溫州網訊 昨前幾天，記者在溫州各家烘培企業門店及一些街頭巷尾小店都看到了“清明餅”傳統小食品。與粽子、月餅、麻巧帶來大效益不同，小小“清明餅”難住了本想好好開發節日傳統食品的給各家烘培企業。“清明餅”不做不應景，但受限於原材料、製作工藝、市場銷售等方面，收穫效果無法相比粽子、月餅。
清明節間溫州素有“清明餅”傳統食俗，以糯米粉做餅，和以面材或艾草的汁或粉，餡以豬肉、筍絲或芝麻餡等，油綠如玉，糯韌綿軟。原先多是農家自己動手。近幾年，溫州烘培企業對其進行規模化生產、包裝和銷售。試圖從中挖掘商機。昨天記者發現，各家烘培企業門店裡的“清明餅”數量有限。阿哆諾斯、桂新園等烘培企業的負責人透露，“清明餅”的原材料、製作方式、目前市場的銷量都讓各烘培企業很為難。
首先是“清明餅”所需的綿菜、艾草等原材料，需要提前去農家收購且無法大量收購，其次則是無法機器化流水線生產，只能手工製作，第三則是市民仍習慣自己動手製作，到店裡購買的量根本無法相比端午粽子、中秋月餅甚至七夕麻巧。因此，除一二家自己生產外，溫州多數烘培企業的“清明餅”採用委託生產方式，委託本地及上海、杭州等外地的食品企業生產，以減少為難之處。
本文轉自：溫州網
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