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暢銷書《從治療到治癒》的作者西木博士，曾經提到過自己的一段奇特見聞：
2009年，他到被譽為『世界長壽之鄉』的廣西巴馬考察。
發現那裡的許多百歲老人，一輩子或者大半輩子，都沒有吃早餐的習慣（PS：通常上午10點才吃第一餐，下午5點再吃一餐，全天共2餐）。
可他們幾乎都沒有生過什麼病，更沒有聽說過膽結石。
但是，如果你告訴周圍的人：早餐可以不吃。
大多數人第一反應極有可能是：不吃早餐？這怎麼行！
是的，早餐可以不吃，和我們的固有認知，是完全相悖的，因為在很多人的觀念裡，一天中最重要的一餐就是早餐。
圖片來源：The Daily Meal
如果你哪天不吃早餐，父母就可能會像嘮叨你不穿秋褲一樣，反覆告誡你：這樣是不對的，是有害健康的。
可是，又該如何解釋這些百歲老人的真實情況呢？難倒他們只是一群特殊的存在？
並非如此，實際上，從歷史和社會發展角度來講，早餐還真的不是人類生活的必備品。
以前早餐還真沒有那麼重要
追溯歷史你會發現，『早餐是一天中最重要的一餐』，其實是很近現代的說法了。
人類開始在固定時間用餐的時長是很短的，大約只有數千年。
原始人通常一天通常吃兩餐（午飯和晚飯），甚至一日一餐。
這一方面跟當時的食物儲備有關 ，早上起來喝點水，可能就去採集打獵了，到快中午了才開始進食。
另一方面也是大多數人能感受到的真實狀況，一大早起來人往往沒有太多食慾，很多人在這個時間段對排便的慾望，遠遠大於吃東西的想法。
在巴布亞新幾內亞的基塔瓦島上，島民們大都一天只吃一餐。
羅馬帝國鼎盛時期，慣例也是一日一餐，歐洲人在中世紀堅持一日兩餐，即午餐和晚餐，吃早餐被認為是貪慾甚至是罪惡。
圖片來源：The British Library
而《中國飲食文化史》一書中提到：我們中國人，在漢代以前也都是一日兩餐，上午10-11點一餐，下午3-5點一餐。
所以，人類對早餐一開始並沒有那麼熱衷，即便是後來有了吃早餐的情況，也談不上將它跟健康扯上關係，不過是一頓飯而已。
那『早餐是一天中最重要的一餐』這個觀念，是怎麼流傳開來的呢？
早餐很重要，是怎麼來的？
農業和食品商業的發展背景，可能要背一大部分鍋了。
一副名為《早餐》的油畫，時間可以追溯到1646年
在19世紀之前的幾個世紀裡，人們一直在爭論早餐的重要性，甚至更早以前，大多數醫生都在質疑早餐是否可以吃。
但是，隨著社會發展，農產品的種類和產量越來越高，過剩的農產品必須找到一個有利可圖的出口，加大公眾的消費勢必變得迫在眉睫。
強化早餐的合理性和必要性，一時間就變成很重要的一個營銷策略。
1944年，美國在穀物營銷活動中，開始宣稱“吃一頓美味的早餐-工作做的更好”（Eat a Good Breakfast-Do a Better Job）。
廣告材料也就此不斷宣稱“營養學家說早餐是當天最重要的一餐，早餐和健康有關”。
比如這則Kellogg's（全球知名穀物早餐和零食製造商）的穀物產品，在1976年的廣告。
騰訊視頻：https://v.qq.com/x/page/a135976sciv.html
強調好吃，強調適合早餐，強調原生態，強調會給你滿滿的能量 ，並且，它用孩子和卡通形象賺足了眼球。
但你看到的都是事實麼？暢銷書《早餐很危險》一書的作者，劍橋教授，臨床生物化學博士Dr Kealey，就指出了其中一個關鍵問題。
博士Dr Kealey|圖片來源：Everyday Diabetes
原來，在寫書之前，Dr Kealey曾經做過大量的資料搜索和分析工作，結果發現：
大部分強調早餐重要性的研究，其背後的資金支持都是食品公司。
我舉幾個栗子，2003年，一項觀察性研究發現：不吃早餐不利於控制體重。①
該研究是由Kellogg's資助的。
再比如，2014年的一項研究發現，不吃早餐會對健康產生不利影響。②
該研究的資金支持來自QuakerOats（桂格麥片）。
誠然，這不能直接證明這些研究都是錯誤的，但它們的資助方確實會讓人對結論不那麼信服。
社會的發展，商業的推廣，研究的支持，不吃早餐不健康，也因此深深的紮根於大多數人的心中。
使得『不吃早餐很危險』的觀念，在人們心中如迷信一般氾濫成災。
但，還真的就有一批科學家，對此較上真了。
就比如2019年1月底發表在《英國醫學雜誌》（BMJ，世界四大權威綜合醫學雜誌之一）上的一篇大型研究薈萃。③
《英國醫學雜誌》某期封面|圖片來源: The BMJ
結果可能會讓那些期待吃早餐能減肥的人失望了……
BMJ：吃早餐，還可能變胖
有關早餐，坊間最流行的一個留言就是，我們需要吃早餐提高新陳代謝，不吃早餐，容易變胖 (什麼鬼，不吃東西，還會變胖?）
如何反智的原理，也有很多人跟風傳播，甚至奉為真理。
其實，這樣的理論，很多科學研究者也不相信，為了找到真相，科學家分析了過去30年，進行的13項隨機對照試驗（請注意：是隨機對照試驗，不是觀察類研究）的數據。
結果發現：
沒有證據支持，吃早餐能夠促進減肥，或者不吃早餐會引起體重增加。
no evidence to support the notion that breakfastconsumption promotes weight loss or that skipping breakfast leads to weightgain.
