星语星尚

您好，科学兴农为您解答。

马上就要到吃小龙虾的季节了，近几年小龙虾产业如火如荼，全国可以说每年夏季最火的食物之一就是小龙虾，在小龙虾大受欢迎的背景下，不少地区开始大规模的养殖小龙虾，其中以湖北、江苏、湖南、安徽等地区养殖小龙虾的规模最为显著。这里就简单的对比一下湖北和江苏小龙虾养殖的特点和区别之处。

两地小龙虾养殖情况对比

首先我们先来从规模上来看，这一点的两地的区别还是比较明显的，湖北地区的小龙虾养殖规模在2017年已经达540多万亩，产业覆盖面积广，产业链条齐全，从小龙虾的育苗、养殖、加工、出口、运输等形成一条非常完成的产业链。湖北省的小龙虾养殖主要集中在荆州地区和武汉市。

而相对应的江苏的小龙虾养殖规模就要相应的小一些，数据显示江苏地区2017年的小龙虾的养殖规模在130多万亩。江苏省的小龙虾养殖地区分布比较分散，在江苏多个市区都有分布，其中淮安市和泰州市分布较多。

两地在养殖模式上也有比较大的区别，湖北地区的小龙虾养殖时间比较久远，从上世纪90年代初开始湖北地区已经开始规模化的养殖小龙虾。当地的小龙虾养殖模式主要以稻田种养模式为主，稻田种养模式主要是采用水稻和小龙虾双元模式或者水稻、小龙虾、泥鳅等复合模式。过去湖北地区的小龙虾养殖属于粗放型的养殖模式，小龙虾的生长主要依靠稻田当中的天然饵料，现在由于小龙虾养殖的规模化不断加强，采用天然饵料的模式几乎上已经没有了，大多数养殖基地采取的是人工饲养的模式。相对比而言江苏地区的小龙虾的养殖模式比较多样化，蟹池混养、藕塘养殖、稻虾综合种养等模式发展的都比较好。

另外两地养殖的小龙虾也就有一定的差异，湖北地区的小龙虾养殖主要以出产青虾为主，肉质鲜嫩，但是肉质不够紧实，做出来的小龙虾容易缩水。而江苏地区小龙虾主要以出产青红虾为主，肉质比较饱满，紧实。这主要和两地的养殖模式和养殖环境有关。

总体上来说两地的小龙虾产业发展的都非常的好，而且都有各自的特色。不过两地在小龙虾产业的发展过程中也都存在一定的问题，需要不断的发展和改进的。

科学兴农

湖北小龙虾和江苏小龙虾有什么区别？大家好，因本人从事过一段时间的小龙虾批发，为大家说下我的观点，仅代表个人意见。

湖北小龙虾是以量多为主，江苏小龙虾是以质为主。曾经有人开玩笑说，湖北的虾拉到江苏去身价立涨，然后能以江苏小龙虾的价格出售到全国，说明江苏小龙虾的价格是高过湖北的。

具体怎么区呢？这个还是真有点难度，从我个人感觉来说，湖北的虾就是底板黑点(注:这个不是地域黑)，江苏的虾相对白点规格比较标准点。其他的还真说不出个什么不同了。

江苏盱眙小龙虾馆目前全国各地到处是，把江苏的小龙虾打出了名气，知名度较高，所以价格比湖北的略贵。目前湖北的小龙虾整体质量比早几年还是有较大的提升，希望再接再厉，说不定将来会盖过江苏小龙虾的名气。

