覺還真是讓人懷念。

7.湯圓

大年初一的早上那肯定是吃湯圓的，一點都不能含糊，而且是必須吃6個或者8個。每年大年初一我老媽一大早就給我們煮好，還有看著我們吃完。湯圓有著團圓吉利的意思，所以是很多地方過年的傳統美食。

我暫時就記著這些小時候必吃的美食，你還知道有哪些嗎？歡迎留言分享給大家。

小二做美食

您好。我小時候在家鄉過年必吃的傳統美食有：不知道你們吃過嗎？

NO.1 年糕

作為一個土生土長的廣東人，我最想吃的就是年糕，“吃了年糕，年年高”。

我們廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裡煎香了，一口咬下去，表面香氣撲鼻，裡面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

NO.2 糖環

它是小時候，我過年的最愛，放到油鍋裡炸至熟透後，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

NO.3 炒米餅

小時候的我過春節做炒米餅，全家老少齊上陣，和樂融融來做餅。

鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模後由木炭烘焙而成，堪稱人間美味~

NO.4 煎堆

對於小時候的我來說，過年做煎堆，意味著“煎堆碌碌，金銀滿屋”。

煎堆呈球形，糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，超級好吃！

NO.5 油角

油角是我小時候過年的家常小吃，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同。

油角象徵的形狀像“荷包”，亦即錢包，裡為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，取其錢包飽脹的好兆頭。

NO.6 湯圓

小時候的正月十五，是一定要吃湯圓的。

開鍋之後漂在水上，煞是好看，咬在嘴裡，軟軟糯糯，濃郁的芝麻花生香氣，吃一碗，由口到胃都好滿足！

這些，都是我小時候最想吃的過年美食，每到新年，有這些一如既往的食物陪伴，心就是暖的呀~

儘管長大後的年味似乎有點變了，但那滯於唇齒間的美食味道，總會讓人留戀於家裡濃濃的年味~

那麼，你們過年最想吃的美食是什麼呢？

初中數學黃老師

今天是正月初二，祝願全國的夥伴新春快樂，闔家幸福安康！很高興與大家一起分享小時候過年的傳統美食，回想這段美食記憶！

在我印象中，小時候吃的東西不多，但是我們是非常期盼過年的，過年的時候有糖果吃，有新衣服穿，還有壓歲錢紅包，可以玩小煙火、擦炮，可以和小夥伴愉快的玩耍。這些都是快樂的回憶。

要說小時候過年吃的傳統美食，糖果是小孩子特別喜歡的，我們這裡離上海比較近。於是上海帶來的大白兔奶糖不要太洋氣喲。

除了大白兔奶糖，還有喔喔奶糖、佳佳奶糖，這些奶糖都是非常受歡迎，當時還有很多冒牌的喔喔奶糖，但是對於我們這樣的小人精，都能很“精明”的分別真偽。

除了奶糖，記憶比較深的還有玉米糖，有軟糖、硬糖，形狀做成迷你玉米形狀，吃起來有玉米的香味，也很受我們的歡迎。

除了小朋友愛吃的糖果，還有很多傳統的零食，包括各種炒貨，那時候條件沒有那麼好，吃不到山核桃、碧根果這些比較貴的堅果。自家炒的花生、蠶豆就非常解饞了，最多買一些瓜子，這些炒貨就特別適合看電視的時候一起消磨時間。

糕點方面有裹著厚厚白糖的“洋糖金棗”這種現在還有賣，但是吃不出當初的味道了。小的時候覺得很美味的，外表的一層糖甜甜的，裡面脆脆的，非常美味。

還有一種類似於現在薩其馬的小糕點，但是是硬的、脆的，也是一塊一塊的，我們這裡叫“饊子”

除了這樣的糕點，還有一些當地的特產糕點，比如說千層糕、麻糕、脆餅，都是過年的傳統美食。

除了糖果和糕點，小時候過年吃的也是有水果的，但是多數是蘋果，那個時候沒有太多的熱帶水果進入內地，冬天能吃上蘋果就是非常難得的啦。

這些都是我小時候必吃的傳統美食，夥伴們，你小時候家裡都有什麼讓你特別難忘的美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！

