蘋果水心病，又叫返糖病、糖蜜病、蜜果病。
當然了，更多的消費大眾經過了這些年的營銷洗禮，已經成功的把蘋果的水心病，叫成“冰糖心”了。
阿克蘇的冰糖心蘋果，目前已經是知名的蘋果品牌了。注意，這裡我們很嚴謹，我們說得阿克蘇冰糖心蘋果是個蘋果品牌，而不是蘋果品種。
實際上，它就不是！
因為冰糖心的產生，只是外界環境因素導致的，跟品種沒有多大關係。它是蘋果果實的一種生理病害。得了冰糖心後的蘋果，果實的細胞壁會破損。當細胞壁破損後，裡面的細胞質液就會滲透到細胞間隙中。
這時候，蘋果內的山梨糖醇會不斷的積累。蘋果果實的中心，就會形成半透明狀硬塊 ，隨著褐變之類的反應的發生，冰糖心就呈現出來了！
不過，冰糖心是一種病不假，但它對消費者並沒有什麼害處。相反，由於糖分的聚集，冰糖心往往會更甜。而且得了這種病後，反而蘋果的口感會更好了。
這也是阿克蘇冰糖心蘋果能營銷成功的原因之一。
另一個很重要的原因就是，阿克蘇特殊的地理環境。
因為阿克蘇處於新疆，氣候等有利於抑制冰糖心病變的過程。
如果是在其它一些地區的話，蘋果得了冰糖心，很有可能是就是水心病了，必須治！
不快點治的話，這樣的蘋果不耐貯存，會很快的腐爛掉，給果農造成很大的損失。
在阿克蘇，就不用擔心了。得了冰糖心的蘋果也能貯藏很久，大家想想新疆的氣候環境就理解了。
這也是為什麼阿克蘇蘋果主打冰糖心，其它地區很少打這個概念的原因。因為沒有果農希望自己的蘋果得水心病，得了水心病治不好，蘋果沒下樹可能就腐爛了。
水心病是一種病，所以也不是所有的蘋果都會有冰糖心。包括阿克蘇的蘋果，也不一定全帶冰糖心。
從目前的科學分析，水心病的發病原因大致有以下幾個：
一是蘋果氮鈣不平衡，缺鈣了；二是外界晝夜溫差太大；三是樹體被強光照射。
在很多果園裡，通常採用給蘋果補鈣的方式來防治蘋果水心病的發生，得到了一定的效果。
這是比較常用的技術手段。
但今天，我們是希望能借助冰糖心這個病，來給大家提供一些新思路。
對於水果的病來說，其實是分很多種情況。
像營銷水果的食用、水果的安全的病，是必須治的病。
像冰糖心這種病，它影響的其實不是蘋果的食用問題和安全問題，而僅僅是貯藏的問題。
對於不利於蘋果貯藏的地方來說，它是個病。但對於阿克蘇這樣的地方，它可能是個寶。
舉個不太恰當的例子，比如牛黃，是牛得了膽結石產生的，膽結石也是一種病。結果牛黃卻那麼貴。
原因何在，一是在於營銷，二是在於牛得的這種病，對牛本身是病，但它沒有影響到要吃牛肉的人。
蘋果也是這樣。
在給蘋果治病之前，先給病分一下類。
如果有些病並不影響它的食用，我們有必要去花大力氣、高成本去治它麼？
並不是那麼必要。
水果的病，是人規定的。水果有毒是硬傷，有病的水果不一定不能暢銷！
當然了，說這些不是說鼓勵果農們得了水心病就不要治了！而是說，有條件的情況下，沒必要千篇一律的隨大眾來治病。
地區不同，環境不同，它們蘋果的病，對你的蘋果不一定是病。
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