老农说乡村

问:萝卜几分钱一斤，而萝卜干20多元一斤，农民为什么不把萝卜加工成萝卜干出售？

对于农民来说，何不想增加点收入。在农村随处可以看见萝卜，几乎每家都会种植小片的萝卜地，这些都是农民自家种的，几乎不打农药，而且吃的放心，那么为啥不愿意大片种萝卜而加工成萝卜干出售，难道农民看不起这些钱吗？

我来自西北的农村，每年老妈都会在自家门前种一些，都是用来自家吃，记得小的时候妈妈把吃不完的萝卜会用地窖窖起来，然后等到吃的时候在挖出来吃。

农民为何不把萝卜加工成萝卜干出售

需要额外投资，对于农民来说投资意识不强，万一全部受灾岂不亏大

在农民的意识里面，对投资欲望这块不是很大，作为农民习惯了那一亩三分地。平常都是在自家门前或者房后种那么一小片就够吃了，可是要说让种植一大片，这个是行不通的。首先大片种植萝卜，就需要更多的地，在农村有些地方的每户的土地还是挺多的，但也有的只有一点地，如果种植大片就需要承包别人家的，土地需要钱，萝卜籽，包括一些人工，材料费，这些都是需要钱，成功了好说，失败了对于农民来说可能比较严重，所以一般有这种意识的农民不是很多。

如果加工成萝卜干，需要更高的代价

一斤萝卜干估计得七八斤到十斤左右的萝卜才能做出来，而萝卜干一般都是夏天制作而成，在西北这边都是手工切好后在太阳底下暴晒之后做成萝卜干。

如果要大面积的做萝卜干，自然晒可能是个问题了，可能需要购买一定的设备。加上天气的原因，有事可能也会遇上恶劣性的天气，这样萝卜干最容易坏。

这个能是萝卜干面临的最大问题，销路在哪里。

对于农民来说，种植萝卜，晒萝卜干不是问题，但是怎么样才能把萝卜干销售出去是个问题，有句话说的好，专业的事还是需要专业的人做。如果能够搭上电商这条路，萝卜干的销售就不成问题，最主要的就是把萝卜干要卖给谁，谁会买。

总之，那个农民不想多挣点钱，前提是能够把销路解决，天气原因除过外，在这种情况下是可以做的。

农村身边事

萝卜干20多块钱一斤？请你告诉我谁要，我可以快递给你，还包邮。能卖到你十年内天天吃萝卜干。还有，现在的萝卜批发价，没有几分钱那么便宜。市场散卖1块多，批发应该在5毛左右。

