用户3708573195
我是福爸，执业医师和临床营养师。希望我的回答对您有用。
看到这个问题，我立刻有了回答的想法，因为这个雪莲果让我出了次糗。几年前就曾经在水果摊见过雪莲果，当时觉得是某种新品种红薯。后来一次中午休息，见科室里一帮小丫头一人一个咔嚓咔嚓咬着吃。我就觉得奇怪啊，这帮丫头怎么就对红薯感兴趣了？开口一问就出糗了，被这帮丫头片子嘲笑为老土，连雪莲果都不知道。接着告诉我，雪莲果可以降火排毒、清肝解毒、美容养颜、降血脂护血管，巴拉巴拉一大堆。尝了一个，水分多，脆脆的，一点点甜味，说实话，没啥好吃的。
我就好奇了，没听说雪莲会结这样的果啊。老规矩，不懂就查资料。原来雪莲果和雪莲一毛钱关系也没有，当然也不是红薯。
雪莲果原产于南美安第斯山脉，是当地土著印第安人的传统食物之一，当地人叫“yacon”，意思是神果，学名叫菊薯。至于为什么到了中国就有了雪莲果这么高大上的名字就不得而知了。有知道的读者留言告诉我一下，谢谢。
至于雪莲果的营养价值，按照福爸一贯严谨实话实说不讨人喜欢的风格，也没有那帮姑娘说的那么邪乎。雪莲果和薯类一样，以碳水化合物为最多的营养成分，大约占10%。但是雪莲果的碳水化合物主要是果聚糖，一种人无法消化吸收的多糖。可是我们的肠道菌群喜欢啊！肠道菌群开心了，肠蠕动就快了，大便自然就顺溜了。难怪姑娘们喜欢，又能甜甜嘴，热量还低，还能通大便，一举三得啊。不过在我看来，所谓降火排毒、清肝解毒、美容养颜，不过就是能通大便。（一个雪莲果冲我脑袋飞来，后面省略1000字）
网上还有说雪莲果含有二十种氨基酸，能补充蛋白质。对此我嗤之以鼻，雪莲果蛋白质太少太少，总含量不过0.5%，就算有200种氨基酸也没用。其它的营养成分就更没有啥说的了。
总的来说，雪莲果是有一定营养价值的，尤其适合大便不太通畅的人吃，亲测有效。不过一次不要吃太多，有腹胀腹泻的可能，最大问题是会产生过多不雅气体。经常拉肚子的人就别吃了。
福爸聊营养
我第一次见到这个雪莲果，当时就以为它是红薯，在心里还犯嘀咕:这卖水果的怎么把红薯给摆上来了，还卖得那么贵！后来才知道，这个不是什么红薯，而是雪莲果。
雪莲果好像一开始挺贵的，看着那黑不溜秋的样子，我也没舍得买，心想买了那么贵，再不好吃。结果那天同事给了我一个，我将信将疑吃了一口:又脆又甜！果然好吃！
现在雪莲果的价格也没有那么贵了，超市里面基本上都是几块钱一斤。就营养价值上来看，雪莲果的营养价值也比较高，最起码润肠通便效果上来说，亲身体验那真是有效，每次吃了雪莲果以后，上大号都会特别的顺畅。
之所以能够润肠通便，是因为雪莲果中含有丰富的膳食纤维，可以有效缓解便秘，促进肠道蠕动，对于便秘患者来说，是很不错的食物。不仅如此，食用雪莲果还可以调节肠道菌群，改善肠胃功能。
雪莲果里面的糖，是一种叫做果寡糖的物质。这种物质可以帮助我们调节肠道里面的有益菌群，让肠道内环境更加健康。对于肠道紊乱的人群，吃点雪莲果也有一定的调节作用。
我最喜欢雪莲果的地方，就是它汁水丰富，口感甜脆，不仅好吃，还解渴。如果你下次见到这种好像红薯的水果，可以尝尝哦！
妇产科女司机
雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。
最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。
如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。
但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：
⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达6%，干物质的70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。
⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。
⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。
尽管如此美丽，和其他美味果蔬一样，雪莲果也不能多吃，尤其是体虚体寒的，吃了会虚寒上火，经期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片热水烫烫再吃，因为这东西寒性重。还有低血压和低血糖的要少吃，有过敏的不吃。
普济
大家可能都遇到过这种情况，在买水果的时候，却在地摊上发现“地瓜”的身影，很多人都会纳闷，为什么地瓜会出现在水果摊？其实，那并不是地瓜，而是声名显赫的“天山雪莲果”。天山雪莲果生长在地下，外形与地瓜极像，其块根富含水分以及果寡糖，吃起来又甜又脆。而雪莲果既可以当做蔬菜，也可以拿来当做水果食用。雪莲果对人体都有哪些益处呢？读完你就明白了。
雪莲果有一个跟香蕉类似的作用，那就是润肠通便，雪莲果可以让肠内的双歧杆菌、乳酸菌等有益菌大量繁殖，在增殖的过程中所产生的乙酸以及乳酸能够增强肠动力和肠蠕动的协调性，极大地促进肠壁的收缩运动，调节肠道微生态，调节肠道功能的紊乱，对改善便秘以及养护肠道有很大的帮助，可以从根本上解决因结肠问题引起的大便干燥、便秘等肠道紊乱问题。
同时，雪莲果中含有大量的水分，频繁上火的人群食用它，可以达到清热降火、清肝排毒、消炎利尿的效果，经常食用可以祛除体内的火气，能够充分地缓解和防止上火的症状。
另外，虽然雪莲果的外表看上去平平无奇，但是抵御骨质疏松的效果却很显著。研究发现，食用雪莲果可以增加人体对钙物质的吸收能力。尤其是对于一些中老年人，随着年龄的增加，身体的消化和吸收的能力一直在下降，骨骼中的钙因此会慢慢地流逝，从而导致骨质疏松，骨骼变得非常脆弱、松软。骨质疏松对于中老年人来说是也是非常常见的症状之一了，而吃雪莲果可以提高人体对钙物质的吸收能力，持续维持骨骼的健康，能够有效的帮助老年人抵御骨质疏松。
俗话说物极必反，雪莲果吃多了，会引起相反的效果。如果一次性吃太多的雪莲果，就会导致肚子胀气，屁多，虽然不雅观，所以最好不要多吃，不过也有人说，这是雪莲果调节肠胃的好兆头。
少数人对雪莲果过敏，食用过多的雪莲果会导致腹泻、心跳加快、血压下降甚至是休克。但这种情况发生的概率是非常低的，因此并不需要过多担心这种情况的发生，如果你不幸中了“头奖”，及时就医就可以了。你有吃过天山雪莲果吗？对它你还有什么了解欢迎在评论区留言补充。
山农老兵
雪莲果营养价值高，既可以当水果食用，又有很好的药用价值，属于药食同源食物。糖尿病、便秘，咽炎，血脂高的朋友都可以食用。
雪莲果营养价值高
雪莲果又称菊薯，是一种菊科多年生草本植物，原产于秘鲁南部和玻利维亚西部的安第斯高原。雪莲果含有丰富的水分和果聚糖，酚酸、黄酮、酯类、挥发油、多糖等成分，含有 5 种人体必需氨基酸、9 种非必需氨基酸，其中谷氨酸的含量最高；雪莲果中还含有 6 种无机元素属钾元素含量最高。雪莲果块根中含有 6 种维生素，其中维生素 E 得含量最高，β- 胡萝卜素次之，还含有丰富的维生素 B1和维生素 B2。雪莲果块根中钙、镁、铁、铜等的含量比很多水果中的含量都高。
血糖高、血脂高，都可以吃！
雪莲果全身都是宝，雪莲果中含有的低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪莲果含有丰富的维生素 E，可以抗氧化，起到美容养颜的作用。
帮助消化，增强胃动力，排毒通便！
雪莲果中低聚果糖含量在蔬菜和水果中是最高的，也被誉为“低聚果糖之最”。雪莲果还具有促进肠道蠕动，润肠通便的作用，所以便秘的朋友也可以食用。
帮助清咽、抑菌！
将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡泡水喝，或者煮水喝，有清咽、抑菌作用。
小小雪莲果，营养价值高，适量食用，均衡饮食，身体健康。
营养小识堂
雪莲果，又名亚贡或者阿贡，原产于南美洲，雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长，促进消化。
1.润肠通便