相反，每天吃早餐的人，比不吃早餐的人，要多攝入260大卡熱量，且平均比不吃早餐的人重1磅（約為0.9斤）。
研究者因此建議，試圖想要靠吃早餐減肥的成年人，需要謹慎一些，因為它可能產生相反的效果。
圖片來源：Eat This, Not That!
其實，早在2014年，就有一項相關的隨機對照研究。④
研究人員將309名受試者（共計283人完成了試驗），分成吃早餐組和不吃早餐組。
堅持16周之後，也就是4個月之後，最終發現：2組人員的體重都沒有明顯變化。
你可能會問了：那之前為什麼會有研究顯示，吃早餐可以減肥？
事實上，目前醫學還根本不能確定不吃早餐，和某些疾病或者身體變化之間，有直接的關係。
因為這些研究，基本都是觀察性研究，存在很多不可控因素，並不能證明直接因果關係。
什麼意思呢？就比如你每天清晨醒來天都亮了，清晨醒來和天亮有相關性，但並不能就此直接說：是你醒來導致了天亮。
用在早餐和疾病或者體重的關係上，研究者僅僅觀察到那些不吃早餐的人，大多數都變得更重了，或者生病了，並不能就此直接得出：不吃早餐會變胖，或者會生病。
真正的原因可能是，那些懶於吃早餐的人，本身可能並不注意自己身體健康，甚至生活方式整體都不規律，比如愛抽菸、喜歡熬夜等等。
如果讓一些作息規律，生活方式健康，狀態良好的人，嘗試不吃早餐，收到的可能就是相反的答案。
那很多人說了，即便BMJ的隨機對照研究得出結果說：不吃早餐可能並不會減肥，但坊間流傳的早餐可以降低新陳代謝，導致膽結石……又怎麼解釋呢？
不吃早餐的謠言彙總
→不吃早餐會降低新陳代謝麼？
很多人會聽到這樣的說法：吃早餐可以開啟一天的新陳代謝，或者吃早餐能加速新陳代謝。
實際上，這種觀念，在科學上是站不住腳的，舉個簡單的例子：
2014一項就有一項與此相關的研究發佈。⑤
該研究進行了2次（隨機重複測試），共有8名男性參加，研究者對他們的能量代謝和血糖都進行了監測。
不吃早餐之後，受試者均享用了豐盛的午餐和晚餐，結果發現：不吃早餐並不影響24小時的能量消耗。
→不吃早餐會影響認知能力麼？
流行的觀點認為，不吃早餐，或者說不吃足夠的飯，大腦得不到能量，就會影響認知。
1995年的一項研究，卻揭示了不一樣的答案。⑥
研究者為21名受試者（年輕女性），先後安排了3種飲食方式：
第一種：全天只吃1餐
第二種：全天只吃2餐
第三種：全天什麼都不吃
在對她們先後進行了一系列認知功能測試後，發現：短時間的食物缺乏，並沒有對她們的認知能力造成任何損害。
2008年的一項雙盲對照研究，也發現了類似的結果。⑦
27名受試者需要待在在受控的研究環境中，並且先後被安排進行控制卡路里攝入飲食，和標準卡路里攝入飲食。
研究人員在這期間對其警戒度、反應時間、學習能力、記憶力、邏輯推理、情緒和飽腹感等信息都進行了標準化測試，並且反覆做了評估。
結果顯示：這些人的認知表現、活動、睡眠和情緒不會受到不利影響。
→不吃早餐能導致膽結石麼？
開篇裡廣西巴馬百歲老人不吃早餐，就是個現實例子，半輩子甚至一輩子不吃早餐，並沒有讓他們患上膽結石。
我在找國外的資料的時候，也發現一個奇怪的現象：國外竟然壓根沒有這個說法。
那不吃早餐到底會不會導致膽結石？答案是：會，也可能不會。
因為吃不吃早餐不是最關鍵的，你會發現很多人明明每天都吃早餐，還是患上了膽結石，而有些人卻恰恰相反。
這是因為，導致膽結石的因素很多，比如：長期高壓、血糖失衡、食物過敏、雌激素分泌過多、長期低脂飲食等等。
其中，低脂飲食是關鍵，想要了解詳情的話，可以看看我之前寫的文章。↓
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→不吃早餐會誘發胃病麼？
有網友曾經給我留過言，說是不吃早餐的話，胃就疼。
網上也有很多關於空腹導致胃酸過多，可能會傷胃的言論，可見它的確在一部分人中存在。
實際上，如果是這種狀況的話，並不建議你直接停掉早餐，想吃的話可以吃，只是要注意吃什麼（這點稍後會詳細說）。