我这边集市上的萝卜干一般就卖10元，最贵时都不超过14元一斤。

以前，读初中时，是到学校住宿的。学校饭堂的饭菜不怎么好吃，还特别贵。那时，我们这些农村孩子特别流行吃萝卜干或者梅菜干。

每次星期天时，都会用猪肉炒一碟萝卜干，用腐乳瓶装好，带到学校去。基本上，早餐和午餐的菜就是萝卜干了。

为什么农村人，宁愿几毛钱把萝卜批发出去，也不做成萝卜干卖呢？

1:萝卜干销售的利润空间不大。

虽然新鲜萝卜才几毛钱一斤，而萝卜干可以卖到10块钱一斤。

但是，一般几斤萝卜才能做出一斤萝卜干。而把萝卜制作成萝卜干的工序也不少。先清洗，切片，腌制，晒干。

工序还是挺多的。如果自己吃的话，或者少量拿去市场卖的话，这些工序可以人工去完成。

如果大量生产的话，就需要购买专用的切片机器了，一般萝卜切片机器需要上万元。而在腌制和晒干等工序，同样需要投入工具成本。

这些工具和机器的成本投入，少说都要两万多。还有大量生产时的人力成本呢？

现在农村的人力成本也是不便宜的，少于120元一天，是很难请到强壮劳动力的。

算上机器工具成本，人力成本，其实，每一斤萝卜干也赚不少多少钱了。反倒是各种烦心事和麻烦特别多。

2:更关键的是，销路问题。

其实，我觉得现在很多农民发不了财，很多农副产品卖不出去，最大的原因就是销售的问题。

周边市场，人口不多，加上他们想吃的话，都是自己制作的。这就导致了周边市场小。

而外部市场，农民们又大多缺乏包装产品和推广产品的能力，导致没什么办法把自己做的萝卜干推销出去。而且，外部市场本身竞争就激烈了。

3:小打小闹时，自己吃不完拿去集市卖的话，是不需要办理各种证件和手续的。但是，大量生产的话，就要证件齐全了。

而很多农民都比较怕麻烦，就不搞了。还不如便宜点，把萝卜直接批发出去省心。

村哥小凡

我们村上二十多户种有萝卜，几十万斤卖不出去。每家基本上都是四五万斤。

前几天老爸扯了一千多斤，先背到家，再用水一个一个洗干静。这么冷的天全用冷水洗。我们一家三口洗，洗了两个多小时。在装在电三轮里面，拉到40多公里外的批发市场。

你猜都猜不到多少钱一斤。。八分钱一斤。一千多斤就卖了100块。。。

我就想做成萝卜干，麻辣萝卜干。

。。。就是没销路

乡村小张故事

在当地农村，家家户户种植萝卜，但只种一些自己吃的，自己够吃就行，也不奢望拿去卖多少前。

在昕瑞生态当地农村，现在正是吃萝卜的季节，现在当地的萝卜是八毛到两块一斤。萝卜干是16块一斤，到了每年的三四月份，农村应季蔬菜少，那时的萝卜干一般是20元一斤。大家只看到几毛几分前的萝卜，摇身一变变成十几二十块的萝卜干。虽然价格上翻了很多，可农民并不愿意批量做萝卜干。

1、萝卜干的成本

去年家里就晒了一些萝卜干，100斤萝卜晒干后只有16斤左右。看到这里有人会说利润还是很高啊？在农村晒萝卜干要选择好的天气，连续阴雨天气会使萝卜发黑，腐烂。新鲜的萝卜，需要用盐腌制一两天。再拿去晒，每天早上拿到太阳底下晒，傍晚收回家，不能遭受雨水、露水、霜冻，这样会严重影响萝卜干的品质。开始晒萝卜干的前几天收回来的萝卜干，需要用盐继续腌制，用重物压在萝卜干上压出萝卜的水分。连续晴朗的天气需要晒半个月左右，如果遇上阴雨天气需要延长晒萝卜干的时间。晒萝卜干耗费大量的时间和精力，一个环节没弄好，萝卜干的品质大大降低。

2、农村的萝卜干，价格虽然高，但销路是个问题。

再好的农产品，再高的利润，没有销量都是亏本，还不如不忙活。这也是为什么农村不愿意晒萝卜干的主要原因。没有销售渠道，就是滞销，把自己的人工成本萝卜成本全部搭进去了。在当地农村，农村农民一般只晒一些自己吃的萝卜干，很少批量生产。在没有设备的条件下，批量晒萝卜干是非常累人的活，可以说是吃力不讨好的活。

结语：萝卜干的加工虽然能使廉价的萝卜身价倍增，但萝卜干的制作受天气影响非常大，更重要的是萝卜干的销路是个大问题。还不如在工厂打工，收入稳定还更轻松。

昕瑞生态

我是广西农村的，刚在集市上买了些萝卜，1块5一斤，都是农村人自己种的，不打农药，小规模种植，这样的种植户不少，家里的萝卜也有做萝卜干的，如果萝卜干拿来卖，价格自然水涨船高，而且消费者也乐于购买农村人自家晾晒萝卜干，就是几十块一斤，也有人抢着要，萝卜做成萝卜干似乎前景非常不错啊，对于规模化种植的农户来说，是不是一条好路子呢？

农人咨询了一下村里的种植户，干嘛不自己深加工，做成萝卜干？老农给了三个说法，正中当下农业深加工发展的难点。

一、宁愿便宜卖，也不愿意深加工

老农说，干啥没有风险？种点萝卜，只要能卖，就算亏本几分钱一斤，改种也不想着加工萝卜干，一来自己老了，如今农村种地的人，哪个不是子女已成家？自己早就没有那份雄心壮志了，能养活自己就行，不想瞎折腾，深加工？不存在的。

从这里可以看出，对于广大种植户来说，深加工一来是自身实力真的不允许，二来大家都怕麻烦，怕折腾。

二、需额外投资

老农随口算了一笔账，萝卜晒点萝卜干自己吃，那很容易，信手拈来，但一旦上了规模，这切片机得有吧？差一点的万把块要不要？这晾晒场地要有吧？腌制容器也要有吧？这些没有一两万也难吧？最后说人工，就3000萝卜，切片，腌制，包装，起码得5个人吧，要不要半个月？你就是一天100块，单独人工加包装估计也将近一万了。

