四川最好吃的是什麼菜？有沒有什麼特色的小吃？

三餐的煩惱

四川，是一個有“天府之國”之稱。被譽為吃貨們的天堂的美食之都，濃郁的川菜味道和悠久的歷史沉澱出了享譽全國的--川菜。

例如回鍋肉、毛血旺、宮保雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞每個都是必點清單。但是如果去四川，你只知道吃這些那你就虧大發了。畢竟四川可不單隻有這些呢！

川南的特色也是舌尖上的巨大誘惑啊。大名鼎鼎的燃面就是四川宜賓的代表。這個燃面它屬於是一種幹拌麵，用鹼水面製作，聽說可以用火點燃，我想這也是燃面名稱的由來吧。

和一般的幹拌麵做法一樣，都是先將面放在水中煮熟，然後撈起來。再放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各種調味料。

如果你是喜歡吃葷的朋友，還可以往面上加肉沫，還有辣椒油料，燃面的麵條咀嚼起來十分的有勁道，更加上可能是因為上面裹了一層調料的緣故，吃上一口感覺嘴裡可以噴火，特別入味好吃。不習慣吃幹拌麵的朋友，覺得乾的還可以叫老闆加上點湯底，變成湯燃面，也十分的帶感啊，這個面看起來和重慶小面有點像，但是又各有自己的特色。

去四川絕對不容錯過的美食，是燃面沒錯了呢。

大頭22

最好吃的菜不好說，但最有名的還屬回鍋肉，肥瘦相當的精五花，過水之後再回國，配上豆瓣的鹹香和蒜苗的清香，可口入味；為了增加味道的層次感，還會放少量的白糖，剛入口時濃郁微辣，細品之後口感回甜。而且這道菜易操作，上菜快，基本屬於川菜的代名詞了。

特色小吃，一定一定要推薦：蛋烘糕！！！！（芝士榴蓮味、怪味、芝麻肉鬆不能錯過）成都的賀記蛋烘糕很有名，價格也公道，可選擇口味很多。另外：缽缽雞、蹺腳牛肉、譚豆花、降龍爪爪、板命兔腰（它家的五香兔頭，不辣，包裹著花生香，簡直不要太好吃）、偉偉鴨腦殼、鋼管五廠小郡肝串串、李不管把把燒、老媽蹄花、烤腦花，都是很有特色又平價又好吃的小吃！

暈小姐的博物館

眾所周知，四川常常以“辣”的食物聞名，四川重慶老火鍋想想都感覺一陣紅油辣意撲面而來~那除了“辣食”外，四川還有什麼好吃的美食呢？

缽缽雞，以青花椒的鮮香麻味為主打味道，一個缽，盛調好的底味，然後將已熟的用竹籤或鐵籤串起的雞的零散部位放入，就可以吃了。缽缽雞味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。缽缽雞一般只用雞的雞腳、雞翅，以及各種內臟，以及常見的素菜如土豆藕片筍子豆皮這樣的，一般是很小一串，一根簽上面就一片素材或者一小塊雞。而冷串串一般是一根籤穿滿的，各種食材基本都有。

蛋烘糕，路邊小攤必吃，雞蛋麵粉和的稀稀的蛋液，煎好放你想要的各種料，豆腐乾啦青椒土豆絲啦芽菜肉丁啦以及各種甜的辣的醬啦，總之你隨意。麵皮略香甜，配上喜歡的或鹹或甜的配料，一對摺，趁著熱氣，邊咬邊砸吧著嘴巴，真是美味啊！

炸餈粑，糯米做就的餈粑，切長方塊，撒幾顆花椒，入熱油炸。外焦內軟，油香與餈粑的微甜與花椒的麻香渾然一體，在舌尖糾纏～～想起來就忍不住流口水。

冰粉，在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。是夏天成都大街小巷到處都有的一道美食。

唯怡豆奶，這簡直是吃串串，燒烤，火鍋等必備的一份飲料。對於成都人來說，唯怡豆奶，是最好喝的豆奶沒有之一 。它在成都，是吃串串和火鍋的最佳伴侶。口感舒適又巴適，能降辣和降噪，是很好的“串串伴侶”飲料。冰凍的唯怡口感會更加。

