广东几乎无人不识水东芥，尤其是广州的老街坊，若是没听过“水东芥菜”的大名，那就不是合格的吃货。
水东芥菜是茂名科技人员经过多次选育提纯出来的本地优质芥菜品种。水东芥菜的菜心部分呈鸡心状，菜梗的形状像灯笼，因此水东芥菜又被称为“水东鸡心芥”、“水东灯笼芥”。
个头小，更脆爽
一般的芥菜能长到50-60厘米高，水东芥菜一般是20-30厘米的株高，比起其他芥菜要娇小一点。说起它的身形，其实是有意为之。
芥菜内的卷心会随着芥菜长大，长得太高的芥菜，卷心的纤维含量就更大。水东芥菜叶少、茎多，形成的卷芯实际上是形似鸡心的脆嫩小包心，纤维含量少，水东芥菜就会比较质嫩脆爽。
口感脆嫩，好水土功不可没
水东芥菜产于茂名市电白县水东镇，芥菜是典型的亚热带蔬菜，适宜生长在带微酸性的土壤中，暖湿气候、雨量充沛更有利于其生长。水东镇周边土壤为水东芥菜提供了不可复制的微酸性黄土壤，且气候适宜，基本无霜，十分适宜水东芥菜生长。
在广东绿洲农业有限公司水东芥菜基地内，为了确保水东芥菜的纯度，种子需经过日晒、温水消毒后再播种。在智能化育苗温室育苗后，菜农选择壮苗进行移栽，并使用基地自产的有机肥，保证水东芥菜的品质。
水东芥，
每天都新鲜
在育苗温室内，4天、7天、10天、12天……各种规格的芥菜苗摆放得整整齐齐。不同规格的种苗，能够保证基地每天都有新鲜的水东芥菜可供应市场。
从泥土里出来，水东芥菜依然保留着菜根，如此一来，从基地采收到市场，能够让水东芥菜经过运输之后依然保持新鲜脆爽的口感。冲洗也尤其简单，只要在水流中从上往下冲洗，细沙就自然流走了。
绿洲农业的水东鸡心芥菜年产量达到8600多吨，产品远销广州、深圳、上海、海口等大中城市，并直接出口到香港，历来有口皆碑。
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