再次申明，本文仅代表个人观点，作者也不卖虾，也不养虾，仅仅凭自己多年积累的经验写文章而己。大家如果有更好的方法，欢迎在下方评论交流。

坏男人2576

简单说，普遍认为，湖北小龙虾颜色偏黑，味道更好；江苏小龙虾颜色更红，营养价值更高。

一方水土育一方生灵。

两处地方的水土环境不一样，水产品的质素自然也不一样。

湖北的水质好。湖北是南水北调中线核心水源区，其水质自然没话说。

江苏的水质要稍微差些。江苏的水源里，高锰酸盐、氨氮、总磷和总氮的含量，几乎一直居高不下，虽经过治理、改良，总是输在了起跑线上。

也因此，两地养殖小龙虾的方式，就有所差别。

湖北的小龙虾养殖，除了稻田养虾，更多是专养，除去野杂鱼，如鲫鱼、黄鳝、泥鳅等。

湖北小龙虾的水区，主要靠吃不败（学名伊乐藻）、灯笼萢草（学名轮叶黑藻），搭配少量扁担草（学名苦草）来营造水域环境，投放各类人工合成的饲料比较少；

江苏小龙虾的水区，除了吃不败、灯笼萢草外，多使用小米草、菹草（俗称麦黄草）来营造水域环境，喜欢“生态养殖”，但投放的人工合成饲料相对多一些。

并不是说人工合成饲料不好。

人工合成饲料有较强的针对性，可以使小龙虾中的虾青素含量大大提高，这也是为什么江苏的小龙虾做熟以后会更红的原因。虾青素是个好东西，其抗氧化力是维生素E的1000倍，堪称最强天然抗氧化剂。只是，味道上不如吃饲料少的。

两地小龙虾各有所长，一个更好吃，一个更营养，作为消费者来讲，其实选择哪个也不吃亏，因此，也没多大必要斤斤计较两种小龙虾的区别了。

补一句。

其实，还真是吃饲料的更营养些，特更干净些。

因为小龙虾的食性，通常，小龙虾主要吃草，虽然不是专门食腐的，但还是会吃一些腐食。针对小龙虾的专门饲料，除了更合小龙虾的胃口，可以减少小龙虾食腐的情况外，同时也补足天然环境里的小龙虾体内容易缺乏的各种物质，使小龙虾变得更有营养。

当然了，这里说的饲料，是真正合格的优质饲料，而不是某些虾农为了降低成本，投机取巧掺杂的劣质饲料。那种东西才是真正的祸害。

纯钧LHGR

依据题者补充的问题描述关于小龙虾的产区来说，从小龙虾的养殖模式、养殖周期以及养殖区域环境等方面还是会存在一定差别的，最终反映在小龙虾产品本身上主要为虾的肉质、品相、整体规格等方面。

湖北的监利、洪湖等区域小龙虾主要养殖模式以虾稻为主，附带一些虾蟹、池塘精养以及湖泊养殖，因此小龙虾整体出产量以虾稻养殖出产为主。虾稻养殖相对来说养殖时间较短，主要养殖及生长周期只有2个月左右，出虾一般集中在4-5月。

出虾季节温度相对还比较低，养殖周期较短使湖北出产的小龙虾呈现以下特点：

1.湖北区域出产的小龙虾以青虾为主，因此湖北也是全国小龙虾出产青虾的主产区。

青虾虽然具有壳薄、肉嫩等特点，食用群体较为广泛，但致命的缺点是肉质不饱满、紧实，尤其烧制成熟食后由于青虾含水量多容易造成缩水严重，最终影响肉质口感，导致虾吃起来肉质不是那么Q弹。

2.虾稻养殖出产的小龙虾较容易出现大爪公虾，虽然好看，但出肉率低；看起来规格很大，实际去除两只大钳，规格会降很多。这也就造成大爪公虾不好销售。

江苏的金湖、兴化等区域小龙虾养殖主要为虾蟹混养及湖泊养殖为主，虾稻养殖是近两年才出现的新型养殖模式，规模还不是太大。这两种养殖模式相对养殖周期长，虾生长环境较好，主要出产季节为6月份以后，甚至为9-10月份。

养殖周期长使江苏区域出产的小龙虾有以下特点：

1.虾生长周期足够长，出产多为红虾及青红虾，虾肉质饱满，紧实，规格大；

2.虾蟹混养及湖泊养殖相对养殖环境优越，养殖密度低，食物来源丰富，尤其是虾蟹混养模式，投喂饵料多为高蛋白饵料。因此小龙虾争食性低，虾长势好，容易出产大规格小爪母虾，养殖周期长虾黄等也较好。

另外湖北与江苏在气候、水源等方面还是有一点区别，这对小龙虾品质也会产生一定影响。湖北与江苏在饮食习惯、口味等方面也有差别，因此小龙虾在烧制方法、口味等方面也有较大区别。这种差别也造就了不同风格的饮食文化。

湾塘谷

九几年，我在湖北十堰吃过剥干净的麻辣小龙虾米，那时候与十堰二汽消防支队合作搞消防工程。我去十堰，冯政委会令厨房做红烧麻辣小龙虾虾米，好吃极了，和海虾米毫无区别，不过它新鲜，麻麻的、辣辣的，再佑以红星二锅头，这种吃喝最让人陶醉，至今忆及：

