不同的国家有不同的美食，这些美食的制作过程和方法都各不相同。而对于中国菜来讲，很多中国美食都是借助明火来烹饪，这是中国美食独特的一种烹饪方式。但对于外国人来说，用明火来烹饪食物已经过时了，因此有外国游客看到中国厨师炒菜后一脸不屑的表示：你们居然还在使用“明火炒菜”，国外早就开始用电了。
其实对于我国大多数厨师来说，明火做菜是司空见惯的事，因为明火炒的菜相对于电炒锅炒出来的菜来讲普遍较香。同时中国菜，除了食材来源、烹调技法、刀工以外，对火候的掌控也是其中不可缺少的一环。在我国众多的家庭中，很多家庭使用明火炒菜，很多中国大厨也喜欢使明火来炒菜，因为明火做菜好吃，已经成为大家大家普遍的共识。
借助明火的大小变化，可以完成爆炒、收汁、炖煮等烹饪手法。炒菜的时候，中国厨师可以将这危险的货玩弄于“股掌之间”，借助火的威势，完成一道道色香味俱全的佳肴，不可不谓神乎其技。然而外国人却不理解，甚至有不明所以的外国游客觉得“明火炒菜”落后，国外早就开始用电了。不得不说，这些外国人远远不懂中国菜的博大精深。
但是还是很多外国人对中国厨师用“明火炒菜”的技巧感到钦佩，毕竟这样的技法不是一天两天可以练就的，需要经年累月的实践，才能练就这样一身本领。各位网友，你们对中国许多厨师喜欢使用明火做菜的方式怎么看呢？欢迎在评论区留言、分享。
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