勇哥45684091
有千年历史传承下来的洛阳水席，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席共有24道菜，全部热菜皆有汤，汤汤水水，吃完一道，像流水一样不断地更新。 有荤有素、可简可繁，酸、辣、甜、咸俱全。
这其中有杜康醉鸡、酱香牛肉、虎皮鸡蛋、五香熏蹄，也有姜香脆莲、碧绿菠菜、雪花海蜇、翡翠青豆。还有牡丹燕菜、料子全鸡、西辣鱼块、炒八宝饭……其中，作为河南传统菜的西辣鱼块，随上五彩肚丝、生汆丸子。
西辣鱼在上世纪特流行于郑州的大小饭店餐馆，但这几年这道传统菜想吃也找不到，年轻的厨师很多都不会制作这道菜了。
其实做法不算复杂。
做西辣鱼片，最好的就是选用青鱼，要是买不来青鱼的话，鲤鱼也可以。
切成瓦楞块，粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。
鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，鱼块挂糊用温油炸金黄色。
特别要记得在炸鱼的时候，火不要开得太大了，不然很容易外面炸糊，但是里面还不熟，把找好的鱼捞出来，沥干油分备用。
这个时候把刚才切好的葱，姜，蒜以及八角，放入油锅炒出香味，然后再把刚才炸好的鱼块放入锅里面，这时候有高汤的话，倒上一点高汤，再把锅里面放入盐，料酒，酱油，胡椒粉，粉皮，木耳，黄花菜，然后用小火炖十分钟左右差不多就可以了，最后出锅装盘的时候，为了更加的好看，美味一点，就在上面撒上一些香菜，再淋上一点香醋和香油。
武汉壹周
西辣鱼块是洛阳水席二十四道菜中的创新菜，感觉和我们这边肖县炒碗有点类似，都属于汤菜。
一 准备一条鱼，最好是刺少的鱼，洗净去除腹中黑膜切成瓦楞块，用葱姜、盐、料酒，腌制入味。
二 木耳、粉皮、黄花菜用温水泡发。泡发后粉皮撕成大块，木耳撕成小朵，黄花菜打结。葱姜切大块，蒜切大粒备用。
三 鸡蛋打入大碗中打散，加面粉、淀粉调成糊状。起锅烧油把鱼块裹上面糊炸制，炸到金黄捞起控油。
四 锅内留油下入葱、姜、蒜爆香放入鱼块，木耳、粉皮、黄花菜，烹入料酒，少许生抽，加入高汤大火烧开，中火烧十分钟。临出锅下入香醋、胡椒粉、淋少许香油即可出锅装盘，最后撒上少许青蒜苗，香菜即可。
大叔小厨房
看起来你很会吃啊，西辣鱼块是河南传统菜，至今还在河南一些餐厅流行，其他地方做的不多，味道也不一样。我在家里做过几次，我不知道正不正宗，反正味道很好，家里人都很喜欢吃，你可以尝试做一下。
首先要准备一条鲤鱼或者是青鱼草鱼，如果是孩子吃的话建议用青鱼，刺比较少，不容易卡到孩子，还要准备粉皮，木耳，淀粉，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，料酒，八角，醋，香油鸡精，胡椒粉，最后在加点香菜之类的，如果没有这么多材料，也可以少放一点，味道可能就差一点点。
把青鱼或者其他鱼类切成块状，把粉皮木耳提前用水浸泡，把粉皮撕成大块，把葱，姜，蒜分别切好备用，香菜择洗干净，切成小段。
把鸡蛋面粉和淀粉和在一起，搅拌均匀，把剁好的鱼块放在里面均匀的抹上面糊糊，放在油锅中炸到金黄色。
再把葱姜蒜八角之类的小料炒出香味，然后把炸好的鱼块，泡好的粉皮，木耳，放在锅里，在放一些调味料，酱油，盐要根据个人口味适量，倒入料酒去腥，加入一些水或者是家里用高汤，小火炖十分钟左右即可。
快要出锅的时候倒入香醋，淋上香油，撒上葱段香菜就可以了。就这样一道可口的美食就完成了。
希望我的回答可以帮助你。
娱乐要爆炸
需要食材：青鱼、粉皮、木耳、黄花菜、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、香醋、胡椒粉、鸡精、香油、香菜
制作步骤：
青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段
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鸡蛋、淀粉、面粉和成糊
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鱼块挂糊用温油炸金黄色
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葱、姜、蒜、八角炒出香味
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放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟
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6、放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。喜欢熙阳的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题请留言。我会尽心地去解答。谢谢大家！！
熙阳美食
以前很多饭店都有西辣块鱼和西辣羊肉这两种菜，可是现在都没有饭店做了
pillalaby
去专业的厨师学校学习一下吧
我的犬家桶
北方的菜我不是很懂，今天是来学习的。
武黄5806060818
吃过，里面有鱼块，粉皮，酸辣口，原来单位会餐吃过一回，至此难忘。
