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排骨汤怎么做更好喝？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，关注觅源良食，让我们在美食问答方面给您答疑解惑，我们会努力的！在湖北，排骨莲藕汤最知名，一年四季，家家户户做排骨藕汤的次数一定是最多的，抛开地域，我们只说排骨汤，我想说说我个人的一点浅薄的想法，还望大家多多包容；
对于排骨汤怎么做更好喝这个话题，从年龄上划分，我觉得至少是有两种截然相反的做法：
1、老一辈人，年纪在60岁上下的人群，大多认为排骨汤要厚油才好喝；
2、40岁以下，甚至更年轻一点的人群，大多认为排骨汤要清淡的才好喝；
寒冷的冬天让我所在的城市最低温度一直在零度以下，湿冷湿冷的，晚餐的饭菜如果没有小火锅炖煮着，不一会饭菜都是冰冰凉，所以家中基本上就没断过排骨汤；
家中做排骨汤的汤锅不算大，做一次一家四口能吃上4餐左右，我妈可能觉得两三天煨一次麻烦，所以特意找出一个很大的汤锅，还是不锈钢的那种，买回肋排和3根筒骨，煨制了一大锅厚油的排骨汤，我实在是觉得油腻，所以吃的少，还是喜欢吃那种清淡的排骨汤，我虽难是湖北人也爱吃莲藕，但是我特别喜欢排骨汤中放入玉米后的清香，还有软糯香甜的玉米粒，所以这道问答题我认为，排骨汤中加入玉米一同煨制，清淡的排骨汤会更好喝；
排骨汤怎么做更好喝？
我觉得排骨和玉米的选择非常重要，肋排也就是直排，我觉得可以用1-2根肋排搭配2-3斤左右的猪脊骨来做排骨汤，这样的排骨汤我觉得最有营养，原因在于：
1、肋排虽难我不喜欢吃，但是家中的父母还是爱吃的，所以这碗排骨汤能符合更多人的要求；2、脊骨我爱吃，我觉得脊骨上的肉都是那种入口柔软，纤维少，不柴的活肉，虽难肉少，但多吃还不会长胖，但是营养我是实实在在补充了的；
3、玉米，一定要购买那种甜玉米，鲜嫩的，这样的玉米剁成小块后，同排骨一同煨，玉米吸收了排骨的油脂，更香更糯更适口，排骨汤吸收了玉米的那种特有的香气，一碗排骨汤出现在你的面前，首先是玉米的清香就会让人感觉这碗排骨汤好喝；
下面我们给大家介绍一下【排骨玉米汤】的制作方法：
1、玉米棒购买的时候，多多询问了解清楚后再购买，现在甜嫩的玉米也多，所以上文我说的关于玉米选购方面的要求，其实很容易达成，大家多多留意即可；
2、排骨的选择，这碗排骨汤煨制的时候，只选择了肋排，没有放脊骨，所以从图片的角度来观察会觉得更加清淡，这也是符合我对于一碗好喝的排骨汤的要求；
肋排清洗干净后，放入清水锅中焯一下水，同时放入姜片和料酒去腥，大火煮沸后捞出在清水处冲洗干净即可；
3、焯过水的肋排改刀成小块后，放入炒锅中，锅中先放入少量色拉油微微加热后，放入姜片炒香，这时再放入肋排，大火翻炒，炒出排骨的香味和少量油脂即可；
我喝排骨汤的要求是比较清淡，所以比较喜欢用高压锅炖煮，一是方便快捷、二是时间短，可以随吃随做；
但也有网友觉得用高压锅煨的排骨汤就不会好喝，这个我在此不做辩解，原因是自己合适的才是最好的，我介绍的排骨汤的方法，仅代表个人喜好，大家如果不喜欢不接受即可；
4、排骨在锅中炒香后，放入高压锅中，放入大半锅清水，之后放入玉米，盖上锅盖，上汽后焖煮8-10分钟即可，清淡好喝的排骨玉米汤就做好了；
排骨汤怎么做更好喝？
我觉得选择排骨和玉米非常重要，肋排也就是直排，我觉得可以用1-2根肋排搭配2-3斤左右的猪脊骨来做排骨汤，这样的排骨汤我觉得最有营养；
玉米，一定要购买那种甜玉米，鲜嫩的，玉米吸收了排骨的油脂，更香更糯更适口；
