狮头鹅为中国农村培育出最大优良品种鹅。
当地狮头卤鹅远近闻名，其独有的味道深受人们的钟爱。鹅产品经过精细分类加工已经形成一个完整的产业链条，带动农民创收。 “无鹅肉不旁派”，这句揭阳俗语说的就是宴席上如果没有鹅肉的话，就显得这桌宴席不够丰盛，这充分说明揭阳人对鹅的情感。据了解，古人婚嫁中有所谓“奠雁礼”，也就是聘礼中有一对鹅，用以代雁。寓意雁飞行齐一有序，往来不失其节，终身不再偶，是一种贞禽，大家取其好意头。 本期节目将通过展现有代表性的鹅产品，寻找老家的独特味道，以引导消费，促进生产发展。
狮头鹅
1）狮头鹅产地分布 ： 狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。该鹅种的肉瘤可随 年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
（2）体形特征： 颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强壮。成熟早，肌肉 丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行 动迟钝，觅食能力较差。
（3）产肉性能：在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母 鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。
（4）产蛋性能：产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10个。第一个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳乳白色，蛋形 指数为1.48。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40 个。母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。
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