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首先給頭條和頭條的朋友們拜個年！回答這個問題，我認為對我來說應該很容易。因為我是35歲才開始學廚的，10多年過去了，結合個人的親身經歷和對這個行業的思考，簡略地談一些看法。
一個40歲的人想學廚師，我想應不外乎有3方面的考量:（1）應某方面的需要，比如遊歷各地，為寫些美食文章、美食文化，或為改善自己和家庭日常飲食狀況，提升生活品質而去學廚師。
（2）迫於生活和工作上的壓力，看到廚師近年來有有提升的工資，幷包吃，甚至包住。
（3）想在廚師中學些烹飪技術，瞭解餐飲經營，為將來在飲食上創業做個準備。
對於第一條，我認為是“雖晚未遲”，可以去做，但必須有不怕吃苦受累、不怕髒的心理準備。
這是一種興趣愛好，一種情懷舒展，能把生活過得滋潤，搞得多姿多彩，是值得讚賞。這也是一種躬身實踐，親歷親為。惟此，才能在自己的說、講和寫上，發表自己的乾貨，講出自己的獨到見解。
如果是出於第二方面的考慮，40歲的人，就已經不適合再去做一個標準性的職業廚師了。說的狠點，3個月、半年，你能把菜刀拿穩拿準，就已經很錯了。沒有3年勤學苦練的切配生涯，你很難打好一個廚師的基礎。這期間工資不高，淨是髒活、累活，還要忍受別人的冷嘲熱諷，你上有老，下有小，能挺地過來嗎？
現在幹了8年、10年以上的廚師多的是，但都是25～40歲的年輕人。等你學成、學好後，也基本上就50歲的人了，哪個老闆想用一個體力、眼力已經跟不上快節奏的“新手”炒菜廚師？
我接觸過不少40歲以上的廚師，但他們在廚師行業已經幹了20多年了，論技術那絕對地沒問題，但擇業就面臨很多現實問題，有的還在一線苦撐，為養家餬口，有的已經轉行幹別的了，有的幹上了廚師長、行政總廚，雖然不再煙熏火燎地炒菜了，但工作依然不穩定……
廚師這個職業不像當醫生、會計的越老越吃香，即便會計、醫生年紀越大越受歡迎，但他們沒有一個是從40歲才開始學的！
最幸運的是很少一小部分廚師，先幹著廚師，慢慢轉型當了老闆，抓住餐飲10年前發展的紅利期，做的風生水起，這正是我要談的第三條！
眾所周知，民以食為天，餐飲門檻又低，很多人從餐飲做起，當起了老闆，獲得了一定的成功。我認為這一方面的考慮最適合你。但沒必要去學、去當一個全職廚師，只需要在餐飲中看好一個產品，比如打包子，做羊湯，烤肉串，煎魚，學滷水等等，只要好好地去學，把它學精做透，也是一個很好的出路。
這是一個美妙的時代，只要你不違法、不犯罪，自由地去做自己所想，大膽地去幹自己想幹，都是可以的，並且很鼓勵的。
但這個時代，尤其是這幾年，在做生意領域，又是玄幻莫測的，把握不準，經不起損失的，千萬不要輕易出手。解決現實的問題，最好找個適合自己能力、又適合家庭狀況的工作去打工！
咱食話食說
你好！
很高興通過今日頭條認識這麼多朋友，新的一年祝大家紅紅火火，廚藝更上一層樓，
幹廚行，雖然是辛苦一點，但收入還算穩定，我的好多朋友遍佈全國，有年輕的，也有上年紀的，遼寧的一位老大哥七十歲了還在上灶炒菜，刀工和身手不比年輕人差，
學廚師我認為不分歲數大小，只要努力學習，一年就可以上灶，我的徒弟就是這樣，
做廚師不需要樣樣精通，不怕千招會，就怕一招精，我以前幹廚師就會燉魚，燉豬蹄，幹過的飯店都特別火，好多顧客都是衝著我的魚和豬蹄去的，
所以說幹廚師的話，專心學幾道菜，做精做好就可以站穩腳跟，
現在的餐飲飯店，缺的不是廚師，缺少的是特色，往往一道特色菜就能救活一家店，
再次感謝頭條，感謝一路上幫助我的朋友，祝大家身體健康，萬事如意！
東方熊大叔
如果是生活所迫，需要一個技能，不建議選擇廚師了，學完之後，在實習，這個年齡段，沒有那麼多的時間耗，必須多掙錢，才能支撐住開銷，但是熬不到多掙錢，心裡就承受不住了，應聘的話，同樣的飯店，老闆會選年輕人，選40多的，不是少開薪水，就是不重要的位置，還是多掙不了
馨語3266
26歲國企辭職（之前基本沒下廚過），27歲去重慶學廚，3個月後回老家開店，今年30歲，飯店正常盈利營業三年有餘，沒有什麼不可能，只要你堅持你想做的！！！加油
89後小湯的幸福生活
我43了學習一年了，啥也不是，笨的不行了。歲數大了學啥都不行了
16044
四十歲只怕有心無力了，本人41了，做了二十多年的廚師，感覺越來越掂不起鍋了，記憶力也跟不上了
夢想家園89407366
我的專業特長是中醫！
下廚只是我的愛好！我平常做的菜色🍵🍵
中醫世家承傳梁東
學廚師40歲還是太大了吧，不過看你是要學哪種技術，一個菜系裡流行的大眾菜還是來得及學習，學幾個主打菜也可以，學某單一技術更容易。
萬事開頭難，事怕有心人，有志者事竟成。如果為謀生而學，達到一般水平是能夠的，如果只因為愛好不為生活發愁，學成大師級別也不是沒可能！
味知領域
我覺得不晚，只要能吃苦，懇學，用心。不管做什麼事情，每天都在學習新的事物，不然就落後於別人。
四十歲的年齡心態都比較成熟，情緒心穩定，相對於二十歲左右年齡段的人而言，自控力比較強，所以學事情比較穩重一點。
所以只要用心去學任何時候都不晚，世上無難事 只怕有心人。
曉海美食
只要你想的，那就大膽的去做！！
四十歲怎麼了，還是很年輕的。正是身強體壯之時。待你學業有成的時候，回家開個餐飲店。既能賺錢又能陪家人。挺好！！
