苹果水心病，又叫返糖病、糖蜜病、蜜果病。
当然了，更多的消费大众经过了这些年的营销洗礼，已经成功的把苹果的水心病，叫成“冰糖心”了。
阿克苏的冰糖心苹果，目前已经是知名的苹果品牌了。注意，这里我们很严谨，我们说得阿克苏冰糖心苹果是个苹果品牌，而不是苹果品种。
实际上，它就不是！
因为冰糖心的产生，只是外界环境因素导致的，跟品种没有多大关系。它是苹果果实的一种生理病害。得了冰糖心后的苹果，果实的细胞壁会破损。当细胞壁破损后，里面的细胞质液就会渗透到细胞间隙中。
这时候，苹果内的山梨糖醇会不断的积累。苹果果实的中心，就会形成半透明状硬块 ，随着褐变之类的反应的发生，冰糖心就呈现出来了！
不过，冰糖心是一种病不假，但它对消费者并没有什么害处。相反，由于糖分的聚集，冰糖心往往会更甜。而且得了这种病后，反而苹果的口感会更好了。
这也是阿克苏冰糖心苹果能营销成功的原因之一。
另一个很重要的原因就是，阿克苏特殊的地理环境。
因为阿克苏处于新疆，气候等有利于抑制冰糖心病变的过程。
如果是在其它一些地区的话，苹果得了冰糖心，很有可能是就是水心病了，必须治！
不快点治的话，这样的苹果不耐贮存，会很快的腐烂掉，给果农造成很大的损失。
在阿克苏，就不用担心了。得了冰糖心的苹果也能贮藏很久，大家想想新疆的气候环境就理解了。
这也是为什么阿克苏苹果主打冰糖心，其它地区很少打这个概念的原因。因为没有果农希望自己的苹果得水心病，得了水心病治不好，苹果没下树可能就腐烂了。
水心病是一种病，所以也不是所有的苹果都会有冰糖心。包括阿克苏的苹果，也不一定全带冰糖心。
从目前的科学分析，水心病的发病原因大致有以下几个：
一是苹果氮钙不平衡，缺钙了；二是外界昼夜温差太大；三是树体被强光照射。
在很多果园里，通常采用给苹果补钙的方式来防治苹果水心病的发生，得到了一定的效果。
这是比较常用的技术手段。
但今天，我们是希望能借助冰糖心这个病，来给大家提供一些新思路。
对于水果的病来说，其实是分很多种情况。
像营销水果的食用、水果的安全的病，是必须治的病。
像冰糖心这种病，它影响的其实不是苹果的食用问题和安全问题，而仅仅是贮藏的问题。
对于不利于苹果贮藏的地方来说，它是个病。但对于阿克苏这样的地方，它可能是个宝。
举个不太恰当的例子，比如牛黄，是牛得了胆结石产生的，胆结石也是一种病。结果牛黄却那么贵。
原因何在，一是在于营销，二是在于牛得的这种病，对牛本身是病，但它没有影响到要吃牛肉的人。
苹果也是这样。
在给苹果治病之前，先给病分一下类。
如果有些病并不影响它的食用，我们有必要去花大力气、高成本去治它么？
并不是那么必要。
水果的病，是人规定的。水果有毒是硬伤，有病的水果不一定不能畅销！
当然了，说这些不是说鼓励果农们得了水心病就不要治了！而是说，有条件的情况下，没必要千篇一律的随大众来治病。
地区不同，环境不同，它们苹果的病，对你的苹果不一定是病。
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