剩下还得运输、水电，样样得花钱，这一套下来，不得好几万？想着这额外的投资，就难倒了多少英雄汉？空有一身抱负，怎奈囊中羞涩。

三、最大的问题来了，销路

千辛万苦取得了食品安全等各种证件，销售提上了日程，上规模的萝卜干，你总不能自己拉去集市卖吧？制约农村种植户二次深加工的最大的难点就是销路问题，一旦有规模的打入市场，你会发现，你的努力，你的产品，将会面对市场强有力的竞争，比你专业的，比你成本更低，你的产品又具有什么样的竞争优势呢？就萝卜干来说，挺难。

以农人个人的角度来看，农民种萝卜亦或者其他种植物，宁愿卖便宜一点，也不愿意找出路的原因大概就在这了，对于这个你又怎么看呢？

农人解说

1、晒萝卜干要赌天气，连续好几天都是好天气才能晒成萝卜干，否则下点小雨会有霉味或黑点，做出来的也不好吃，我有次就是，晒到第二天淋雨了，不甘心还是拌了，后面腌久点也不好吃，又担心当时有些霉点不利健康，只能扔了，以后查天气预报阴天也都不会晒了。如果用烘干机一是初期投入大二是 2、成本大，光看下图十二条大白萝卜才做了这几瓶萝卜干，还要加辣椒等配料。红尖椒更贵，总体成本不小。3、切洗晒腌存要时间人力和场地。4、销路，农民一般不懂网销，年轻人做网销利薄人累，吃的东西众口难调，差评多。4、食品一般是薄利多销。有幸网销打爆一款美食，但后续加工跟不上，刚开始都没订单谁做很多放家里？有单了才生产又跟不上或难保风味品质。网销玩法制度常变，爆款很难持续，这几个月好卖不代表后面一直好卖。

梅姐做美食

新鲜萝卜如果以蔬菜的形式在市场出售才几毛钱一斤，种植户很难获得较好收成，好多农户不愿意加工成萝卜干出售，原因主要是产量少、规模小、不成产业。

但是以往年，萝卜种植不成气候也没有形成产业，只是农户自种自销，最多就是给亲戚朋友送点，自己腌点咸菜、泡菜之类的，偶尔有人拉到市场上卖，也最多就是四毛、五毛钱一斤，再加上山区山高路远，好不容易拉到集市上卖，所得的钱还不够路费，所以好多农户宁可让上好的萝卜烂在地里，也不愿费工费时拉出去卖。

近几年，随着我们山区烤烟结构调整，在当地政府部门的引导下，农户大力发展山地萝卜种植，好多村组的田地里都大量种上了萝卜。

由于萝卜种植面积大，产量也大，山区农民不再低价出售新鲜萝卜，而是采取在地里边采收、边加工、边晾晒的方式，把鲜萝卜加工成萝卜条晒干后销售。

最令农户高兴的是，以往四毛钱一斤的鲜萝卜，加工成萝卜条后以每公斤50元的价格销售还供不应求。由于白萝卜种植成规模并形成产业化发展，所以很多外商企业都前来收购。

当地好多村组也成立了萝卜产业合作社，所生产的萝卜条相继销往日本、韩国、越南、泰国等国际市场，山区群众逐渐走出了一条生产、加工、冷运为一体的现代化发展道路，小小的萝卜让当地群众从此走上了脱贫致富之路。

综上所述，我认为农村的鲜萝卜卖不上价，而干萝卜条价格虽高农户却不愿加工销售，最关键的还是种植面积少、规模小、不成产业的原因导致，还有就是销售渠道的问题。你觉得我说的对吗？

花腰妹

这个事情很有意思，昆仑大山里的泉水免费喝，为啥罐装了放在超市货架里要卖十块钱到几十块钱呢？为啥我们不都去背水出来卖卖呢？

其实加工也需要大量的投入。我是见过很多这样的事例，先鼓励大家种植，然后发现运不出去，然后要在地深加工。加工厂建起来了，发现原料又不够了，喂不够加工厂。结果又开始怂恿周边种，变成一个面多加水水多加面的困局。

