我們國家地大物博，土地非常遼闊，一直以來都有著南北的地域之分，由於地理跨度極大，所以我國的南方和北方完全呈現出別具一格的獨特景色，北方的遊客喜歡到南方去享受碧海藍天，而對於南方的遊人來說北方的冰天雪地也別有一番風味。尤其是對於吃貨們來說，能夠在旅遊的同時品嚐當地的特色小吃，大快朵頤，是一件一舉兩得的美事。其實我們在平時就可以發現，無論你在哪個城市當中都會看到東北特色菜館。這些飯店面積通常都不會太大，但是物美價廉。東北菜向來以油水足、分量大、經濟實惠而著稱，對於普通消費者群體來說是性價比比較高的。小編今天就要為各位喜歡東北菜的朋友們推薦一道非常有東北特色的菜品。
東北地區是我國在冬季裡最佳的旅遊場所，東北的冬天漫長而寒冷，很多南方的朋友在到東北欣賞雪景的同時一定會去品嚐東北的特色菜。當我們來到陌生的餐廳吃飯的時候，往往都會讓服務員推薦一下自己飯店裡面的特色菜，但是許多南方朋友可能都不太瞭解，有這樣一道菜，東北的廚師和服務員輕易是不會推薦的，甚至在客人選擇這道菜的時候還是儘可能阻止。因為這道菜對於廚師來說是一個非常辛苦的力氣活，而且它的利潤也並不高，這道菜就是東北的傳統菜雪衣豆沙。
幾乎在所有的東北飯店裡都有這道美食，但是當你點菜的時候服務員很少會主動推薦這道菜，雖然非常好吃，但是製作起來相當費工夫，而且這道菜的用料也很便宜，所以無法賣上高價。在製作的時候難度很大，特別是在最外面裹上的那一層雪白的外皮是用雞蛋清經過充分的攪拌所形成的。
在攪拌雞蛋清的時候要求非常嚴格，一點蛋黃都不能夠帶進去，否則要想把蛋清攪拌起來就非常困難了。可能有的小夥伴會說，只是攪拌蛋清有什麼困難的，現在只用一個電動打蛋器就可以輕鬆完成，但是要知道在以前並沒有這些現代化的器械存在，完全是依靠廚師手工來完成的。
尤其是遇到了婚宴包桌的話，幾十桌的雪衣豆沙都要通過手動攪拌蛋清，不難想象這個工作量是非常大的，而且在攪拌完成之後要迅速的包上豆沙下鍋油炸，這對廚師的耐力和體力都是一個嚴峻的考驗。南方的小夥伴們，你們到東北來旅遊的時候，有沒有品嚐過這道菜呢？
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