清清896726631644
阳春三月，清明时节，吃野菜最佳季节，各种野菜多的数不清，只要你够勤劳准能满载而归。🍀🍀
其中艾草这个时候特别多也是最嫩时节，清明这段时间各种地方都在做艾草果，五花八门各种做法🌻🌷
艾草可是好东西，其有一定的药用价值，具有祛湿散寒，理气血等，女同志拿来煮水泡脚，特别好👍👍
营养价值也好，合有碳水化合物，矿物质，微量元素等等多种好处！❤❤
艾米果好像江西朋友做的多，他们都是做的咸口菜馅的，我们老家也有人做，普遍做的少，都是甜口的，黄豆粉加白糖馅，我们叫蒿子粑粑，不叫艾米果😊😊
制作过程不算麻烦，采嫩艾叶，洗干净，先煮烂，沥干水份，跟糯米粉一起揉成团，在包馅料，去蒸十五分钟吧，就可以吃啦。
至于题主说怎么做不粘锅，蒸的时候，蒸笼底部刷一点油，就不会粘啦，只要是会粘的东西刷点油就解决了😊😊🌹🌹
辉姐小厨房
艾米果
艾米果的用料
艾叶 1500克 糯米粉 500克 粘米粉 1000克 高筋面粉 300克 食用碱 2克 馅料： 冬笋、萝卜干、藠白、腌菜、腊肉、辣椒粉等适量
艾米果的做法步骤
步骤 1
将所有馅料清洗，切好下锅炒熟，放盆中待用。
步骤 2
清洗好的艾叶放入沸水中煮5分钟左右，艾叶下锅前在沸水里加入2克食用碱搅拌，据说是可以去除艾叶的苦涩味和保持艾叶起锅后颜色翠绿
步骤 3
将起锅后的艾叶挤干水，用破壁机加清水打成浆糊，没有破壁机就用菜刀剁成沫，倒入大盆，将糯米、粘米、面粉全部加入，也可以适量的加入一点点白糖和花生油，接着就慢慢揉面揉到光滑为止。
步骤 4
揉好的面切成剂子，揉圆，擀好面皮就可以包馅料了。
步骤 5
包成半月状就可以上蒸锅了，水烧开后入锅用旺火蒸7、8分钟即可。 如果包的艾米果太多，吃不了就不要全部蒸熟，可以像饺子一样包好放冰箱冷冻，想吃的时候蒸几个。
艾米果的小贴士
艾米果放入蒸锅前，蒸锅架上要抹适量的食油，不然起锅时容易粘锅
麻辣食堂u1
艾米果是江西吉安市特色小吃，是有艾草叶和糯米粉按照比例擀成的小青团，用蒸笼猛火蒸制而成，米果表面发亮，味道香甜可口铺，油而不腻。将踩摘新鲜的艾草洗干净放入锅中，锅里加青水盖过艾草，放少许食碱，放一点食用油煮10分钟左右即可。把艾草的水倒出，加入糯米饭，根据自己做多少加量，不能太稀也不能太干，在和面时要加入少许猪油和
香油，和面时要做到面团强而柔韧，张弛有度，这样做出的艾米果才不会粘锅，才弹性十足，香嫩不沾牙。艾米果的陷可以做成蛋黄陷，豆沙馅，腊肉馅等，做好的艾米果上笼蒸15分钟即可。
美食玩家席哥
艾米果
艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃，此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。阳春三月赣南客家人都有家家户户做艾米果的风俗，远在他乡的我特想念这个味道在网上买的艾叶草第一次自己亲手做，味道和妈妈做的一个样。
艾米果用料工具
主料： 新鲜艾叶草 (1000克) 糯米粉（江米面） (500克) 面粉或面粉 (500克) 酸菜 (500克) 腊肠 (2根) 洋葱 (2个) 鸡蛋 (2个)
调料： 盐 (2勺) 花生油 (适量) 蒜 (1头) 小葱 (适量) 藠头 (适量)
厨具： 不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
艾米果的做法:
1.将买回的新鲜艾叶草洗净、摘掉老梗备用 2.煮一锅开水备用，待水开后将洗好的艾叶草放入锅中煮15分钟左右，备好一盆凉水 3.煮好的艾叶草捞出放在凉水盆中，用水洗三到四次，去掉艾叶草的黄水控干水分备用 4.根据个人口感爱好备馅，本人做了酸菜腊肠和洋葱鸡蛋馅两种，将酸菜腊肠和洋葱鸡蛋按照平时炒菜的方法炒熟备用 5.控干水分的艾叶草剁碎（也可搅拌机绞碎），本人还是喜欢剁的口感会比较地道一些 6.将所有的材料都备好了，将剁好的艾叶草、糯米粉、面粉按照2:1:1的比例和面，方法和和家里平时做饺子、面包和面一个道理，放水要适当不能过多或者过少都不好
艾米果
7.和好面之后及时擀皮，可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸，弄好皮之后即可以和备好的馅一起包成饺子形、包子形等
艾米果
8.包好的即可放入蒸锅中蒸上20分钟左右即可，一般放入艾米果时可以在下面垫一层纱布或者涂一层花生油防止粘锅
艾米果
9.艾米果20分钟就出炉了，刚蒸好的艾米果最好分开以防粘连，这是饺子型的
艾米果
10.包子型酸菜馅的
小窍门：
艾叶草煮熟后一定要用冷水多洗几次并控干水分剁碎；艾叶草也糯米粉、面粉的比例也是很重要的
佐食佑客
可以抹一点油在表面啊。煮煎都不错
