賣柚子的小夥子
這個問題問的很有意思。野菜好吃，為什麼在農村很少見到有人種植？問出這個問題，那是說明你沒在農村生活過。
我說說我們村裡常見的野菜：水蘿蔔棵，薺菜，馬蜂菜，麵條棵，黃蒿。這些野菜除薺菜種菜的專門種植外，其它的基本上都是田間溝裡生長。
為什麼不大規模種植？
一是野菜產量低。野菜的產量都是比較低的，就拿常見的薺菜來說，你見過炒薺菜的嗎？大多數都是包餃子或者餛飩時放上一些。
二是野菜口感差。例如：水蘿蔔棵，吃一次還可以，如果天天吃，澀感太重。馬蜂菜，也是一種營養豐富的好菜，但是略酸。麵條棵和黃蒿的話吃法比較特殊，除了蒸蒸吃外，其它方法吃都苦。
三是大部分野菜市場都很小。不是人們不種，而是市場不需要。反觀其它蔬菜：大白菜、菠菜、豆角、西紅柿等等，是不是很多人種植？
雖然有上面三點，野菜也不是沒人種。現在村裡好多老年人都在種蒲公英，非賣品，自己吃。他們說，蒲公英是藥對身體好。
民工札記
看到這個問題吧，想回答，又不知從何說起。
首先吧，說野菜好吃，我可有點反感，因為我是50後出生在農村，從小就趕上了那個餓肚子時期。我們家人多勞力少，父母親養育我們兄妹九個子女，你想有多麼的不容易。那時糧食不夠吃，便在地裡拼命地找，幾乎把能吃的草嚐遍。有些吧，確實還好，有些吧雖然味道不好，但也能肚子填飽，可就有些，剛吃了還好，一會兒就要往廁所猛跑，肚子疼痛難忍的感受至今也難忘，母親只好想法子催吐，那時我們不懂，現在才知那叫中毒。吐的難受時，有的姐妹直哭。現在一說起吃野菜來，我就有些不由的傷心。
現在的人，吃的好了，豬肉、牛肉、羊肉，白麵、大米、各種植物油。這些均已滿足，就想到了吃奇，千方百計設想，這個含微量元素，那個有維生素C，這個可以防老，那個可以養顏。於是就出現了吃苦菜的，泡蒲公英喝水，用車前草防病，拿掃把草養顏，真是無巧不有。前些年就發現，有很多城裡人，開著小車，或小夫妻兩個，或三五人一夥，車停地頭，人在地裡亂找亂刨，弄到一點如獲至寶。我還經常帶過一些去我知道多的地方挖過，他們經常為了表示友好，上幾根好煙感謝。可惜現在這種現象越來越少。主要原因是農民已不採用過去的工具鋤草，而替代的是農藥滅草。要知道一旦弄了打上滅草劑的野菜，後果不可設想。
於是乎，就有人提出農民為什麼不在自已的地裡種野菜呢？野菜那麼好吃，真是可惜。不是農民不曉，真要種了誰要，野菜再好也只是吃少，吃奇，吃巧的人需要，真正的窮苦人誰又看好？種些玉米雖然價錢不高，必競還有保障，收入高低是有點希望。
可能說的有點不妥，但道理只有一個，什麼賺錢，農民就種什麼。
李增喜3
小時候吃過幾次野菜。因為吃的少，感覺挺好吃的。每次都是我奶奶去採野菜，第一次看到野生野菜時感覺很像樹葉，或者跟某些植物很像。第一眼看上去就感覺不好吃，但經過加工處理味道還是挺好的。
關於野菜好不好吃，為什麼農村沒有人大面積種植。個人觀點主要有以下幾條吧。
首先野菜雖少，但除了農村接觸比較多以外，城市估計很少接觸，甚至都沒聽說過或者看到過，肯定會存在一些疑惑，甚至不敢吃。
其次就是野菜的食用價值，營養成分沒有得到相關的研究，或者是科普、驗證、推廣。
最後就是如果農村發展種植野菜，其銷售渠道又是哪些城市？或者是哪些區域？可能面臨一些銷售渠道困難，因為大家對這種菜不瞭解，存在質疑不敢吃，農村見多了吃多了也不會花錢買來吃。
或許隨著社會不斷髮展，人們隨著生活改變，從而去接觸一些新鮮東西，就如農家樂一樣慢慢深入大家身邊，人們接觸機會多了，瞭解其價值指不定以後會有一定的市場。
鄉小農
我認為這個問題其實偽命題!