雪莲果中富含纤维，可以有效促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能。果寡糖食用后，在肠内选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。双歧杆菌增殖过程中产生的乙酸和乳酸能够增强肠动力和肠蠕动的协调性，促进肠壁的收缩运动，调节肠道微生态，纠正肠功能紊乱，有改善便秘和养护肠道的作用。
2.排毒降火
雪莲果可以快速清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。
3.清肝解毒
雪莲果是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另 含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力；有强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然食物。
4.控制血糖
雪莲果含有带有甜味的果寡糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪莲果。由于糖尿病患者在食用雪莲果后必然会减少其它食物的摄入，因此，多食雪莲果对于糖尿病患者来说也是一种饮食控制。
5.调理血液
雪莲果能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
6.增强免疫力
雪莲果能促进人体内B族维生素合成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力，同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。
Ai升腾的海水13579031
有让人拉肚子的神效，屡试屡爽。
雪莲果跟雪莲完全就不是一个东西，跟红薯更不是一个东西。要论关系，跟向日葵的关系倒是比较亲近。雪莲果来自南美洲，是菊科菊薯属（Smallanthus）的植物。我们吃的雪莲果其实是块茎，其实在结构上就相当于土豆。作为块茎，自然是要被埋在土里的。全然不像它的名字那样清新。
很多朋友会说吃了雪莲果能够“下火”，因为吃了之后就开始跑厕所，这倒是没啥问题。因为雪莲果的的块茎含有大量的低聚果糖。这种多糖类物质可以占到果实干重的60%-70%。我们的肠胃中恰恰没有能处理这种糖的酶，换句话说就是无法消化，所以这些低聚果糖就会被当做异物快速排泄出去，从而致了腹泻。
是不是很诧异，雪莲果下火的真相其实跟喝牛奶导致的乳糖不耐是类似的，没有啥特别地方。
植物人史军
说真的，我以前真不认识雪莲果，更别提有什么营养价值了，但我相信现在也有很多人跟我以前一样，可能见到了第一反应就认为不就是“地瓜”吗？
其实，这跟“地瓜”完全属于不同的科属，我后来之所以对雪莲果了解很多，是因为这几年听病人说这个雪莲果说得太多了。
因为曾经雪莲果被告知可以降血糖、降血脂，因此，被很多患有糖尿病、血脂高的病人所提及，在门诊坐诊时候经常会被问：医生，听说经常吃雪莲果可以降血糖，降血脂，对吗？
实际上，这个说法完全是来至于食品学家和营养学家认为的我们日常摄入的果蔬有利于降低某些疾病发生的可能性，而这些有益作用被认为来源于果蔬中的多种抗氧化物质，如多酚、抗坏血酸、类胡萝卜素以及生育酚等。
后来，也确实研究发现，在雪莲果中含有这些成分，其中还包括有相当多的矿物质特别是钾和钙以及儿茶素，还有维生素C、菊糖。
但其实我们都知道要降血糖、降血脂，靠这些发挥作用是甚微的。大家都知道，要降血糖主要靠的是我们的胰岛素。
那雪莲果中含有胰岛素没有？确实有，但是我告诉你并不在我们市场上卖的块根——雪莲果中，而是存在于雪莲果的叶子中，含有一种类胰岛素的物质，确实可以帮助我们降低血糖，调节血脂。而市场卖的是雪莲果块根，是不具有这些作用的，有也是微乎其微。因此，对于高血糖高血脂的人，不要期待通过食用雪莲果来降低血糖、调低血脂。
