勇哥45684091
有千年歷史傳承下來的洛陽水席，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
洛陽水席共有24道菜，全部熱菜皆有湯，湯湯水水，吃完一道，像流水一樣不斷地更新。 有葷有素、可簡可繁，酸、辣、甜、鹹俱全。
這其中有杜康醉雞、醬香牛肉、虎皮雞蛋、五香薰蹄，也有姜香脆蓮、碧綠菠菜、雪花海蜇、翡翠青豆。還有牡丹燕菜、料子全雞、西辣魚塊、炒八寶飯……其中，作為河南傳統菜的西辣魚塊，隨上五彩肚絲、生汆丸子。
西辣魚在上世紀特流行於鄭州的大小飯店餐館，但這幾年這道傳統菜想吃也找不到，年輕的廚師很多都不會製作這道菜了。
其實做法不算複雜。
做西辣魚片，最好的就是選用青魚，要是買不來青魚的話，鯉魚也可以。
切成瓦楞塊，粉皮用溫水浸泡回軟，撕成大片；木耳、黃花菜分別漲發回軟，擇洗乾淨；蔥、姜、蒜分別切片；香菜擇洗乾淨，切段。
雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，魚塊掛糊用溫油炸金黃色。
特別要記得在炸魚的時候，火不要開得太大了，不然很容易外面炸糊，但是裡面還不熟，把找好的魚撈出來，瀝乾油分備用。
這個時候把剛才切好的蔥，姜，蒜以及八角，放入油鍋炒出香味，然後再把剛才炸好的魚塊放入鍋裡面，這時候有高湯的話，倒上一點高湯，再把鍋裡面放入鹽，料酒，醬油，胡椒粉，粉皮，木耳，黃花菜，然後用小火燉十分鐘左右差不多就可以了，最後出鍋裝盤的時候，為了更加的好看，美味一點，就在上面撒上一些香菜，再淋上一點香醋和香油。
武漢壹周
西辣魚塊是洛陽水席二十四道菜中的創新菜，感覺和我們這邊肖縣炒碗有點類似，都屬於湯菜。
一 準備一條魚，最好是刺少的魚，洗淨去除腹中黑膜切成瓦楞塊，用蔥姜、鹽、料酒，醃製入味。
二 木耳、粉皮、黃花菜用溫水泡發。泡發後粉皮撕成大塊，木耳撕成小朵，黃花菜打結。蔥姜切大塊，蒜切大粒備用。
三 雞蛋打入大碗中打散，加麵粉、澱粉調成糊狀。起鍋燒油把魚塊裹上面糊炸制，炸到金黃撈起控油。
四 鍋內留油下入蔥、姜、蒜爆香放入魚塊，木耳、粉皮、黃花菜，烹入料酒，少許生抽，加入高湯大火燒開，中火燒十分鐘。臨出鍋下入香醋、胡椒粉、淋少許香油即可出鍋裝盤，最後撒上少許青蒜苗，香菜即可。
大叔小廚房
看起來你很會吃啊，西辣魚塊是河南傳統菜，至今還在河南一些餐廳流行，其他地方做的不多，味道也不一樣。我在家裡做過幾次，我不知道正不正宗，反正味道很好，家裡人都很喜歡吃，你可以嘗試做一下。
首先要準備一條鯉魚或者是青魚草魚，如果是孩子吃的話建議用青魚，刺比較少，不容易卡到孩子，還要準備粉皮，木耳，澱粉，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，料酒，八角，醋，香油雞精，胡椒粉，最後在加點香菜之類的，如果沒有這麼多材料，也可以少放一點，味道可能就差一點點。
把青魚或者其他魚類切成塊狀，把粉皮木耳提前用水浸泡，把粉皮撕成大塊，把蔥，姜，蒜分別切好備用，香菜擇洗乾淨，切成小段。
把雞蛋麵粉和澱粉和在一起，攪拌均勻，把剁好的魚塊放在裡面均勻的抹上面糊糊，放在油鍋中炸到金黃色。
再把蔥薑蒜八角之類的小料炒出香味，然後把炸好的魚塊，泡好的粉皮，木耳，放在鍋裡，在放一些調味料，醬油，鹽要根據個人口味適量，倒入料酒去腥，加入一些水或者是家裡用高湯，小火燉十分鐘左右即可。
快要出鍋的時候倒入香醋，淋上香油，撒上蔥段香菜就可以了。就這樣一道可口的美食就完成了。
希望我的回答可以幫助你。
娛樂要爆炸
需要食材：青魚、粉皮、木耳、黃花菜、雞蛋、澱粉、麵粉、蔥、姜、蒜、八角、鹽、料酒、醬油、香醋、胡椒粉、雞精、香油、香菜
製作步驟：
青魚（或者鯉魚）切成瓦楞塊；粉皮用溫水浸泡回軟，撕成大片；木耳、黃花菜分別漲發回軟，擇洗乾淨；蔥、姜、蒜分別切片；香菜擇洗乾淨，切段
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雞蛋、澱粉、麵粉和成糊
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魚塊掛糊用溫油炸金黃色
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蔥、姜、蒜、八角炒出香味
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放入魚塊、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、粉皮、木耳、黃花菜、高湯，小火燉10分鐘
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6、放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。喜歡熙陽的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題請留言。我會盡心地去解答。謝謝大家！！
熙陽美食
以前很多飯店都有西辣塊魚和西辣羊肉這兩種菜，可是現在都沒有飯店做了
pillalaby
去專業的廚師學校學習一下吧
我的犬家桶
北方的菜我不是很懂，今天是來學習的。
武黃5806060818
吃過，裡面有魚塊，粉皮，酸辣口，原來單位會餐吃過一回，至此難忘。
