家妹690
朋友們好！學校食堂，歷來利潤豐厚…特別是中小學…但是，大學的情況複雜，受多種因素影響，謹慎操作！
首先，讓數據說話，來看一下，統計的一些，大學生生活費！根據有些資料，18年大學生生活開支，基本在1200到2000之間！比較低一些的省份大體在1000元，高的在2000元！比較多的集中在1200到1500！而這其中不僅包含餐飲費，還有其他的一些零食，聚會，外賣，水果等費用！用於餐飲的生活費，節儉一些的學生大概在400到600元，其他集中在800-1000元左右！當然也有更高的，只佔很少一部分！
由以上數據，可以得出一個，大體的結論：大學生要想吃飽，節儉些平均一天的伙食費大概在十幾元，不超過15元，早中晚三餐！大多數的學生集中在20元最高不超過30元！極少數同學的生活費用較高…
另外，作為大學，每年還有寒暑假，每年都有大四的學生實習，基本上第四年上課的時間就不多了…而大學的寒暑假，時間也比較長…
同時，根據現在所瞭解的，大學飲食餐飲情況，學生們的要求不僅要吃好，而且要便宜！因為目前大學，都在向大學城集中，比較扎堆兒，哪個學校乾淨衛生便宜，就會吸引其他同學…也會引起競爭！即使在一個學校的校園內，1萬人以上的正規大學，例如二本一本，通常至少有2到5家餐廳，還不包括一些，其他形式的餐廳，以及外賣和大學附近的小吃城等等…
綜合結論：經過分析絕大多數同學的，餐飲費用，集中在600到800元之間！也就是說每天的生活費用在15-30之間！取一箇中位數20元！那麼分為三餐，早餐3~5元，午餐10到15元，晚餐五元，是一個比較可信的分析…再加上寒暑假…實習，和競爭等因素，標題中菜價10到13元，再加上30%的扣點，以及營業費用等，基本無利可圖…但是，也可以有其他思路，例如在學校附近開一家特色小吃，外賣等等！雖然增加了房租，但只要有特色，客流是不用擔心！
因此，普通的大學生沒有收入，往往有國家的補助扶持，如果一個菜10到13元，顯然標準有些高，許多同學難以承受…建議多方考察，進一步深入的瞭解，分析，之後再做決定…
理財迦
我是一名在校大學生，我在大學裡的食堂檔口做過兼職，老闆很不錯，覺得我是個大學生可以交流交流，他經營的情況我也知道不少，我的建議是不要做。首先大學是開放的，他不會限制學生的出行自由，按照現在的學生消費水平，會有很多學生，將近四分之一的學生會去學校外的餐館快餐吃。其次，這個大學學生有一萬五，那他肯定不止一個食堂，因為我們學校兩萬多人有三個食堂，我建議你調查一下學校的情況，別開始做了發現沒有客戶。最後，也是最重要的，你賣的東西有沒有競爭力，能不能即吸引學生來吃，又用不了多少成本，說到成本，你的租借費不是給多少，而是抽取你百分之三十，這簡直就是喝人血到時候你剩下的連渣子都沒有。而且你要知道的是用電用水原料工具成本都要考慮進去，人工成本也是很高 僱一個全職需要多少錢，僱一個兼職需要多少錢，你自己的人工成本考慮了沒有，如果想省錢不僱你自己做不做的了
華耀談天下
我就是做高校食堂的，看了上面不少回答，基本都說的差不多，我就不重複了。記住：抽點超過15都不用做。因為還有其他水電費，公攤費，採購扣點，設備損耗，每學期裝修，進場公攤，各種辦證，反正各種收費。還有各種規章制度罰款。交不交由不得你。最主要是風險，食品安全風險，壓帳風險。另外學校對價格管控很嚴。
為什麼要外包？因為餐飲公司自己做不賺錢。請人工資低，流動性大，導致工作效益低下。自己算下來是虧損的。這是真的。
包一個檔口，做得好你可以拿份7千左右的工資，營業額做不上去，你就白乾的。做的很好，你也賺不了多少，因為生意好了。你的添加人手。另外你生意好了，沒有特別硬的關係，基本上下一年就不會給你做了。老闆會賺一筆高額進場費。