所以啊，这是一个需要全局考虑的事儿。

植物人史军

非常好的问题！

萝卜可以鲜食，又可以加工，可以加工成萝卜干、萝卜酱，市面上就有很多的相关产品，上世纪九十年代末期，我曾经经由学校老师的引荐和日本企业做过有关萝卜加工出口的项目，虽然是试验性的做了一百多亩，但对于承接订单的农户来说，还是有了较好的收益，因为相对于鲜食萝卜，萝卜干的价格要高出萝卜好多倍。也就是这样增加了农产品的附加值。

那么现如今为何农民不愿做这样的事情呢？这里可以这样说，最大的问题是销路，有好的销路、订单这样的事情，大家都愿意去尝试。

今年是一个对于农作物，尤其是蔬菜生长极其有利的一年。拿甜瓜种植为例，原本按照常年气候，冬季寒冷，突发性低温冻害等天气经常发生，表面看起来对于作物生长不利，而反过来，又对一些技术差、设施差的种植户进行了淘汰，成熟期也相对拉开了，价格优势依据上市量也得到稳定、波动幅度相对较小，基本与成熟早晚相匹配。2018年由于气候较平缓，原本甜瓜上市最早的阎良地区和周边地区成熟期变得相对一致，陕西与河南的甜瓜也在上市期变得相对靠近。这和今萝卜等十字花科蔬菜的情况也很相近，导致了大量上市。

大批量的产品，导致其价格探底，即便是能销售掉，也已经是赔本了，很多人由于其面积大，根本没有多余的财力去做再加工的事情了，如果有好的订单，有利可图，也许可以尝试一下。

但是对于大多数人而言，这样做无疑于饮鸠止渴了，必然得不偿失，况且并不是所有的萝卜都适合于做加工。

我以前谈过有关产业升级的问题，这也是我们农业加工方面的一部分，是一个很不错的调剂方式，也是增加农产品附加值的重要发展方向，这需要有识之士和热爱农业的企业家来投资建厂，农户一家一户的去做这种事情，必然杯水车薪，在质量上层次不齐，规格上五花八门，安全卫生上无法保证。等等因素，个人认为有待商榷！

瓜农之友马博士

新鲜萝卜如果以蔬菜的形式在市场出售才几毛钱一斤，种植户很难获得较好收成，好多农户不愿意加工成萝卜干出售，原因主要是产量少、规模小、不成产业。

但是以往年，萝卜种植不成气候也没有形成产业，只是农户自种自销，最多就是给亲戚朋友送点，自己腌点咸菜、泡菜之类的，偶尔有人拉到市场上卖，也最多就是四毛、五毛钱一斤，再加上山区山高路远，好不容易拉到集市上卖，所得的钱还不够路费，所以好多农户宁可让上好的萝卜烂在地里，也不愿费工费时拉出去卖。

近几年，随着我们山区烤烟结构调整，在当地政府部门的引导下，农户大力发展山地萝卜种植，好多村组的田地里都大量种上了萝卜。

由于萝卜种植面积大，产量也大，山区农民不再低价出售新鲜萝卜，而是采取在地里边采收、边加工、边晾晒的方式，把鲜萝卜加工成萝卜条晒干后销售。

白萝卜一般就是利用烤烟采收完后的空闲田地栽种，这段时间正是萝卜上市季节，随意走间山间田野，都可以看到村寨里的男女老少在地里忙着采收萝卜、晾晒萝卜条的身影，雪白的白萝卜条层层叠叠挂满了田间地头，与高原的蓝天白云遥相呼应，形成了一道独特靓丽的乡村风景线。

最令农户高兴的是，以往四毛钱一斤的鲜萝卜，加工成萝卜条后以每公斤50元的价格销售还供不应求。由于白萝卜种植成规模并形成产业化发展，所以很多外商企业都前来收购。

当地好多村组也成立了萝卜产业合作社，所生产的萝卜条相继销往日本、韩国、越南、泰国等国际市场，山区群众逐渐走出了一条生产、加工、冷运为一体的现代化发展道路，小小的萝卜让当地群众从此走上了脱贫致富之路。

综上所述，我认为农村的鲜萝卜卖不上价，而干萝卜条价格虽高农户却不愿加工销售，最关键的还是种植面积少、规模小、不成产业的原因导致，还有就是销售渠道的问题。你觉得我说的对吗

關鍵字: 一斤 \b三农 萝卜干