口水直流三千尺，

疑似虾米来眼前。

朋友三五团围坐，

天空海阔话忙闲。

可是这江苏出的小龙吓我没吃过，因为这苏菜太多。

长江三鲜：鲟鱼、刀鱼、鲴鱼。

太湖三白：白鱼、银鱼、白虾；

阳澄湖大闸蟹、龙池鲫鱼、太湖莼菜，淮安蒲菜、宝应藕、鸡头米、扳栗、荸荠。

南通狼山鸡、高邮麻鸭、扬州鹅、南京香肚、靖江肉膊。

还有江苏十大怪菜：活珠子（鸡坯蛋）、豆丹（青虫）、猴子（蝉蛹）、青潮涌动（蛆虫），地皮……。

仅以上这些也没吃全，还没轮到吃江苏小龙虾呢！

老蛇正宗

湖北的小龙虾产量占到全国六成，做法也特别多，“惟楚有菜”今天给大家推荐几款地道的湖北小龙虾美食！在我们的头条号上都有制作方法的视频，喜欢的朋友可以关注下！

1，潜江油焖大虾

2，麻辣小龙虾

3，咖喱小龙虾

4，清蒸小龙虾

5，青椒小龙虾

6，糟香冰镇小龙虾

7，卤水小龙虾

8，全味小龙虾

9，鸿运小龙虾

更多小龙虾美食及制作方法，请关注“惟楚有菜”！

惟楚有菜

作为一个土生土长的湖北人，之前参加朋友婚礼去过江苏小龙虾之城淮安市盱眙县。尝过之后只想说，江苏的龙虾和湖北的是两种完全不同的味道和感觉，当然都很火爆就是了。半夜十二点去盱眙都是吃小龙虾的人，每桌面前都几大盆。

我就从口味上来说吧，湖北的小龙虾口味多是麻辣小龙虾啊、蒜蓉虾、清蒸等等，现在像巴厘龙虾啊靓靓蒸虾这些更是玩出了很多新花样，芝士、糖醋、咖喱的小龙虾纷纷上市。而盱眙的龙虾口味主要有十三香、盐水、香辣的，当时我们去点的时候完全懵逼，不知道哪一种才是符合我们口味的，最后点的十三香，还好点对了是我们爱吃的。总的来说，湖北的小龙虾口味更重一些，江苏的更清淡一些。

湖北很多吃虾的地方都是打着潜江小龙虾的名气揽客，为什么潜江小龙虾那么受欢迎呢，主要还是在于味道好！可清蒸、可蒜蓉、可香辣、可茴香，鲜嫩可口！如果说潜江的小龙虾是靠味道占据一片江山，那么盱眙小龙虾靠得就是营养价值了，春季上市，比潜江小龙虾上市要早，你会盱眙小龙虾颜色鲜红，甚至红得发暗。之所以那么红，是因为虾内的虾红素含量很高。所以两地的虾子都很不错，难分仲伯~

hello湖北

就小龙虾本质来说，没什么区别，但如果按照小龙虾的做法来说，就有区别。

1、湖北小龙虾做法口味重，洗干净的小龙虾先过油锅，然后加辣椒葱姜蒜等各种重口味调料爆炒收汁食用，其味道麻辣鲜香。

2、江苏小龙虾做法口味清，洗干净的小龙虾放入锅中清蒸，然后沾酱吃，吃的比较清淡！

湖南美食达人

对于不是吃货的外行来说我实在无语了，对于一个生在兰州活在兰州的吃货来说，事实说话：湖北小龙虾在气候水质以及品种的上来说要优于江苏，大家目前在市面上吃的湖北小龙虾和江苏小龙虾都很好分辨钳子大而且壳硬的就是湖北小龙虾，钳子小而且壳软的就是江苏小龙虾，这个也很容易解释小龙虾是脱壳动物生长期越长脱壳越多钳子和壳越硬，显然湖北四月的漫天樱花可以证明哪里的龙虾生长期要更久一些。然后除却别的因素直接咱们就说口感，湖北龙虾口感更Q弹，江苏龙虾嫩而软糯，都很新鲜这就看吃客们更喜欢哪种口感，至于红虾好还是青虾好这个和地域无关那就是品种问题了。

菜英俊

水资源最丰富的荆楚全国第一，鱼米之乡，也是湖泊最多的省！淡水养殖一直全国第一，水质好，淡水养殖物品质很好！

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