吃貨小築Vivi

我們家鄉是農村，又是少數民族侗族，過年時，美食就沒幾樣，至今仍歷歷在目的是爆米花；二是粑粑（北方叫年糕）；三是血灌腸就這些，小時候記憶最深的是在鼓樓那邊，時不時的到“嘭”“嘭”的一聲，一大群人圍著三五圈觀看，只見兩個人忙得不可開交轉著小鍋爐，原來是爆米花（有糯米爆的、玉米爆的，大多數人是爆的是粘米），放點白糖，噴香的米花出爐，味道好好吃。其次，打粑粑，三是用豬血拌糯米飯後，再灌進豬大腸，就成了“血灌腸”，侗族人最愛吃的血灌腸。

苗侗韻味

我的家在西北黃土高坡。

記得小時候過年必須要準備的，也是陝西人最喜歡吃的饅頭，還有餃子，麵條，泡菜。還有最重要的一條就是過年要殺豬殺羊，來慶祝佳節。

首先要準備的是饅頭，過完小年第一件事就是蒸饅頭，家家戶戶輪流幫忙蒸很多各式各樣的饅頭，有包子，有生肖形狀的，有魚形狀的，花色很多很漂亮，因為我們那裡有個習俗，過年走親戚一定要帶上有圖案的大饅頭，表示尊重。

其次要準備的就是殺豬宰羊了，好懷念那個時候，因為農村孩子買不起皮球就拿豬羊的膀胱打上氣當球玩，三五一群別提有多麼的高興啦。時常想起也會把自己逗樂。大人們把肉分揀好，好的部分過年招待親朋，次一點的自己吃。弄好之後在煮熟晾乾備用。

最後就是年三十晚上的年夜飯必須要吃餃子啦，中午過後家家戶戶就開始準備包餃子的的餡料，有時候看著大人包餃子很有意思，我也會上手弄，最後在奶奶的調教下我現在也會包餃子了。

我們那裡的習俗是三十晚上，初一早上必須要吃餃子，這是祖輩傳下來的，就是平時一年都不吃，過年也必須要吃餃子。而且是三十晚上吃的越早越好，初一早上誰吃的早，就預示著來年大豐收，谷慄滿倉。

我家住在黃土高坡，北風從坡上刮過，不管是西北風還是東南風都是我的歌。

我愛我的故鄉，陝西富平有小夥伴知道的麼。歡迎留言交流。

忘川有情

家鄉傳統小吃很多，在春節吃的也不少。有代表性的主要是花生粘，爆米花，江米棍之類的。

花生粘有時去商店裡買有時媽媽在家裡做，就是花生米油炸之後又包了糖衣，香甜脆皮可口，是童年的美好記憶啊。

快過年了，街上就來了爆米花的老大爺。孩子們用糖瓷碗盛來玉米或者大米，排隊等著熱氣騰騰的爆米花從黑乎乎的機器裡一聲"嘣"之後就白花花的倒出來了。加工費是一塊錢還是兩塊，不記得了。記得的只有香噴噴的爆米花，可以大口大口的吃起來。現在想起來都覺得幸福。不過，現在有奶油味的，更好吃。

江米棍，是後來興起的小吃，開著拖拉機的人用車上的柴油機做動力加工的。只需用五塊錢就買一大袋子，也有黃色的是用玉米做的，紫色的用紫薯加工的，吃起來脆脆的，有時候粘牙。反正喜歡這一口。

瓜子之類的就更不用說，全國通吃。

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幼時過年，各色炸果是必不可少的。過年前幾天，家家戶戶就開始準備做炸果。傳統的炸果主要有麻葉子（一種形狀像葉子的麵點）、炸地瓜幹、炸江米條、炸蘿蔔丸子。雖說油炸的不健康，但每逢過年才能吃到的這些小食，是童年最美好的回憶，也是過年給我最深的印象。

從年三十到十五，不絕於耳的鞭炮聲，伴著這些傳統的點心，讓你感受到了濃濃的年味。家中往往炸了許多，招待客人、走親訪友都會帶上。孩子們最開心，隨便到一家都可以吃到，手藝和自家的也不同，吃完了臨走好客的主人還會給你帶上一大包。印象中過年那幾天我都沒怎麼好好吃過飯，各種小食就塞飽了。

