說到麵食，可能還是得北方的麵食做得好，因為北方的傳統就是吃麵食的，而南方可能就是米食吃的比較多，所以說想要吃到好吃正宗的麵食還是要去北方吃的。今天，小編就給大家介紹一道老北京的麵食，這個麵食可能很多的老北京都聽過，但是外地人可能就很少聽過了。
這個麵食叫做“懶龍”，是不是覺得很奇怪呢？怎麼會有一個麵食的名字叫做這個。小編第一次聽到的時候也是覺得很難以理解。那是一次和同事一起到北京出差的日子，頭天晚上同事說第二天早點起來帶我去吃北京的特色麵食“懶龍”，聽到這個名字我就覺得好奇滿滿，到底什麼是懶龍呢？
等到了第二天的時候同事早早的就起床帶我去街上找“懶龍”，聽著這個名字就覺得怪的很，但是等到我看到這個麵食的真實物態之後就明白為啥這個麵食要叫做懶龍了，因為這個麵食就這樣一團的放在蒸籠上，就像是一個睡著的大肥龍一樣，懶洋洋的。
這個懶龍其實是一個四川的方言，這個四川的懶龍意思就是很懶的男人，而吃這個懶龍其實在以前也是有講究的，按照老北京的習慣，在驚蟄這一天應該是吃懶龍最好的時候，據說在這一天吃了懶龍之後可以解除春懶，為接下來的一年開始奔波勞作。
但是現在大家吃這個麵食都沒有這麼大的講究了，所以說現在這個懶龍也是作為北京人一道常見的早點出現的。這個懶龍是用發麵蒸出來的一條長長的麵糰，將發麵擀成薄片之後均勻的鋪上攪拌好的肉餡，接著再捲成長條形，就可以放在蒸籠上蒸了，等到蒸熟之後就能吃。
這個麵食在不同的早點店其實口味還是相差很多的，雖然說都是用的肉餡，但是吃到嘴裡的味道也有些許的差別。一般都是用豬肉做成肉包子的餡，這種懶龍蒸出來的口感很細膩，吃一口就是滿嘴的油汁。
而且這個懶龍的肉餡和包子的肉餡吃起來的口感也是有著很大的差別的，肉包子吃起來可能就是感覺油膩膩的，但是懶龍的肉餡吃起來是鮮而不膩，香而不油。發麵也是需要技術的，好吃的懶龍外表的皮宣軟柔嫩，裡面的麵皮很好的吸收了肉餡的湯汁，一口咬下去鹹香十足。而且這個懶龍切開後的造型也是很好看的，就像是一個精心製作出來的糕點一樣，很有層次感，讓人看著就覺得很好吃。
有的店鋪還會在製作的時候先在長條的麵皮上刷上一層的肉醬，這個肉醬不僅是聞著香而且吃起來的時候也給懶龍增添了一份鹹香。同事說這個早點也是老北京人必不可少的一個選擇，吃完之後我就覺得十分的滿足，看來北京人還是很會享受日子的啊！
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