糖油果子，糖油果子也是以擺攤形式售賣的小吃。賣糖油果子的攤販總會自豪地告訴客人，糖油果子歷史悠久，去逛錦裡的時候發現的這一美食，從此錦裡在我的印象中就是：熱鬧+糖油果子。糖油果子適合熱食，紅棕色的果子光亮渾圓，一口咬下，外皮酥脆，內裡焦香，越吃越有味。 色澤紅亮，圓滾滾的糖油果子裹滿芝麻，躺在大筲箕裡，或被穿成串插在筲箕邊緣。

鍋盔，鍋盔是先油煎，然後放爐子裡烘烤逼油，所以吃的時候並沒有那麼多油，剩下更多的是酥香。 還有個特色就是餡料，餡料一般牛肉，豬肉居多。味道很棒，口味也比較重 ，各種香料輪到刺激舌頭，餡料足的都可以單獨炒菜了。

白菜吉說旅遊

人各有所好，口味也不相同。川菜有名的、好吃的很多，這其中我最喜歡吃的是【螞蟻上樹】。下面我介紹下：

螞蟻上樹是四川一道名菜，這道菜的由來據說跟劇作家關漢卿筆下的竇娥有關。

川味螞蟻上樹作法：材料：粉絲、肉末、木耳、小芹菜、蔥、蛋、青檸檬

1、粉絲用涼水泡，不要用熱水泡，不需要泡太長時間，因為熱水泡煮的時候容易粘連。

2、豬肉切末，放油、少許鹽、醬油調味。

3、木耳熱水泡過後切絲。

4、小芹菜、蔥切粒。

先放肉末煎香

再放粉絲放少許水煮一會

水煮幹了，這個時候放木耳絲，放少許醬油下去翻炒，醬油可以分幾次放。

再放小芹菜下去，把炒粉絲放一邊，放雞蛋煎一下。雞蛋約煎後和粉絲混一起炒，最後把蔥花放下去炒。

炒至乾爽就可以起鍋，青檸檬最後擠汁澆上。

四川的螞蟻上樹會放豆瓣醬，會有點小辣，夏天吃可能會有點小刺激，冬天比較適合吃。

特色小吃主要有：

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1，龍抄手

龍抄手皮薄、餡嫩、湯鮮。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成，鮮美可口。

2，擔擔麵

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擔擔麵是成都小吃。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

3、鍾水餃

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的 水餃紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。

4、陳麻婆豆腐

豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、很有四川特色。

冷極冬日飛雪

成都 是許多人的旅遊首選地，因為這裡生活節奏慢，又是吃貨的天堂。

（一）喜歡吃大菜可以去酒店，這裡推薦 四川 明宇尚雅飯店，飯店裡的中餐和日料都很有特色。

尊貴典雅的“怡廷國宴”中餐廳由廣東 名廚主理，是川粵大師精心烹飪的舞臺，薈萃精緻多元化珍饈美食。“怡品堂”中餐廳的美食堪稱一絕。不要說酒店美食的價位略高，每樣菜品著實值回餐價。第一次品嚐，我就被原料的新鮮度，舌尖上爆裂的美味幹俘虜了。這些菜品不僅僅滿足嚐鮮、品味，最重要的是它們對於視覺上的衝擊，承包著當時體驗和現在回味的愉悅感。

成都 明宇尚雅飯店四樓的中餐廳，本著探研 成都 本地美食特色，融匯全球美食精髓，自創出一道道極品 四川 菜餚。 成都 明宇尚雅飯店的美食會說話哦，高顏值、有品位、蘊故事的美味不是哪裡都可遇見的。