到了正月十五，家裡還會做元宵，那時候的元宵都是自己做，很少買現成的。餡料也是不拘一格，除了傳統的黑芝麻餡，還有花生餡、紅豆餡，無一例外的甜甜蜜蜜。而到了二月二，循例還要吃糖豆，也是自家做。有的是用麵粉加上芝麻和糖做成的小粒，有的則是炒熟的黃豆粒裹上糖，一股焦香，脆脆的。只是吃多了會發出不雅的聲響，如今想來，都是美好。

食物曰

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？

記得多年以前，也是今天這個日子，臘月二十三，北方的同事中午在食堂打飯的時候，和我說：今天過小年，你家年貨都辦齊了沒？我是南方的孩子，很自然的說今天就開始過小年了啊？不是臘月二十四過小年嗎？

那位北方的同事說，他們那都是臘月二十三過小年的，打完飯大家找了個桌子，坐在一起邊吃邊聊，我關切的詢問：這都臘月二十三了，火車票買好了沒，好多外地的同事都陸陸續續的回家了，你今年不回家過年了嘛？

他說，今年是來公司的第一年，他們那個部門比較忙，今年估計是回不去了，我寒暄幾句後，擔心對方不開心，也就將這話題打岔過去；

雖說不是一個部門，但平時還比較聊得來，所以第二天我帶了一些家中過年的年貨，給這位北方的同事送過去，一點小心意，希望你今年工作愉快，愛上我們這個城市；

我當時給同事帶過去的就是一些湖北過年時才會吃的傳統美食，比如武穴酥糖、京果、炒米和一些瓜子和酥心糖；

見上圖，湖北的京果，在我家多年以來這京果都是春節待客時，必不可少的點心，好比鴿子蛋大小，表面呈雪白色，咬開后里面好似蜂窩狀，但是無渣，入口即化，酥香脆甜，口味濃郁悠長，打小我就不是很愛吃，但是過春節時，這種叫做京果的點心都會準時的出現在我家的茶几上，所以我一直就將這種點心認定為傳統美食；

在我的記憶中，我老爸老媽年輕的時候就愛吃這種點心，最近這幾年估計是由於上了年紀的緣故，甜食吃的少了，但是這種叫京果的點心，他們二老還是非常愛吃，昨晚還用開水泡了幾個京果當做宵夜吃了；

見上圖，這種過年時才會出現的美食，我們一般都叫做酥糖，但是全國各地的酥糖多種多樣，在湖北的這種酥糖，它有個特定的名字，叫做武穴酥糖；

它香甜酥脆，入口還不粘牙，鬆脆爽口、甜而不膩，聽我老爸老媽說，這種武穴酥糖還能治咳潤肺，想想都覺得神奇，不過我一直都不太相信；

從小爸媽都很嚴格的要求我要少吃糖，小時候吃的水果糖、奶糖，都擔心我長蟲牙，幾乎不讓我吃，不過現在回想起當年，這酥糖還真沒有不讓我吃，只不過我從小也不太愛吃，但這武穴酥糖確實是我家過春節時必備的待客點心；

見上圖，這種美食叫做炒米，我小的時候，這種炒米不是直接從超市購買的，而是拿著自家米缸的大米，在街頭巷尾去找專門做炸米炮的老人，他將我家的大米放入橢圓形的燜罐中，一手拉風箱、一手轉動剛剛蓋的很嚴實燜罐，然後老人會抽著煙拉著風箱，看著他腳下的壓力錶，到時間後將那個橢圓的燜罐對著一個布口袋，只聽到“轟”的一聲，我剛剛拿去的大米瞬間變身我愛吃的米炮，趁著剛剛出鍋，吃熱的，別提多好吃，只不過現在這樣的手藝人在街頭巷尾幾乎都看不到了，炒米代替了兒時的米炮，但是這種美食確確實實是過年時才會吃到的傳統美食；

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？

每個人的童年時光，都讓人無比嚮往，但是卻永遠只能在自己的記憶中找尋，童年時光過年時必吃的傳統美食，現在還一直停留在我家餐桌上的，這三種是必不可少的，它們是：

1、京果；

2、武穴酥糖；

3、炒米；

這三樣美食，我想多半對於湖北的同學都是會有感觸的，這是我們共同的回憶，今年您家過年的年貨採買了京果、酥糖和炒米沒？

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？您可在評論區給我們留言，讓我們也開開眼界，知道大家過年的時候，都會吃到哪些傳統的美食，我們在評論區等您，最後感謝大家的閱讀！

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