圖片來源：The Telegraph
但是，就有那麼一些人，即便胃部有不適，仍舊想要嘗試斷食，怎麼辦？
我在以前的相關文章裡，跟大家分享了3個可能造成這種情況的原因。↓詳情請看▷
如果想要嘗試的話，一定要給足身體適應時間，從減少食物攝入，同時抬高食物質量開始，再逐漸過度到輕斷食。
首次開始斷食的時候，胃酸可能會分泌很多，第二次斷食的時候，胃酸分泌量就可能降低，第三次更少，由此進入完全適應的狀態。
→不吃早餐帶來的健康益處
不吃早餐帶來的可能益處，遠比你想象中的多。
只吃午餐和晚餐，意味著把吃飯的時間大都縮短在6-8個小時之間，那不進食的時間就被自然延長到10幾個小時，這樣，人體就會自動進入一種輕斷食的狀態。
而輕斷食的好處，卻是說也說也說不完的：
▪斷食可以抗擊衰老，延長壽命
▪斷食可以增加細胞自噬，自噬是身體降解回收受損細胞並再利用的過程，它與許多健康益處有關，包括降低患糖尿病，癌症和心臟病的風險
▪斷食可以增加人體生長激素，有助於增加能量，增加骨密度，增加/保留肌肉
▪斷食可以幫助你進入生酮狀態，從而更快切換到燃脂模式
▪斷食可以減少炎症，改善腸道健康
▪斷食有助於 新神經細胞的生長，並改善認知功能
▪斷食有助更高效的減肥
看到這裡你可能說，瘦龍，既然不吃早餐並不必要，也沒什麼健康危害，甚至還有益處，那是不是說以後就可以放飛自我，完全不吃早餐了。
也對，也不對……
如何科學的“吃早餐”？
每個人的身體狀況都不一樣，所以並不能籠統的說：大家不要吃，只是對於那些早上不餓的人來說：你沒有必要逼自己吃早餐，不餓就可以不吃。
大多數人吃早餐，只是因為好像從小就被教導：這頓很重要，餓不餓都得吃。
當然，如果你清晨起來感覺非常餓，那可以吃早餐。
圖片來源：The Daily Meal
如果吃的話，請不要選擇傳統早餐食物，西方人諸如麵包、果醬、果汁，中國人諸如包子、油條、胡辣湯、稀飯等等。
這些以高碳水化合物為主的食物，會在體內迅速被轉化為葡萄糖，讓你血糖飆高，胰島素此時會被分泌出來，幫你把血糖降低，再把過剩的葡萄糖轉化為脂肪存起來。
血糖一起一落，你很快就會感覺很餓，並且會不斷的渴望高碳水化合物食物，如此下去，身體會常常處於一種惡性循環的狀態。
所以，儘量以低碳水化合物食物為主，加入適量的蛋白質，還有優質的脂肪，這些食物對血糖的刺激都很小，大都營養密集度高，並且飽腹感很強。
舉個例子，早餐吃黃油煎雞蛋、加上一些堅果，或者一些肉，配上綠葉蔬菜，既有飽足感，又營養豐富，而且不會過度刺激血糖，是上乘之選了。
有人會問要不要吃牛奶，其實關於它的爭議目前也很大，這是個人選擇，喜歡就喝，要喝就喝全脂的，不喜歡就不要強迫自己喝。
最後，關於第一餐的時間，有人一大早起來就餓了，那即刻就吃，不要猶豫，有些人到中午也不是很餓，有條件的話可以把進食時間選擇10點左右，甚至更後。
關鍵的瘦龍說
固有的觀念會淹沒很多新發出來的聲音，就好像我這篇文章一樣，一定有很多人站出來駁斥，告訴我不吃早餐的危害。
如我前面所說，很多人吃早餐並不是因為想要吃，而是不得不吃。
固有的觀念禁錮著思維，讓他們一旦不吃早餐就害怕，甚至充滿愧疚感，彷彿對身體不負責任一般。
希望這篇文章，可以讓心有擔憂的你們，感到一絲輕鬆。
同時，我也想通過這篇文章，在你固有的理念上鑿個小洞，然後留些善意的餘地給這樣一個可能性，即：
你可以不吃早餐，它帶給身體的益處可能大於害處，同時，你也可以吃早餐（特殊人群，比如孕婦，兒童，建議吃），但必須科學的吃（怎麼科學吃，文中有提，也可以公眾號回覆早餐，獲取更多相關內容推薦）。
分享一些大家給我的留言，關於不吃早餐實際感受的，感謝你們一路陪伴：
最後，想說的一句話就是，沒有任何一餐，有資格稱為『最重要的一餐』。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
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