也可以放入少量的莲藕，不用高压锅，用炖汤的汤锅慢慢熬煮，这个看大家自己的选择，不过从食材的角度来说我觉得排骨搭配玉米煨的清淡一点的排骨汤是我最喜欢的，但也可以是这样的，见下图：
好喝的排骨汤，适合自己的才是最好喝的，但是我们也不能太挑食，偶尔来碗稍微油腻的排骨汤也不是不行，你只要知道自己最喜欢那种就可以了；
最后感谢大家的阅读，期望大家能多多理解和包容，以上仅代表我个人的观点和想法，大家如果有不同的意见，可以在评论区给我们留言，我们会认真阅读和吸收，分享带来快乐，最后再次感谢大家的支持！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！觅源良食
大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴在这里跟大家分享美食！
排骨汤是我家比较爱喝也是经常煮的一款汤，至于排骨汤怎么煮才好喝，我来说一下自己的看法。
首先，在选择排骨的时候要选择适合煮汤的棒骨或龙骨，棒骨中骨髓较多，还会有一大块类似于油的白筋，煮出来的汤汁醇白浓郁，缺点就是有点油腻，可以适当的放点萝卜、冬瓜之类的解腻；龙骨也有骨髓，相对于棒骨要少很多，而且它所带的肉基本上为存瘦肉，煮出来的汤要相对清淡，而且龙骨相对于棒骨、小排更便宜，所以龙骨也是我家煮排骨汤的首选。小排更适合红烧、糖醋之类，煮汤味道淡了点。
其次，选好了排骨，我们在煮之前要多浸泡一会儿，中途换水3-4次，这样能有效的去除血水。第三，排骨要冷水下锅，不加锅盖，大火烧开撇去浮沫，捞入温水中清洗干净， 再次冷水下锅开始煮汤。（这一步中焯水不盖锅盖，更利于腥味的散发。当然撇去浮沫后也可以不换水直接煮，据说这样更利于排骨汤的营养保留，笨妈妈也经常这样做，但如果不打算清洗、换水就要守在锅边，等水还没开而浮沫已经漂起来的时候，就开始撇去浮沫，直到浮沫完全撇干净，然后再加入葱姜蒜。）
第四，煮排骨汤的时候最好搭配点适合煮汤的时令蔬菜，夏天多以冬瓜、玉米为主，冬天萝卜、山药等，这样不仅可以缓解排骨汤的油腻，还能做到营养均衡。
以上就是我个人煮排骨汤时的一些经验和做法，有不足之处希望提出指正，非常感谢！
围裙妈妈下厨记
这个世上于我而言，唯爱和美食不能辜负。
排骨是如今生活中煲汤的首选材料，鲜美浓缩的汤汁可以抚慰人们忙碌一天的心情，也可带去味觉的享受盛宴。
原材料：排骨，玉米，山药，红枣，枸杞。
配料：葱姜切片
1.首先将买来的排骨洗净放入锅中焯水，把准备好的葱和姜片丢入水中，若没有的话，可用料酒替代，除去血水和腥味。
2.煮熟后，把排骨捞出放入冷水中清洗后沥干水分，锅内放油，放入几颗冰糖，炒至糖色，将排骨放入锅中煸炒均匀上色。
3.将炒锅中的排骨倒入炖锅内，加入适量的水，少许的盐巴，把红枣、枸杞、玉米放入锅内大火煮至沸腾。
4.转至小火炖煮时，把山药放入锅内，因为山药很容易煮软，若是放的早容易煮烂。
5.小火炖半小时左右，即可起锅装盘，美味可口的排骨汤就完成了。
不知道你们平时是怎么做玉米山药排骨汤的，若有不同的可以一起分享。过好当下，才是最要紧的。
烹饪着自己喜欢吃的美食，温柔的月色下窝在沙发上看着最爱的动漫，想要的平静安稳人生大抵也就如此了。
北城年糕
排骨是煲汤的佳选原料！举最普遍两款：
一、红萝卜玉米排骨汤
食材原配料：排骨、红萝卜、玉米、食用盐
首先将排骨、玉米、红萝卜都切成段备用。制作方法：先将排骨放入开水过一会水、这样能使排骨中的血色去除，然后捞起备用。然后将饮用水烧开（用砂煲更好）水开后先将排骨放入、再次开后关小火先煲10分钟后倒入玉米再小火煲30分钟左右、时间到后放入红萝卜到10分钟左右时间即可放入适量食用盐调好味道、味精鸡精内可不放（这类调料少吃为好）因为玉米红萝卜就已经能带来非常鲜美的味道了！调好味道后即可起锅食用咯哦！
