种花家的兔1133
1.徐州菜是中华饮食文化的一个重要流派。徐州的地锅系列、烧羊肉、烧烤等全国出名。
2.地锅鸡为代表的地锅菜。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
3.徐州烧羊肉。徐州的三伏天要吃羊肉，每到三伏天，徐州城的羊肉馆总会出现天天爆满，亲朋好友相约吃羊肉的盛况，食客们直吃得汗流浃背，大汗淋漓方休。羊肉汤、烧羊肉、葱爆羊肉，一道道看似简单的羊肉菜品背后，却饱含着徐州人独到的智慧，承载着他们的情感故事和一方地方特色。徐州人对羊的热爱要远远高于其他城市，当然在羊肉的加工上也有独特特色，最核心的配料就是下面的：香菜和羊油
4.徐州烧烤。
中国最早吃烤羊肉串的地方就是徐州，在出土的汉画像石就有徐州人烤羊肉串的记载。最近人生一串大火，并总结了四大奇异烤:东北烤蚕蛹、重庆烤脑花、徐州烤羊球、广西烤猪眼球。徐州人烧烤到底烤什么？你想烤什么都行。羊身上的任何一个器官，都能做成烧烤。羊肉不说了，羊脑、羊眼、羊球，羊杂。就是羊血，也会被老板做成热乎乎的羊血豆腐，再喝一杯啤酒，什么感觉，你试试就知道了。
带您另眼观世界
徐州菜特点较重，口味偏辣和偏咸。更接近于湖南菜。
1.徐州有一道经典的，皮脆肉嫩的白斩鸡。被斩成均匀小块的鸡肉，起码在白瓷盘里放上一撮姜末淋上料汁！讲究的再摆上一些点缀。
2.还有一道经典的小糟鱼。徐州话讲是野生小鲫鱼，洗干净后直接入油锅，炸熟，然后用老汤慢火炖一夜。夹起一条细心的会发现骨头是软的，根本吃不出来有刺和鱼鳞。送入口中口腔的温度会融化了汤汁，鱼肉的鲜美融合老汤。吃完这一条，必须再来一条。
北堂飞雪音乐坊
徐州属于哪个菜系，我感觉偏向川菜，徐州人基本都能吃辣，属于口味重的，推荐羊方藏鱼，地锅鸡，烙馍卷馓子，锅靠鱼，早餐推荐啥汤！
皮皮真的不调皮
徐州是淮海地区，属于八大菜系的淮扬菜！历史悠久口味多样，是国宴的标准菜系，有名的是周总理宴请尼克松，用的就是淮扬菜！
初梦165613348
徐州菜综合了南北菜系的优点，总体上口味偏重，推荐几个曾经外地来徐点赞的菜，辣椒炒小鱼，地锅系列（地锅鸡、地锅鱼等），盐豆炒鸡蛋，盐豆炖豆腐（放一点羊油风味更佳），油炸千子（其他地方叫响铃）等，惭愧，写答案时竟想不起来了 以后再补充。对了，徐州早点是一大特色，饣它（sa）汤最棒，尤其是几个县市的，基本上连吃一周不带重样的。
小猪快跑143225720
徐州古彭城，彭祖之城，彭祖何许人也！厨师的祖师爷！徐州菜不属派系，是宗家！
徐州电竞
徐州菜是百菜之祖。只不过宣传的少。
红番茄35
鲁菜的徐淮一支
南风青云
彭祖做菜时，其他地方还在茹毛饮血，烧烤就是徐州这边发明的
小刚大德锅仔
属于偏辣的鲁菜菜系