1、野菜並非普遍性好吃，否則就會成為大眾蔬菜，從此由雜牌軍轉成正規軍。
2、野菜被吃出現在兩種場景，一種是上世紀吃不飽飯的時候，老百姓只能挖野菜吃，那並不是因為好吃，而是因為根本沒飯吃；另外一個場景就是現在物質豐裕，山珍海味也不在話下，曾經那批吃苦的人突然對小時候吃的野菜產生感情，再次品嚐一下野味也是當今人們對健康需求的體現。
3、老百姓為何不種，老百姓種菜得賺錢啊，野菜雖然有吃的，但是人群還是相對較少，種植風險較高。
農科學堂
農村常見的野菜有苦苦菜，蒲公英菜，車前籽菜，河邊長的寒菠菜，都是城裡的老年人的最愛，農村人都很喜歡，吃起味各不同，但都是美味實足野菜，及藥用又好吃，農民為啥不種，因為滿地都有，吃不完，很多很多，此野菜鏟了又長，春天到秋天這三個季節，只要從土裡出來，就可以釆吃，二十多天釆一次，吃著吃著人就會談了，就不要吃了，有勤快的釆了賣給城裡人吃，是藥品，又是補品，野菜太多，不必播種，舂季己來臨，希望城裡人到時釆，歡迎你們到時候為農民幫助鋤草，同時給你們釆野菜收穫多多，謝提問。
松柏庭且直
有句老話叫物以稀為貴，很多人覺得野菜好吃，可能是一年也吃不上一次，覺得新鮮。小編作為農村長大的孩子，覺得大多野菜都略苦。至於為什麼沒人種植，小編覺得無非幾方面。
一沒有完整的野菜種子培育種植技術。很難形成規模種植。
二潛在消費者不多。銷路是個問題，等規模種植出來你會發現，愛吃的人不多。
三野菜顧名思義野生的，你人工種植還能叫野菜嗎？
其實喜歡吃野菜的大多是吃個情懷，吃個記憶。其實大多野菜具有藥用價值，吃起來口感一般。像小編現在每天喝的蒲公英茶，就是果園裡摘後曬乾的。喝了清熱去火，吃起來真的哭。
show新疆
野菜好吃，但很少有人種。這的確是一個非常現實的問題。農村人以前吃野菜也不是種植的，都是地裡野生的。人們在閒暇之餘挖點野菜改善下口味。比如單面條，洗淨拌麵，蒸熟了，用蒜，香油進行涼拌，吃起來還是不錯的。還有就是用薺菜包餃子也是非常不錯的一道美食。 但是在農村確實很少有人種。這是為什麼呢？沒有需求。沒有需求就沒有市場。
現在隨著人民生活水平的提高，人們吃厭了雞魚肉蛋。有時候也想換個口味。偶爾吃點野菜感覺確實很不錯，又有很高的營養價值，又有利於身體健康，以及疾病的防治。所以現在人們越來越青睞野菜。於是就有需求。有了需求就有了市場。
因為有了需求，人們可以通過種植野菜來獲得經濟效益。所以現在已經有人開始種植野菜啦。所以今後的野菜經濟也是一片市場。
高峰gfgwh
野菜顧名思義就是野生野長的菜，一些野菜如薺菜，馬齒莧等做出來還是挺好吃的。但目前來說，量化種植野菜個人覺得不適宜。
1.人們吃野菜吃的就是那個野字，吃的就是野生野長無汙染純天然。人為種植少了野趣，也就不叫野菜了。
2.我們現在吃的常見菜如白菜等，是千百年人類經過實踐，選擇，改良後適合人身體的菜蔬。
3.許多野菜雖然富含營養，但大多數不能多吃，一些野菜吃多還會引起不舒服，本草中對某些野菜的禁忌都有描述，我們的先人為什麼不種植野菜是有道理的。
4.市場不認可。野菜的時令性，野生性決定著，如果人為種植，銷路不會很大，人們吃的是稀罕，不是頓頓有。
個人覺得野菜人為種植不適宜，在這上面做文章，感覺不會成功，你覺得呢，歡迎留言探討。
麥秸堆上數星星
野菜，為什麼叫野菜？以老祖輩們的聰明才智，早就應該經過改良培育成了，大量種植的餐桌上的日常菜餚了。竟然沒有，就說明野菜有著先天的不足。
一、野菜不是苦，就是澀，或者腥，沒有很好的加工就很難去掉這些味。我們覺得好吃，那是因為我們吃少。如果你連續吃上幾天，你就能吃出野菜真正的味道，那種難以下嚥的味道。
二、野菜大多很難量產。沒有產量也就無法保證利益最大化。能夠量產的都是經過改良的，例如芹菜等。當然也就不叫野菜了。
三、農村人要吃野菜也不須要種，在農村到處都是能找到能吃的野菜。
在農村的路上
野菜好吃，為什麼農村很少人種植。我談談我的看法，1、野菜並不好吃。特別是上了年紀的人以前吃多了，害怕再吃苦。不想再吃。2、銷售問題。如果把野菜種植了，沒有人收購賣給誰？最主要要有訂單才行。因為新鮮野菜不宜久存，會變質的。3、在我們那三、四線城市都有親人在鄉下，每回一次老家，會帶很多返城。一般人家都有得吃。4、大家都說野菜好吃，給你一連吃幾天試試，什麼綠色健康都會拋到腦後。5、野菜中的精品是種不了的。如我家鄉的野蘑菇，雁把茹，地皮菇等是野生的，不能種。另外如果把能種的野菜種了，也沒有野生的味道。一句話，只要有銷路，有利潤，還是有人種的。