雪莲果最大的营养价值，其实是它所含的菊糖类物质，即低聚果糖。虽然我们人体无法吸收这种糖类，但是可以促进肠道双歧杆菌的增殖，改善我们肠道生态平衡，对肠道是有益的，但是同样注意不要吃多，吃多了会引起腹胀腹泻。
因此，对平时喜欢食用雪莲果的朋友提供几点建议。
平时容易腹胀腹泻的人不建议多食雪莲果；
- 食用雪莲果不会引起糖尿病病人血糖飙升，是可以食用的，但也不宜多食；
- 雪莲果的能量低于很多水果，可以作为减肥期间食用的水果，但同样注意不要天天吃；
- 雪莲果切开后应立即使用，不然易褐变，虽无害，但影响口感。
医学小侦探
雪莲果我很早之前在超市看到很多次，但是以前从来没买过，因为这个东西咋一看就跟红薯几乎一模一样，后来买过几次来吃滋味清甜、口感脆爽。
虽然水果也有很多外形奇怪的存在，不过外观这么“接地气”的还是少见，这东西就是“刚从地气里脱离出来”一样，但是不要看它其貌不扬似得，营养价值还是不错的，我们下面来分享一下吧。
【雪莲果的营养价值】
其实这个东西的学名叫做菊薯（跟菊芋不是一个东西哦），它是一种原产于南美洲的、多年生的菊科草本植物的根茎，所以我们说它长得跟红薯似得，也没冤枉它。虽然它没有“天生雪莲”在影视作品中那么玄幻的能力，但是自身的营养也是还不错的，甚至可以说有点“小神奇”哦！
雪莲果的营养成分除了跟其他水果蔬菜一样占据绝大多数的水分之外，还有一些膳食纤维和碳水化合，以及其他微量元素元素。但是比较特殊的是雪莲果含有一种特殊的糖，这也是它清甜滋味的来源，这个物质叫做果寡糖，与一般糖类不同的是，我们人类没有可以用来消化吸收这种糖的酶，也就是说对于一些不太能吃糖又想吃点有甜味的人群来说，雪莲果是很不错的选择，不用担心吃了雪莲果后会因为它的“甜”而产生什么不好的后果。
而且果寡糖的作用不只如此，因为大多数动物的体内分泌的酶都不能水解果寡糖，所以这种物质就会安全顺利的通过胃和小肠，但是等到达大肠的时候，我们大肠中的有益菌群对它可是有办法的。我们大肠中的乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌会因此产生果糖苷酶，从而得到养分而开始增殖，但是有害菌是不能利用这种物质增殖的，也就是说在增强有益菌的同时还抑制了有害菌群，可以维护肠道有益菌群。
不过雪莲果虽然不错，但是一些过敏体质以及消化功能比较弱的朋友，还是尽量少吃。虽然它可以维护有益菌群，但是人的消化可不全是靠菌群的啊，如果本身消化吸收就不太好，又吃了太多雪莲果这样含有比较多不能吸收物质的食物，可以就会导致例如腹泻、不时排气等问题哦。
大家有没有吃过这种奇特的蔬果呢？你觉得好吃吗？
除了生吃之外，这东西拿来炖汤也是不错的，汤水很是清甜。
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哑巴美食家
大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，若你对答案有特别的建议，欢迎在评论区进行留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以在右上方点关注，我的头条号就是营养师May。雪莲果看起来很像地瓜，只不过它确实也有一个名字叫菊薯，是根茎类食物，和红薯紫薯类似。
100g雪莲果的营养成分：
能量60kcal，蛋白质2.0g，脂肪0.3g，碳水化合物10.6g，维生素C33mg，膳食纤维 1.7mg， 维生素B1 0.05mg，维生素B2 0.04mg，钙87mg，钾230mg，磷24mg，钠0.7mg等
雪莲果的作用：
缓解便秘。由以上的营养成分可知，它含有丰富的膳食纤维和果寡糖，而这两者是可以促进肠胃蠕动的功能，对于因胃肠蠕动能力弱而便秘的人，适量摄入可以改善这种症状。
- 增强免疫力。它可以促进人体的B族维生素合成，提高机体新陈代谢，增强免疫力和抗病能力，同时还可以促进钙，镁，锌等营养物质的吸收。
- 辅助高血压的调理。它是一种高钾低钠食物，而高血压患者恰好就是需要大量的钾以及避免太多的钠，除其之外，对心脑血管疾病和肥胖也具有一定的帮助。