第一個是菊花豆腐燉羊肚菌，味道特別鮮美，沒有額外的調料，就是菌類自身的鮮味。刀工很好菊花是嫩嫩的 日本 豆腐雕制而成。

第二個生命之源，並不是雞蛋，清新清甜，湯液粘稠度剛剛好，甜味度剛剛好，咬破外面包裹的銀耳彈脆的外皮，芒果自然的清香便包裹在透明的銀耳裡面。獨一無二的味覺體驗。

第三個是白色之戀饞嘴黑雞腳，糖絲淋制的外圓，彷彿童年記憶中的夢幻，內圈是烏雞鳳爪，辣辣酸酸微甜，地道的麻辣川味道，過目不忘，過口不忘。

第四個是小姿雪花牛肉，配以南瓜和冰糖雪梨，牛肉的韌度嚼勁適宜，滿口濃香，再來一口淡甜本質的蒸南瓜，或酸甜的冰糖雪梨，天作之合的享受。

第五個是石子翡翠鮑魚，白石子的鋪底，翡翠石的點綴，如風吹過，落英繽紛。綠色的是 四川 特有的青花椒經特殊工藝製作而成，入口麻香適口，非常Q彈，裡面包裹的是新鮮的鮑魚肉。

第六個是私房沸騰龍蝦仔，食材不解釋。做法與眾不同，一般的龍蝦多為清蒸、蒜蓉，芝士焗。 成都明宇尚雅飯店的龍蝦結合了 四川 本土美食技藝，附帶本店藝術情懷，龍蝦沸騰起來，味蕾沸騰起來。

第七個是黃瓜嗎？不是。不要讓眼睛欺騙了你，第七個菜餚山水菠菜墩，對的，是菠菜沒錯，一根根菠菜擠壓而成，點綴點金黃爆汁的魚子醬，側面整個一幅 中國 古典山水畫卷，不忍動筷，美爆！

第八個是一道餐後甜點小吃，堂做酒香冰淇淋，帥氣的廚師當場用低溫凍制的醪糟冰淇淋，第一次吃到這種味道，配上黑米絡的酥脆，鮮果的爽滑，很 中國 風的一款甜品。忍不住叫上第二份。

第九個煙燻 法國 露傑鵝肝，罩在透明的器皿裡，外焦裡嫩，香滑爽膩，松露的醇厚可口，蘋果丁的酸甜清脆。完美的組合，無敵了。

第十個是仔姜紅味無骨魚，這個絕對地道的川菜了。魚肉質滑爽鮮嫩，味道麻辣香美。絕！

最後的主食是魚湯米線，完美結束。湯汁太鮮美了，

成都 明宇尚雅飯店，“和清 亞洲 料理”美輪美奐飯店的二樓，緊鄰府南河邊的位置，是 成都 明宇尚雅飯店的和清 亞洲 料理。漫天的燈光彷彿星星的眼，踏著和緩輕柔的音樂，身心輕鬆走進和清 亞洲 料理。身著大紅合服的美麗小姐姐溫婉柔美，帶你走過的路都帶著春天的花香。

1、鰻龍捲壽司壽司是 日本 最具代表性的食物之一了。沒有壽司的料理是殘缺的。 日本 人的口頭禪“有魚的地方就有壽司”，表達了對壽司這種美食的喜愛。簡簡單單的米飯捲起很小巧，鰻魚的油汁飽滿的濃香，海菜的鮮香，加上內裹海鮮的彈筋，蘸上一點辣味十足的芥末和醬油，入口美味十足。

2、刺身拼盤日本 料理以生魚片最為著名，堪稱 日本 菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”，而 中國 人喜歡稱刺身為生魚片。製作生魚片的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。選料非常嚴格，必須保證原料新鮮、潔淨、無汙染。今天的刺身拼盤有：冰汁鮑魚、甜蝦、 北極 貝、三文魚刺身、希鯪魚籽黃刺身、紅甘魚刺身。味道鮮美的讓味蕾炸裂。鮑魚多汁滑彈，肉感十足，帶著淡淡的回甘。三文魚肉質細膩，醇厚綿香。甜蝦水嫩細滑，質軟味甜。 北極 貝肉質緊實，入口鮮美。還有我喜歡的希鯪魚，吃起來口感特好，魚籽一顆顆爆炸開來，嚼勁非常過癮。紅甘魚刺身肉很結實，沒有一點腥味，微微的一絲清甜，一絲彈牙。取一片蘸點芥末和醬油，一口下去，辛辣直衝上來，鮮美卻留在舌尖，頓時享受美食的快感充滿了整個肺腑，滿口溢香。

