卖柚子的小伙子
这个问题问的很有意思。野菜好吃，为什么在农村很少见到有人种植？问出这个问题，那是说明你没在农村生活过。
我说说我们村里常见的野菜：水萝卜棵，荠菜，马蜂菜，面条棵，黄蒿。这些野菜除荠菜种菜的专门种植外，其它的基本上都是田间沟里生长。
为什么不大规模种植？
一是野菜产量低。野菜的产量都是比较低的，就拿常见的荠菜来说，你见过炒荠菜的吗？大多数都是包饺子或者馄饨时放上一些。
二是野菜口感差。例如：水萝卜棵，吃一次还可以，如果天天吃，涩感太重。马蜂菜，也是一种营养丰富的好菜，但是略酸。面条棵和黄蒿的话吃法比较特殊，除了蒸蒸吃外，其它方法吃都苦。
三是大部分野菜市场都很小。不是人们不种，而是市场不需要。反观其它蔬菜：大白菜、菠菜、豆角、西红柿等等，是不是很多人种植？
虽然有上面三点，野菜也不是没人种。现在村里好多老年人都在种蒲公英，非卖品，自己吃。他们说，蒲公英是药对身体好。
民工札记
看到这个问题吧，想回答，又不知从何说起。
首先吧，说野菜好吃，我可有点反感，因为我是50后出生在农村，从小就赶上了那个饿肚子时期。我们家人多劳力少，父母亲养育我们兄妹九个子女，你想有多么的不容易。那时粮食不够吃，便在地里拼命地找，几乎把能吃的草尝遍。有些吧，确实还好，有些吧虽然味道不好，但也能肚子填饱，可就有些，刚吃了还好，一会儿就要往厕所猛跑，肚子疼痛难忍的感受至今也难忘，母亲只好想法子催吐，那时我们不懂，现在才知那叫中毒。吐的难受时，有的姐妹直哭。现在一说起吃野菜来，我就有些不由的伤心。
现在的人，吃的好了，猪肉、牛肉、羊肉，白面、大米、各种植物油。这些均已满足，就想到了吃奇，千方百计设想，这个含微量元素，那个有维生素C，这个可以防老，那个可以养颜。于是就出现了吃苦菜的，泡蒲公英喝水，用车前草防病，拿扫把草养颜，真是无巧不有。前些年就发现，有很多城里人，开着小车，或小夫妻两个，或三五人一伙，车停地头，人在地里乱找乱刨，弄到一点如获至宝。我还经常带过一些去我知道多的地方挖过，他们经常为了表示友好，上几根好烟感谢。可惜现在这种现象越来越少。主要原因是农民已不采用过去的工具锄草，而替代的是农药灭草。要知道一旦弄了打上灭草剂的野菜，后果不可设想。
于是乎，就有人提出农民为什么不在自已的地里种野菜呢？野菜那么好吃，真是可惜。不是农民不晓，真要种了谁要，野菜再好也只是吃少，吃奇，吃巧的人需要，真正的穷苦人谁又看好？种些玉米虽然价钱不高，必竞还有保障，收入高低是有点希望。
可能说的有点不妥，但道理只有一个，什么赚钱，农民就种什么。
李增喜3
小时候吃过几次野菜。因为吃的少，感觉挺好吃的。每次都是我奶奶去采野菜，第一次看到野生野菜时感觉很像树叶，或者跟某些植物很像。第一眼看上去就感觉不好吃，但经过加工处理味道还是挺好的。
关于野菜好不好吃，为什么农村没有人大面积种植。个人观点主要有以下几条吧。
首先野菜虽少，但除了农村接触比较多以外，城市估计很少接触，甚至都没听说过或者看到过，肯定会存在一些疑惑，甚至不敢吃。
其次就是野菜的食用价值，营养成分没有得到相关的研究，或者是科普、验证、推广。
最后就是如果农村发展种植野菜，其销售渠道又是哪些城市？或者是哪些区域？可能面临一些销售渠道困难，因为大家对这种菜不了解，存在质疑不敢吃，农村见多了吃多了也不会花钱买来吃。
或许随着社会不断发展，人们随着生活改变，从而去接触一些新鲜东西，就如农家乐一样慢慢深入大家身边，人们接触机会多了，了解其价值指不定以后会有一定的市场。
乡小农
我认为这个问题其实伪命题!
