熙陽美食
自從和朋友去吃了一次炸鮮奶之後，我就一直想著那個味道，後來就搜索教程自己學著做。我來分享一下我的做法。
準備純牛奶一盒（250g）炸粉100g(可以用麵包糠) 玉米澱粉30g 煉乳15ML 糖35g 清水120g(用麵包糠就不需要放清水了)
把牛奶，煉乳，玉米澱粉和糖放在奶鍋裡攪至糖融化了，開小火加熱。
一邊加熱一邊攪，防止粘鍋，不停的攪，直至牛奶糊粘稠的樣子，關火。
拿一個容器，鋪上保鮮膜，倒入牛奶糊，把表面抹平。
放進冰箱冷藏2小時，至凝固成牛奶糕。
取出牛奶糕，切成自己喜歡的小塊。
炸粉倒入碗中，分次慢慢的加入清水，攪拌成糊狀，不要太稀了。
鍋中燒油到七成熱，轉小火，取一塊牛奶糕放進麵糊中裹上一層面糊，放進油鍋，炸至金黃即可。
tf農家女
炸牛奶是把新鮮的牛奶做成奶醬，然後裹上脆皮醬和麵包糠，稍稍炸一下就可以了。表皮金黃酥脆內裡綿軟香滑，既可以當成一道菜，也可以當成一道甜點。在南方這邊更喜歡是配著一杯茶一起食用。
用料：奶醬：牛奶一瓶 蛋清一個 糖一勺 煉乳20克 玉米澱粉20克 黃油十克
脆皮漿：麵粉40克 玉米澱粉10克 小蘇打3克 吉士粉3克 水適量 植物油5克
輔料：幹澱粉適量 麵包糠適量
一：蛋清中加糖攪拌，過篩加入玉米澱粉混合均勻；再分次加入煉乳冷牛奶混合均勻。
二：將一步驟混合好的液體，隔水放入熱水鍋中，一邊要不停的攪拌；攪拌至凝固後迅速離水加入黃油，用餘溫融化期間需要不停的攪拌。
三：取方形保鮮盒，鋪上保鮮膜，將奶醬攤在上面並壓平，厚度大概在2cm至3cm左右，再鋪一層保鮮膜貼面隔絕空氣，蓋上保鮮蓋。冷藏兩小時以上，隔夜效果更佳。
四：玉米澱粉，麵粉，小蘇打，吉士粉混合在一起過篩。慢慢加入涼水攪拌混合均勻，最後加入植物油攪拌均勻，做成脆皮漿。
五：從冰箱裡取出奶漿凍，倒扣在保鮮蓋上。平均切小塊狀。
六：奶凍入鍋前先裹上幹澱粉在淋裹一層脆皮漿，再裹上面包糠。
七：鍋裡倒入植物油，油量以漫過奶凍為佳，開中大火燒了，油溫上升到七八成了時轉小火。把奶漿塊放入油炸。炸至金黃撈出瀝乾油分即可。
乖乖愚魯
炸鮮奶
第一步製作鮮奶:鮮奶500克，淡奶300克，糖600克，水400克，鷹慄粉400克。製作方法:將鮮奶與淡奶和糖混合，水和鷹慄粉攪拌混合。將混合好的淡奶放入國內小火慢慢用鍋鏟推動將糖慢慢的融化，等糖完全融化後再倒入鷹慄粉水繼續攪動，鍋裡的鮮奶會慢慢的從液體變成固體，等到完全變成固體後準備一個長方形的容器表面刷層油再將鮮奶倒入模具裡放涼後再放入冰箱冷凍一小時，一小時過後將模具倒扣倒出鮮奶此時鮮奶已經成了固態，可以改刀成小長方塊。
第二步製作脆漿:生粉50克，低筋麵粉100克，雞蛋一個，水220克，油15克，將所以的材料混合就行了攪拌至生粉面粉無顆粒狀。
第三步催奶製作:鍋裡燒油，油溫燒到六成。將改好刀的鮮奶裹上一層脆漿再放入油鍋裡炸，炸到表面金黃即可撈出享用
細節:1加入淡奶是為其增加奶香味。2鷹慄粉一定要事先和水混合成液體再倒入國內否則怕攪不化有顆粒感。3模具內刷一層油目的好脫模
大智若愚30965463
應該需要把牛奶凍一下，在裹上澱粉一類的或者麵包糠，就像油炸冰淇淋一個道理的吧