3、鐵板秘製龍蝦仔口感味道及美觀程度都是超級讚的。奶黃的焗油芝士，飽滿彈力的肉身，讓你有吮指的衝動。這樣的美味確實人生至大享受。

4、天婦羅蓬鬆酥脆的天婦羅可是 日本 油炸食品界的頭牌，炸得酥脆的海鮮和蔬菜板房在哪裡就是極佳的藝術珍品，油炸的綠葉讓我把玩了良久咬上一口，天婦羅脆得發響，，蘸上紅色調味料，有去油的特點，讓天婦羅香而不膩。當然最好吃的還是絕不能錯過天婦羅蝦哦！

5、鐵板雪花牛和清 亞洲 料理在製作上，材料新鮮，切割講究，擺放藝術化的特點，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。眼前的鐵板雪花牛，靜看就像具有古典畫風的美圖。秉承著和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良的長項。而且，材料和調理法很重視季節感呢。鐵板雪花牛的肉質應該在五成熟外表紅棕色，內裡還帶著鮮嫩的肉紅色，牛肉非常鮮香耐嚼。

6、鐵板鵝肝和鐵板培根澳帶因為小巧精緻，所以兩道料理裝在一個盤子裡。鐵板鵝肝（右）口感相當細膩,放入嘴中香濃的膩感就迅速融化，感覺如巧克力般滑潤掠過舌尖，同時還配了酸脆爽口的冰糖梨片，既解除油膩，味道又相得益彰，絕對正確的完美搭配。

7、芥末海螺片海螺肉筋道彈性，有絲絲淡甜回味，加上芥末的勁爆衝力，讓人滿口回香。

8、相思紅豆糕我對甜食有偏愛，這種小清新的口感是我的最愛。紅豆糕沙沙糯糯的，軟軟滑滑入口即化。大愛此款，必須推薦。

9、秘製蒜蓉豆腐這款菜品家常的讓人更有親近感。味道中式，有點類乎街邊的燒烤。帶著少年時代的印記，讓人回味。嫩豆腐炸到金黃，吃到嘴裡外酥裡嫩，豆腐在嘴裡爆漿的快感。

10、鐵板風味蝦蝦仁滑溜軟彈，配上青蔬很清爽。

11、鐵板玉蔥龍俐魚龍俐魚外焦裡嫩，蔥香添味，不掩蓋龍俐魚特有的肉質。入口嫩到出水的感覺。大讚美食。

12、日式松茸海鮮湯特殊的裝盤，很有創意，疑似一壺春茶，檸檬提味，湯味鮮濃，有肉骨茶的既視感。

13、炒時蔬小炒時令新鮮蔬菜，鮮豔美觀。

14、鱈魚香菇鱈魚先拿柚子、檸檬、秘製醬料醃過，再操作檯烤制，無論是色相、入口、品嚐和回味都恰到好處！這款鱈魚肉嫩滑鮮美，入口即化，魚皮外層酥脆，口感豐腴，回口是香菇的清香，鮮嫩和清甜縈繞綿綿！

15、和清彩虹卷這是一款美味又好看的素菜，紫甘藍等蔬菜包裹成餡，像一道美麗的彩虹。配上色拉醬，爽爽的酥脆感。

成都 明宇尚雅飯店地址： 成都 武侯區 臨江 西路1號

（二）喜歡吃小吃可以嘗試以下幾個地方：

1、成都 吃客

這次來 成都 ，我的口號就是狂吃狂吃，走街串巷的同時好好體味下煙火 成都 的美食文化，經朋友推薦來到位於魁星樓街8號的 成都 吃客大眾點評2017必吃榜餐廳， 成都 川菜熱門榜第1名，在寬窄巷子附近，步行即可到達，價格卻美麗很多。 成都 吃客菜譜的定位應該是江湖菜混合型創新川菜的小吃路線。每道菜裝盤都比較噱頭，來這裡的年輕人居多，看來也很滿足他們對黑暗料理的追求。環境佈置很四川 很 成都 ，滿牆的手繪麻將兵打頭陣。營業時間：12：00——13：30，17：00——21：00地址：奎星樓街8號（近寬窄巷子，地鐵4號線寬窄巷子B口步行830米）

