豆腐往往是我们公认的比较有营养的蔬菜，它是黄豆研磨挤压而成，富含丰富的蛋白质，质地柔软嫩滑，做出来的菜也是别有一番滋味，但是很多人却接受不了豆腐的味道，比如小编就一点也不喜欢吃包含豆腐在内的那些豆制品，可是直到我吃到这样一种菜以后我才意识到原来豆制品也有非常美味的，那就是腐竹，腐竹其实特别常见只是每个地方叫法不一样，它就是拌凉菜的时候很多人都会用的，先要用开水浸泡一下然后再烹饪，有的地方叫做豆腐皮，总之和豆子是离不开关系的了，我们大多数人都爱吃的辣条中有些也是用腐竹做成的，味道很特别。
今天我要给大家介绍一种我最喜欢的腐竹的做法，方法很简单做起来并不难，不管你是不是经常下厨都可以轻松做出这道美食，我采用的烹饪方法是炒，准备的食材有腐竹，红椒，姜，蒜等，首先是对食材进行一个简单的处理，腐竹用开水烫开浸泡一下以捏起来柔软为标准，浸泡以后淘洗干净然后捞出滤干水分留待备用。姜刮皮切成薄片，如果喜欢吃姜的话也可以切成姜丝，也是做给小朋友吃所以为了很好的把姜挑出来才切片，切丝还可以更好的入味，蒜剥皮拍碎继而剁成蒜末，红椒可以挑选不辣的那种切成丝状当然还是依据个人的口味来定。
食材准备好了就开始下锅了，准备一口干净没有水分的锅，锅中热油把姜蒜放进去爆炒出香味后下红椒，红椒很多人当做佐料其实它更偏向于蔬菜，也是可以吃的，因此烹饪的时候不要太随意，最好是炒熟这样红椒才会好吃，很多小孩子挑食不吃红椒青椒只是因为不好吃而已，红椒炒的半熟以后就可以把腐竹放进去了，腐竹在开水浸泡的时候就已经熟了很多了，所以随便炒一下也就炒熟了，但是为了避免变糊和粘锅，炒的时候还是要不停的翻动勺子。
大约两分钟左右这道菜就炒熟了，倒入盐，酱油就可以出锅了，为了做一点点缀可以撒一把葱花，很多炒菜都可以采用这样的手法不仅看起来美观，最重要的是菜刚刚盛出来的时候温度高可以把葱香味滋出来，这道简单而又美味的小炒也就做好啦。
很多人炒菜的时候都习惯搭配肉来炒，肉香味可以很好的融入菜中但是当家里突然来了客人又没有准备什么食材的时候，学会腐竹的制作真的很有用，腐竹本身是干菜，特别利于存放，食用起来也很方便，最主要的是它吃起来真的有种在吃肉的感觉哦，保证你百吃不厌，没有试过吃腐竹的人看到就千万别再错过啦，保证是一种非常美味的食物哦，大人小孩子都非常喜欢吃，对身体健康也是极其有益的呢。
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