立香7
特殊蔬菜是桃胶，痢疾石淋能治疗；桃或山桃之树脂，夏季采集经水泡；洗去杂质再晒干，需时泡软再炖煲；制作羹汤加银耳，莲子木瓜冰糖枣……（摘自"木头工程师"以前发表的歌诀）
凡种桃树，必遇桃胶，"木头工程师"毕竟是"果树"科班出身，工作后经常与桃树打交道，对鼻涕一样的桃胶自然熟悉：
桃胶是什么?
桃胶是桃树受到流胶病菌侵染、受伤、栽培不当后，在主干、主枝流出的半透明树脂，时间长了会风干成茶褐色，晶莹剔透如琥珀，坚硬。吸水膨胀成果冻状。多发于4-10月，尤其是气温在25℃左右大雨多湿天气容易爆发。桃树流胶会影响树势，造成生长衰弱。
桃胶有什么作用?
桃胶有个美丽的名字叫"桃花泪"，营养丰富，主要成分为半乳糖、葡萄糖、碳水化合物、蛋白质等等，号称是平民百姓的"燕窝"，食用可清除结石，延年益寿，驻颜美容，特别适合女性朋友食用。
- 美食。桃胶是新近比较时髦的养颜保健佳品，可制作羹粥或做菜，女生可用桃胶炖冰糖，每周一次。可起到益气补中、养阴润燥之功效。也可用木瓜、莲子、银耳、百合等煨炖。
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- 入药。桃胶自古就是中草药，可治痢疾、血淋、石淋，对胃痛、胃炎有很好的疗效。
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桃胶吃前怎么处理？
桃胶食用很简单，用清水浸泡十余个小时至发软发涨，反复清洗，除去中间杂质后，便可入菜入药。
图片均来自网络
木头工程师
桃胶是生长在树上的天然食物，在外经历风吹难打，难免会使其被摘除的底部带有木屑或沾到少许黑点杂质，这就让购买桃胶的各位小伙伴有些费心了，这个桃胶里面杂质怎么清洗为好呢?今天就跟小编一起来看看吧。
桃胶里面杂质怎么清洗
1、桃胶放入清水中浸泡12小时以上，直到桃胶泡发，没有硬芯。桃胶泡10个小时后，杂质是非常好祛除的。
2、桃胶泡发后，用手在水中顺时针搅动，大部分杂质就会自动脱落。
3、取出桃胶，把有杂质和碎屑的清水倒掉。如果桃胶上还有顽固杂质，用手摘掉即可，也可以用小夹子夹掉。
小贴士：往品相越好的野生桃胶杂质越少，价格也越贵，如果能承受高价，可以买更好的桃胶哦。
桃胶怎么泡发注意事项
1、最好提前用冷水泡发12小时以上，如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
2、如果煮糖水吃，每人大概食用的量是一小把左右(约5颗左右)
3、桃胶的泡发率可达10倍以上，可以准备大一点的碗，水也可以多放点。
4、泡的过程中可换水，但不用太频繁，因为桃胶泡发后很软，比较易碎，不宜频繁冲洗。
桃胶怎么做好吃
1、桃胶皂角米羹
材料：皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺，红枣6颗。
做法：
(1)桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，我浸泡了12个小时，12小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣。
(2）用电饭煲加入足够的水，开到煲汤。一个小时后就可以了。
(3)碗里加1勺玫瑰酱，趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。
2、桃胶银耳雪梨羹
材料：银耳8g，桃胶15g，雪梨1个，蔓越梅15g，水1200ml，糖。
做法：
1、银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵;雪梨去皮切丁备用。
2、将桃胶放入水中浸泡12小时至软涨约5-10倍，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
3、将桃胶、银耳和水放入锅中，大火烧开后改小火加盖继续煮30分钟。
4、放入梨丁煮5分钟，再放入蔓越梅，放入糖，边搅拌边煮3分钟，至糖彻底融化，汤汁浓稠即可。
大鹏德瑞祥
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