撈汁花甲，這是一道涼菜 ，拌料的味道酸爽麻香恰到好吃。忍不住一口氣吃完。

再推特色菜品裸奔坨坨蝦，味道很好，蝦剝掉了殼，味道鮮嫩，調料勾兌到位，突出麻辣鮮香。

桂花涼拌小番茄

特色糖醋排骨裝盤很有新意，乾冰煙霧飄搖，觀感一流，排骨的味道略柴，糖醋醬料融合的不夠，墊底的地瓜倒是很美味。喜歡甜品不愛吃辣的朋友可以推薦。

酒瓶裝的絕情蛙，重點在裝盤，田雞口感不錯。

特色烤魚。分量大而足

鳥巢肉肉乾辣焦香，裡面的鵪鶉蛋味道入味。

2、馬路邊邊麻辣燙（致民路店）

營業時間：10：00——1：00（凌晨）地址：致民路48號（地鐵3號線新南門站B出口170米）這裡的串可是 成都 串串香熱門榜第1名。這組照片沒後期，更能體現煙火 成都 ，保持本真的樣子就很好。

好吃的豬腦花，裡面的蘸醬調料特有味道。吃完後可以用這個醬料吃串串

這是我的最愛，甜品愛好者，沒辦法。

3、豪蝦傳龍蝦館（春熙路總店）

這裡的龍蝦特點是滷煮全頭尾，曾經上過天天向上， 成都 小龍蝦熱門榜第2名。味道很特別，也非常有特點。怕辣的朋友可以選擇蒜蓉蝦。喜歡吃蝦的朋友不要錯過了。店裡其它的菜品也不錯。看成色品滋味，很有滿足感。

營業時間：11：00——2：00（凌晨） 地址：下東大街36號鬱金香廣場2樓（春熙路）（距地鐵2、3號線春熙路站B口490米）

蒜蓉蝦， 成都 味道

特色菜：滷煮全頭尾大蝦。味道全入到肉裡了，每隻蝦都有蝦黃，吃得著是過癮。

4、集漁泰式海鮮火鍋（太古裡店）

川味雖然好，可是外地遊客一天兩頓非辣即麻的吃下來，也絕對受不了。 成都 新開張不久的集漁泰式海鮮火鍋（太古裡店）絕對會成為你 成都 之行絕佳的一筆。這裡不光有經典的泰式火鍋，還有不少本店的秘製配料。環境怡人，食材新鮮，滋味美妙，還有帥氣的小哥哥 和美 麗的小姐姐對您專屬服務

營業時間：11:00-22:00地址：下東大街169號晶融匯2期洋展購1號門（距地鐵2、3號線春熙路站B口390米）

最重要的是這裡好吃的不得了的餐前甜品是可以隨便吃、一直吃，不斷供應的對於愛死甜品的我來說是天大的誘惑。怪不得新開業不久，天 天門 庭爆滿， 成都 火鍋熱門榜第一，排隊前三。

這個鍋底有香茅和秘製香料包，加上老椰子汁，香到饞蟲湧動。外加特製檸檬小調碟。美得不要不要的啦。

成都的特色小吃很多，還有成都火鍋等等。。。。。。

想吃地道的成都美食，那就趕快親自來探尋吧！

幻羽驚鴻

我是地道的四川人，我所處的當地最好的的菜主要分兩類。

第一類：涼菜（川菜的涼菜主要是麻辣味的，紅油為主，色澤紅亮，味鹹鮮香味略甜，上冊以肉菜為主，下面常常是豆芽墊底）

紅油豬耳

夫妻肺片

涼粉

第二類：熱菜（也是以辣椒和紅油為主，上面主菜下面輔以配菜主要以蔬菜為主，最後在淋上一層熱油）

水煮肉片

水煮魚

辣子雞

以上都是我們家日常最喜歡吃的招牌菜，外出聚餐也是必點菜，香辣麻辣應有盡有，喜歡辣的朋友來四川一定要品嚐一下我推薦的這幾道菜，絕對不會讓你們你失望！

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