我对桃酥一直有特别的感情，小时候爱吃，长大了也戒不掉。每次逛超市或者蛋糕店时，经过点心区总要对桃酥望两眼再望两眼。
90年代初的农村，在我们那里，虽然吃饱早已不成问题，但是吃好真的是奢望。对我们小孩子来说，能多吃几样零食那真的是奢望。
我记得那时上小学，有一种老式桃酥特别好吃，但是并不能经常吃到。每次买了桃酥，我都不知道，都是分给吃的时候才知道买了桃酥。等大人去地里干活了，我们小孩子就把门一关，开始翻箱倒柜的找到底藏在哪里了。
篮子里，筐子里，盛粮食的缸里，除了老鼠洞里，没有我们不翻的地方。找到了就偷着摸着的吃，找不着就等着每天给分一块桃酥。
现在想想，那时真的好笑，真的是馋。越是小时候记住的味道，长大了越是想念。正因为这样，我一直都喜欢吃桃酥。老式桃酥好吃，做法也不难，有空又想吃的时候，我也愿意自己做点。
材料：
猪油80克，鸡蛋1个，白糖70克，低筋面粉200克，泡打粉1克，小苏打1克，核桃仁适量，黑芝麻适量。
做法：
1，准备个无水无油的盆，打入鸡蛋，放入猪油和白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉、小苏打，用手搓拌，待面粉都成小疙瘩后倒入约50克核桃仁，然后和成面团。
面团静置一会后，将面团揪成小剂子，剂子大小可根据自己喜好来，一般可以揪成砂糖橘大小的剂子。
3，剂子搓圆，放在铺了料理纸或锡纸的烤盘上，再将剂子按扁，点缀些黑芝麻。黑芝麻用手按一下，让它嵌到桃酥生坯上。
4，烤箱提前5分钟，预热180度，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
20分钟后，又酥又香的老式桃酥就做好了。尝一尝绝对跟卖的桃酥一个味，甚至比卖的更好吃。
小贴士
在做老式桃酥的过程中，我总结了3点经验，希望对大家的制作过程有所帮助。
- 做桃酥的面粉最好是低筋面粉，做出来会比较酥，如果没有低筋面粉用普通面粉也可以。
- 泡打粉和小苏打不能省略，少了它们，桃酥就不会有蓬松的气孔了。现在的泡打粉一般都是无铝的，也不必担心对身体有伤害。
- 180度的烤箱温度仅仅是参考，每家的烤箱牌子不一样，脾气也不一样，最好以自家烤箱的脾气为准。
小时候串亲戚，都会带两包点心，这点心一般就是桃酥。点心用油皮纸包着，纸包外边再贴个红福字，用麻绳系牢了。两包桃酥点心就是一份情谊。
不过往往是情谊还没送出去之前，我们几个小孩子就已经掏空了四角，等着大人要提着桃酥去串门的时候，点心包就只剩个空壳了。当然一顿打也是少不的，这也是偷点心的代价！
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