二、凉瓜排骨汤
食材原配料：凉瓜、排骨、黄豆
制作方法：提前先将黄豆清洗干净后放入热水浸泡，然后把排骨放入开水锅中过水后捞起、然后将排骨及黄豆同时放入锅中（砂锅更佳）倒入适量饮用水开始煲、水开后调小火继续煲半个小时以上，时间到了把切好凉瓜（凉瓜却成块、类似图片中）倒入，凉瓜不建议煲太长时间、因为太烂不单口感不好还会影响其汤的鲜美度，这里建议放入凉瓜后煲10-15分钟即可调味起锅。
开始享受美味可口又健康的排骨汤吧！
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排骨汤
主料:猪小排150克，黄豆芽120克，嫩豆腐100克。
辅料:油15克，葱段5克，精盐3克，姜片2克，味精1克，胡椒粉1克。
制作:
1.将排骨洗净，黄豆芽洗净去根，豆腐切片。
2.将锅置火上，放油烧热，排骨，葱段，姜片下锅内煸炒几下后，加入豆芽同炒一会，再加入1000克开水，煮开后，改小火煮30分钟，至排骨熟烂，加入精盐，味精，胡椒粉调味，再加入豆腐煮5分钟，盛入汤碗中即可。
冬雨冬天
1.先把排骨放在冷水里上火炖，水淹没排骨即可。等水开了炖两三分钟以后你会发现有很多泡沫，这时候把排骨捞出来，关火。然后把排骨放在水龙头下面把上面的血沫冲洗干净。
2.把刚才用过的锅冲洗干净，这时候再注入新的凉水放上排骨二次上火炖，水同样淹没排骨即可。等水开了以后你会发现这时候的汤很清澈，再也没有血沫了，这时候就可以加入各种适合自己口味的调料了。
3.一般炖一个半小时排骨就很软烂了，喜欢吃硬点的炖一个小时足够。这时候先把肉捞出来，然后从沸腾的锅中把汤盛到碗里。
4.最后在汤碗里撒上葱花作为点睛之笔，使汤格外的香醇，这一步尤其重要。
5.如果有人喜欢加入玉米莲藕等，最好把这些食材提前在另一个锅里做熟，最后再加入到排骨汤里即可，不然，玉米莲藕等的味道会严重减去排骨的香味。
小点儿的厨房妈妈
排骨汤好喝的小技巧:1、冷水下锅，焯水三分钟，撇去浮沫后捞出用温水清洗干净。2、炖煮之前，先用少量油爆锅，加排骨翻炒均匀，然后加入适量热水。3、与排骨一起炖的辅料，可以选择有清甜口感的食物，如西红柿，玉米，胡萝卜，汤异常鲜甜。4、可以加几颗红枣或者蜜枣，汤的口感比较润。
银狐156
排骨的话，建议做汤不要焯水，清水加少许盐泡半小时即可，平底锅小火煎黄，加葱姜蒜料酒，少许大料，建议三奈柜皮八角良姜，不要太多，大料用前温水泡半分钟，然后加开水开水开水，一次加水足量，可以加红萝卜白萝卜山药红枣玉米，根据自己喜好加配菜即可，中途不加水，大火开后中小火一小时，出锅加盐味精葱花等
美食阿桥
排骨放入热水煮三到五分钟去血水捞出，再放入水开后的锅中大火煮15分钟后再放入一些切 成0.3cm大小块状的番茄，再加些拍碎的姜蒜，然后加适量盐，味精，鸡精，再加少量 醋，用中火煮8到10分钟，再用小火煮10到15分钟即可出锅。
凤丶明月千里寄相思
排骨汤好喝主要在熬上，汤浓郁了自然就好喝了，我分享一下自己做的，我认为汤是否浓郁主要注意以下几点：
1.选材：
熬汤的排骨不能是小排，最好选用腔骨或者猪后腿骨；
2.熬制方法：
① 要先将骨头清洗两遍，然后在清水中撒入盐浸泡半小时；
② 泡出血水后重新换水，将骨头洗干净，换新水没过骨头半个指头以上、加入姜片上锅（冷水哦）；
③ 大火烧开，撇沫，（切记：不要换水！）然后转中火炖，不要用小火，温度高点能更有效的把骨髓的营养融入汤中。
④ 熬个40分钟多一点就可以在加入配菜，比如：白萝卜或者山药、胡萝卜玉米等，都煮熟后可转小火放入枸杞和红枣小炖几分钟，在加入适量盐、撒上葱花就可以了。
