呂益磊
特別開心我瞭解的東西可以對大家有所適用！
如何挑選到新鮮好吃的韭菜呢？挑選韭菜主要注意6點。
①看根部：不選韭菜的根部看起來沒有水分，有枯萎的老葉子的，因為這樣的韭菜採摘出來的時間長。
②看葉片：拿起一小撮韭菜，捏住一小撮韭菜的根部。看葉片是不是直愣愣的，如果耷拉著，彎曲程度比較大，則不新鮮。反之，水分較大，較新鮮。
③選寬葉：韭菜分寬葉和細葉，寬的葉色淡綠，纖維少，口感好；細的葉片修長，葉色是深綠色，纖維多，口感比不上寬葉但更有韭菜香。
④不選黃色小葉子：韭菜的頂端有很多黃色的小葉子，這樣的韭菜是老的，新鮮好吃的韭菜在頂端是不會出現很多小黃葉的。
⑤選擇長短不一的：儘可能的選擇那些韭菜長短不一的，這樣的韭菜一般都是才割下來不久的，價格也會便宜一些，因為並沒有被人工理過。
⑥不選白色多的：看韭菜的底部的白色多不多，多的話，也是不好吃的，這種是長得時間比較久，吃起來會顯得特別的老。
另外如果大家買到老韭菜的話，可以儘可能的剁碎，放進餃子餡一類的菜品中，這樣吃起來，口感也不會顯得老的。
365天營養食譜
韭菜又叫懶人草，壯陽草。屬於百合科多年草本植物。具有獨特的強烈氣味，葉和莖可以食用，種子可入藥，具有補腎健胃，提神止汗的功效。
韭菜的營養成分有維生素c,b1.b2尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物及礦物質，能促進腸胃蠕動，預防大腸癌，動膜硬化，冠心病等疾病。
因此，在挑選韭菜的時候應該注意一下幾點，
儘量選春天裡的韭菜，春天裡的韭菜在冬天的大棚裡，農藥非常少，基本上在入棚前打一次農藥，提前施肥澆水，經過近45天左右收割，根部粗狀，葉子挺立，並且根還是紫色的，稱為紫根韭菜。顏色嫩綠，營養價值高。要選窄葉韭菜，纖維多，口感香味濃郁。不要選葉子發黃，枯萎，葉與葉之間有蟲子眼的韭菜。
韭菜一年最多割3茬，夏天的韭菜農藥非常多，買回家要多洗幾次，防止農藥中毒。
佈施
寬葉嫩窄葉香，看著“不新鮮”才新鮮
浸泡60分洗3洗，冬天韭菜謹慎買
翻閱很多資料不知道如何形容好韭菜，上張照片吧，左面是市場上買的，最右側是我從農戶家收割沒有打藥的，我個人買韭菜經驗就是看上去“不新鮮”才新鮮，至於冬天的韭菜謹慎買是因為韭菜是春季應季蔬菜，冬天大棚種植農藥會多，無論怎樣買回來一定浸泡時間要足，洗乾淨
黃爸爸尋鮮
1，看爛葉，爛葉有兩種可能，可能是地裡就爛掉了，一種是賣爛了，無論哪種，都影響質量
2，不要蔫的，把韭菜豎起，葉子撐不起來的，不要選擇
3，考慮到摘韭菜比較麻煩，泥多，爛葉多，黃葉多不適合選擇
4，韭菜老不老，掐一下就知道，指甲輕輕一掐就掐破的嫩。
miumiu愛吃
聞味道，一般最好吃的本地韭菜有很大的味道，葉子比大棚出來的要小很多
Jinyu小妖精
買韭菜的時候，很長很粗的不要選擇，會很老的，是大棚裡的。要選短的，細的，會相對嫩些，而且韭菜味會濃一點。一般都是農民自己地裡種的。太乾太溼的韭菜不要選。估計放久了。也會不新鮮。
