不同的國家有不同的美食，這些美食的製作過程和方法都各不相同。而對於中國菜來講，很多中國美食都是藉助明火來烹飪，這是中國美食獨特的一種烹飪方式。但對於外國人來說，用明火來烹飪食物已經過時了，因此有外國遊客看到中國廚師炒菜後一臉不屑的表示：你們居然還在使用“明火炒菜”，國外早就開始用電了。
其實對於我國大多數廚師來說，明火做菜是司空見慣的事，因為明火炒的菜相對於電炒鍋炒出來的菜來講普遍較香。同時中國菜，除了食材來源、烹調技法、刀工以外，對火候的掌控也是其中不可缺少的一環。在我國眾多的家庭中，很多家庭使用明火炒菜，很多中國大廚也喜歡使明火來炒菜，因為明火做菜好吃，已經成為大家大家普遍的共識。
藉助明火的大小變化，可以完成爆炒、收汁、燉煮等烹飪手法。炒菜的時候，中國廚師可以將這危險的貨玩弄於“股掌之間”，藉助火的威勢，完成一道道色香味俱全的佳餚，不可不謂神乎其技。然而外國人卻不理解，甚至有不明所以的外國遊客覺得“明火炒菜”落後，國外早就開始用電了。不得不說，這些外國人遠遠不懂中國菜的博大精深。
但是還是很多外國人對中國廚師用“明火炒菜”的技巧感到欽佩，畢竟這樣的技法不是一天兩天可以練就的，需要經年累月的實踐，才能練就這樣一身本領。各位網友，你們對中國許多廚師喜歡使用明火做菜的方式怎麼看呢？歡迎在評論區留言、分享。
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