1、野菜并非普遍性好吃，否则就会成为大众蔬菜，从此由杂牌军转成正规军。
2、野菜被吃出现在两种场景，一种是上世纪吃不饱饭的时候，老百姓只能挖野菜吃，那并不是因为好吃，而是因为根本没饭吃；另外一个场景就是现在物质丰裕，山珍海味也不在话下，曾经那批吃苦的人突然对小时候吃的野菜产生感情，再次品尝一下野味也是当今人们对健康需求的体现。
3、老百姓为何不种，老百姓种菜得赚钱啊，野菜虽然有吃的，但是人群还是相对较少，种植风险较高。
农科学堂
农村常見的野菜有苦苦菜，蒲公英菜，車前籽菜，河边长的寒菠菜，都是城里的老年人的最爱，农村人都很喜欢，吃起味各不同，但都是美味实足野菜，及药用又好吃，农民为啥不种，因为满地都有，吃不完，很多很多，此野菜铲了又长，春天到秋天这三个季节，只要从土里出来，就可以釆吃，二十多天釆一次，吃着吃着人就会谈了，就不要吃了，有勤快的釆了卖给城里人吃，是药品，又是补品，野菜太多，不必播种，舂季己来临，希望城里人到时釆，欢迎你们到时候为农民帮助锄草，同时给你们釆野菜收获多多，谢提问。
松柏庭且直
有句老话叫物以稀为贵，很多人觉得野菜好吃，可能是一年也吃不上一次，觉得新鲜。小编作为农村长大的孩子，觉得大多野菜都略苦。至于为什么没人种植，小编觉得无非几方面。
一没有完整的野菜种子培育种植技术。很难形成规模种植。
二潜在消费者不多。销路是个问题，等规模种植出来你会发现，爱吃的人不多。
三野菜顾名思义野生的，你人工种植还能叫野菜吗？
其实喜欢吃野菜的大多是吃个情怀，吃个记忆。其实大多野菜具有药用价值，吃起来口感一般。像小编现在每天喝的蒲公英茶，就是果园里摘后晒干的。喝了清热去火，吃起来真的哭。
show新疆
野菜好吃，但很少有人种。这的确是一个非常现实的问题。农村人以前吃野菜也不是种植的，都是地里野生的。人们在闲暇之余挖点野菜改善下口味。比如单面条，洗净拌面，蒸熟了，用蒜，香油进行凉拌，吃起来还是不错的。还有就是用荠菜包饺子也是非常不错的一道美食。 但是在农村确实很少有人种。这是为什么呢？没有需求。没有需求就没有市场。
现在随着人民生活水平的提高，人们吃厌了鸡鱼肉蛋。有时候也想换个口味。偶尔吃点野菜感觉确实很不错，又有很高的营养价值，又有利于身体健康，以及疾病的防治。所以现在人们越来越青睐野菜。于是就有需求。有了需求就有了市场。
因为有了需求，人们可以通过种植野菜来获得经济效益。所以现在已经有人开始种植野菜啦。所以今后的野菜经济也是一片市场。
高峰gfgwh
野菜顾名思义就是野生野长的菜，一些野菜如荠菜，马齿苋等做出来还是挺好吃的。但目前来说，量化种植野菜个人觉得不适宜。
1.人们吃野菜吃的就是那个野字，吃的就是野生野长无污染纯天然。人为种植少了野趣，也就不叫野菜了。
2.我们现在吃的常见菜如白菜等，是千百年人类经过实践，选择，改良后适合人身体的菜蔬。
3.许多野菜虽然富含营养，但大多数不能多吃，一些野菜吃多还会引起不舒服，本草中对某些野菜的禁忌都有描述，我们的先人为什么不种植野菜是有道理的。
4.市场不认可。野菜的时令性，野生性决定着，如果人为种植，销路不会很大，人们吃的是稀罕，不是顿顿有。
个人觉得野菜人为种植不适宜，在这上面做文章，感觉不会成功，你觉得呢，欢迎留言探讨。
麦秸堆上数星星
野菜，为什么叫野菜？以老祖辈们的聪明才智，早就应该经过改良培育成了，大量种植的餐桌上的日常菜肴了。竟然没有，就说明野菜有着先天的不足。
一、野菜不是苦，就是涩，或者腥，没有很好的加工就很难去掉这些味。我们觉得好吃，那是因为我们吃少。如果你连续吃上几天，你就能吃出野菜真正的味道，那种难以下咽的味道。
二、野菜大多很难量产。没有产量也就无法保证利益最大化。能够量产的都是经过改良的，例如芹菜等。当然也就不叫野菜了。
三、农村人要吃野菜也不须要种，在农村到处都是能找到能吃的野菜。
在农村的路上
野菜好吃，为什么农村很少人种植。我谈谈我的看法，1、野菜并不好吃。特别是上了年纪的人以前吃多了，害怕再吃苦。不想再吃。2、销售问题。如果把野菜种植了，没有人收购卖给谁？最主要要有订单才行。因为新鲜野菜不宜久存，会变质的。3、在我们那三、四线城市都有亲人在乡下，每回一次老家，会带很多返城。一般人家都有得吃。4、大家都说野菜好吃，给你一连吃几天试试，什么绿色健康都会抛到脑后。5、野菜中的精品是种不了的。如我家乡的野蘑菇，雁把茹，地皮菇等是野生的，不能种。另外如果把能种的野菜种了，也没有野生的味道。一句话，只要有销路，有利润，还是有人种的。