回答完畢。我做食堂檔口好多年了。
andyldy1981
說心裡話，學校基本沒給你活路，如果做的話，基本就是給學校盡義務了。
按你說的，學校會在你的營業額裡提成百分之三十，先不說你每天營業額是多少，咱們先做個例子！
假如你每天營業額是兩萬元，學校食堂利潤本來就低，就按百分之三十五的毛利潤來計算吧，這是毛利潤，裡面還包含著人員工資水電汽等費用，那麼兩萬的營業額就是七千元毛利潤。學校在你的營業額裡面提成百分之三十，那麼兩萬元就是六千元。被提走的六千元，是你毛利潤七千元裡的，也就是你要付出六千元的淨利潤，這樣你的毛利潤只剩下了一千元，一千元夠人員工資和其它附屬費用嗎？
這只是舉例而已，也許你每天的營業額是二十萬呢！但你要想的是，二十萬的營業額，那得需要多少人員開支？現在的廚師和服務員工資你應該懂得。
所以說，這樣的食堂承包計劃，基本是沒啥生存空間的，學校不但擺脫了食堂這個大包袱，而且還賺到了一個大蛋糕，可惜坑了承包食堂的人！如果你承包了食堂。那麼你的結局就如下圖😂
明澤美食
總的來說應該可以接受。
1，據我瞭解的情況，現在一般的高校都是把食堂租給公司，提點18-30個點。如果沒有最低提點門檻，完全可以做。做糟糕情況是一個學生沒有來，營業額為0，你都不用給學校點子。當然第二年你也不可能做了。
2，要改進、改革、變通！首先現在的外賣行業對高校衝擊很大，你必須提高服務，比如菜品口感、送餐服務。
3，學校食堂優勢。某些高校會向學生髮放一些國家補貼，大部分時候都是直接衝到學生卡里面了，這個錢是學生必須在食堂消費的。只要你的菜品和質量過得去，引流優勢是外面餐館無法做到的。
順時針視角
如果你在外面開個快歺店，房租＋裝修＋設備折舊＋稅收……正常可以盈利情況，這些費用確實不止營業額30％！
學校歺廳的優勢在於：客源穩定（你經營的好）、水電價格管理費用低，劣勢在於：上面管的人多！
問題在於：1、學校位置！
2、是否新裝修，怎麼樣？下次裝修誰負責？設備折舊怎麼算？
3、各種規定怎樣？會不會容易被卡拿要？
4、你本身有沒有過硬資質！
5、就歺紀律誰管？
其實說穿了：學校拿了30％，每年暑假裝修、修理保養設備、更換歺廳歺椅等等……還真沒什麼剩的！
新晴辛靜
我去年秋季就在食堂做，虧的一塌糊塗，有一家兩個月虧18萬，自己不幹了，兩萬押金還沒有，學校規定必須拿的貨，比外面貴幾十塊，發現外面拿貨罰款五千，一萬三千學生，實際上沒有的，有出去吃的，佔三分之一，還有實習的，只要學生檔案和畢業證沒拿的，全部算在校生，他對外招標好招，進去就是坑，水電費煤氣衛生費還是你自己的，錢都不知道咋回事就沒有了，根本就不如打工，操心死了，反正是想盡一切辦法掙錢，錢都被餐飲公司和學校掙走了，裡面惡性競爭太嚴重，很多公司就是掙下面小老闆的檔口費押金和房租，水電費還要掙你的，看得一個月幾萬營業額你落不到多少錢，有的現場經理還要你發工資，美其名曰管理費，攤的太多了，還有扣款不結賬的，拖死你，學生花學費上學，我們花錢花時間給學生供應差不多免費的飯菜，學生怪你價格高，你怪學生不來吃飯，太難搞了。
978485948
當年高中，全校不算老師有6000學生，只有一個大超市，封閉式管理，一個月不能出校門，超市老闆是村書記的老婆，05年那會家裡已經是寶馬，奧迪隨便開了。
天妒嚶才呀
這個不用做，因為我做過兩年出來的，憑我的經驗，如果是做白案可以，炒菜的話，這個利潤很低很低的，我們那時候做自助餐，一天流水都是1萬多，最後一個月才分到1萬多塊錢。
拽⑩我滴本性
30的扣點，你做不了的。我在西安白鹿原大學城食堂做過。扣點高了，你基本上就落個打工錢。如果學生大部分去外面吃呢，會虧本的。
