狼迹最近忙有空来看你
川渝地区过年常吃的鱼菜有干烧鱼、家常鱼、豆瓣鱼、过水鱼、酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼，等等。川菜是善于烹饪河鲜，团年饭（年夜饭）是必须要有鱼的，以前经济条件好点的吃草鱼、鲤鱼，经济差一点的吃白鲢鱼和花鲢鱼；经济好的是整鱼，经济差点就砍成块煮一锅麻辣鱼。
现在经济条件好了，要吃鱼也很容易了，虽然过年期间早已吃腻了大鱼大肉，鱼依然是必不可少的。个人认为原因有：
第一，河鲜是四川盆地常见食材，川渝多河溪堰汤，人工养殖或野生鱼产都很丰富。但鱼的成长周期比较长，尤其是纯绿色养殖，所以虽常见但也比较稀缺，过年的仪式感就在于吃平日里吃不到的，这就是传统民俗形成的原因。即便是现在鱼类养殖周期比较短了，鱼类不稀缺了，但过年吃鱼的传统依旧。
第二，川菜善烹鱼类，鱼肉肉质鲜嫩细腻，作为调剂腊肉咸腊味重的荤菜也是不错的选择，并创制出了多道名菜，我最爱吃的就是父亲做的麻辣鱼和酸菜鱼。
第三，才是鱼菜在年节代表的符号意义，即年年有余。中国饮食文化博大精深，很多菜品都是有文化意义的，鱼菜寄托了我们对来年丰收富足的美好期望。
个人浅见，欢迎批评指正。
饮言食语
是鱼腥草！
Mi程52413075721
/我们这里每年年夜饭都有鱼，年年(连连)有鱼(余)嘛！
安东佚夫
传统思念，做到年年有余（鱼！）
肥胖先生1
我以为原因有三，一是讨个吉祥的兆头。常言道，鲤鱼跳龙门，年年有余，这都是吉祥的祝福，把这祝福体现在年夜饭上，就是上一道鱼，既有祝福寓意又是一道佳肴。二是四川江河密布，盛产各种鱼类，就地就近取材，将鲜活之鱼烹饪食之，岂不美哉。三是在传统习俗中，过年过节祭祀祖宗先辈，必须要有鱼，祭祀过后凡人食之，两全其美，久而久之鱼便成了年夜饭上必不可少的一道菜。
汗血宝马170
为什么每家都必不可少这道菜呢：因为图一个好兆头。鱼寓意余，意味年年有鱼余。并且寓意美好，是吉庆、富裕、夫妻恩爱、爱情幸福、前途美好和幸运的象征。
鱼的做法不论，无论蒸，煎，炸，煮都行，主要是人们对向往美好生活的一种精神寄托。
崇州一号冰站
不光四川吧，全国都这样
到底什么名字不重复
年年有余，富富裕裕，来年生活红红火火
用户9652065851375
年年有余～鱼！讨个好彩头
Yuyu大嘴
鱼谐音余，也就是年年有余
